Kutabi ar gaļu, kas azerbaidžāņu stilā, ir ēstgribas plakanas pīrādziņi, kas izgatavoti no svaigas pusmēstveida mīklas, kuras tiek ceptas sausā pannā. Kā pildījumu jūs varat izmantot dažāda veida gaļu: jēru, liellopa gaļu, vistu un pat aknām.
Kā pagatavot kutabi ar gaļu?
Azerbaidžānas kutabas nav grūti sagatavot, bet ļoti garšīgi. To varat pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai arī kā pamata ēdienreizes papildinājumu, piemēram, zupai. Turpmāk sniegtie ieteikumi ļaus veiksmīgi tikt galā ar pirmo reizi.
- Pēc mīcīšanas mīklai vajadzētu būt atpūtai, tad to būs vieglāk salocīt.
- Ja sīpolu pievieno sīpoliem, tad to vajadzētu sasmalcināt, lai to varētu sasmalcināt.
- Kā gaļas pildījumu labāk lietot gaļu ar taukainiem starpslāņiem vai atsevišķi pievienot taukus, lai pildījums nebūtu pārāk sauss.
Mīklas kubs ar gaļu - recepte
Mīklas gatabai ar gaļu var pagatavot pēc vienkāršākās receptes. Lai to izdarītu, ir nepieciešami tikai milti, sāls un ūdens, ja tas pieķērās tavām rokām, jūs varat pievienot nedaudz vairāk miltu, bet ir svarīgi, lai tas neaizķertu, tas būtu mīksts. Ir ļoti svarīgi, lai mīklu velmētu pēc iespējas plānāk.
Sastāvs:
- milti - 4,5 glāzes;
- sāls - 1 tējkarote;
- ūdens - 2 tases.
Sagatavošana
- Sajauciet ūdeni ar sāli un miltiem.
- Mīciet mīklas, pārklājiet to un atstājiet 15 minūtes.
- Tad atkal tas tiek mīcīts, sadalīts gabalos, un katrs no tiem ir izvelēts plānā kārtā.
Baku kutabs ar gaļu
Kā pagatavot kutabus ar gaļu, padarot tos aromātiskus, apetītus un sulīgus, katrai saimniecei ir bažas. Kā pildviela kubam, ir ļoti labi lietot aitas ar sīpolu papildinājumu. Sastāvdaļu proporcijām jābūt aptuveni 2: 1. Sīpoli papildinās sulainību.
Sastāvs:
- milti - 2 tases;
- ūdens - ½ glāzes;
- sāls - ½ tējk.
- jēra gaļa - 200 g;
- spuldze - 1 gabals;
- Ghee - 50 g.
Sagatavošana
- Bļodā iesūc miltus, pievieno nedaudz ūdens un sāls, mīca mīklu.
- Atstāj pusstundu, pārklāta ar salveti.
- Jērs ar sīpoliem ir malti, sālīti, pipari.
- Mīklu sadaliet 4 daļās, izvelciet.
- Uz mīklas izklājiet pildījumu un salieciet tā, lai izietu puslokā.
- Malas tiek piestiprinātas kopā.
- Aplejiet gaļas gabalus azerbaidžāņā apmēram 3 minūtes no abām pusēm.
Kutaby ar gaļu un zaļumiem
Kutabi ar zaļumiem azerbaidžāņu stilā ir ļoti noderīgi, garšīgi un viegli sagatavojami. Šis nesaldināts konditorejas izstrādājums ir populārs ikvienam, kurš to mēģina vismaz vienu reizi. Visā traukā apstādīto šķirņu vislabāk ir pievienot cilantro, pētersīļus un dilles. Ja tauku aste nav, to var aizstāt ar taukiem.
Sastāvs:
- milti - 300 g;
- ūdens 100 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- eļļa - 1 ēd.k. karote;
- teļa gaļa - 450 g;
- tauku tauki - 30 g;
- spuldze - 1 gabals;
- dilles, koriandrs, pētersīļi - gar kukuru.
Sagatavošana
- Miltos, ielej ūdeni, eļļu, sāli un mīcīt mīklas.
- Ielieciet to saišķī, ielieciet to maisiņā un notīriet pusstundu aukstumā.
- Gaļu, sīpolus un taukus saturošus taukus pārnes caur gaļas mašīnā, sāli, pipariem, ielej 100 ml ūdens, zaļumus un maisa.
- Mīklu sadala gabalos, izvelk, izklāj pildījumu un piestiprina malas.
- Cepiet kutabi ar gaļu un zaļumiem azerbaidžāņā labi sakarsētā pannā.
Kutab ar vistu
Kutubov recepte ar vistas gaļu ir ļoti vienkārša un pieejama visiem. Lai pagatavotu pārtiku, jums ir vajadzīgi visbiežāk sastopamie produkti, šajā gadījumā ir norādīts, ka ola tiek pievienota mīklai, bet to var izdarīt bez tā, padarot mīklu tikai miltus, ūdeni un sāli. Un tas, ka produkti nebija pārāk sausi, jums vajadzētu izmantot krūtiņu un fileju ar augšstilbiem uzpildīšanai.
Sastāvs:
- milti - 1,5 glāzes;
- olu - 1 gab.
- ūdens 100 ml;
- sāls - ½ tējk.
- malta cāļa - 200 g;
- žāvētu baziliks - šķipsnu;
- pētersīļu zaļumi - 30 g;
- sāls;
- Sviests
Sagatavošana
- Mīklai sajauciet miltus, olu, sāli un ūdeni.
- Iegūtais mīklas mīcīt, līdz gluda, pārklāj un atstāj pusstundu.
- Vistas maltā ielej baziliku, pievieno zaļumus, sāli, piparus un sajauc.
- Mīkla ir sadalīta vairākās daļās, un katra no tām ir izgriezta.
- Izplatiet pusi pildījuma gabalu, pārklāj otro pusi un ielīmējiet malas.
- Aplejiet kafiju ar gaļu azerbaidžāņā no abām pusēm līdz sarkanai krāsai.
Kutaby ar jēru - recepte
Kutabi ar aitas un granātābolu graudiem ir neparasti garšīgi un ļoti apmierinoši. Granātābols piešķir tai īpašu piquancy. No garšvielām līdz gaļas pildījumam varat pievienot melno piparu un nedaudz kanēļa. Cepšanai paredzētajiem produktiem labāk ir izmantot smagu čuguna trauku, kas iepriekš jāuzkarsē.
Sastāvs:
- jēra gaļas masa - 500 g;
- sīpols - 3 gabali;
- granāts - 1 gab.
- Ghee - 120 g;
- milti - 2 tases;
- ūdens - 150 ml.
Sagatavošana
- Gaļu ieskaita gaļas mašīnā ar sīpoliem, sāli, pipariem, granātābolu sēklām un maisa.
- No miltiem, sāls un ūdens mīciet mīklu.
- Sadaliet to gabalos, izlejiet to, izgrieziet apļus.
- Pusi no katra gabala ir pildīti, izlīdzināti, pārklāti ar mīklas otro pusi, malas ir piesietas.
- Cepiet azerbaidžāņu kuksta trauku uz sausas, stipri apsildāmas pannas.
Kutabs ar liellopa gaļu
Kā pagatavot Azeri kaņepes ar liellopu gaļu, lai produkti kļūtu garšīgi un sulīgi, tas aizrauj daudzus kulinārijas ekspertus un vienkārši gardās maltītes mīļotājus. Sausībai liellopu gaļa tiek samalta kopā ar sīpoliem un tauku taukiem. Veidojot malas produktus, ir svarīgi stingri pievelciet tā, lai sula nenokļūtu.
Sastāvs:
- milti - 2 tases;
- ūdens - ¾ glāzes;
- sāls;
- liellopu gaļa - 300 g;
- tauku tauki - 100 g;
- sīpols - 1 gab.
- melnie pipari.
Sagatavošana
- No miltiem, sāls un ūdens, sajauciet neraudzēto mīklu.
- Nosedziet to un atstājiet pusstundu, lai atpūstos.
- Liellopu gaļu ar sīpoliem un taukiem ieziež ar gaļas mašīnām vai blenderī.
- Mīklu velmē, izgriezt apļus, izklāj uzpildi, malas piestiprina kopā.
- Cepiet kutabi ar gaļu sausā cepšanas traukā ar biezu stāvokli no divām pusēm.
Kutabs ar aknu Azerbaidžānā
Azerbaidžānas kutable kūkas var pagatavot pat ar aknām. Šajā gadījumā lietojiet vistas aknas, bet arī cūkgaļa vai liellopa gaļa. Un tas, ka pildījums ir vairāk sulīgs, cepot traukā, varat pievienot tauku šķēlītes, un tikai pēc tam visi kopā sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
Sastāvdaļas :
- milti - 200 g;
- ūdens 100 ml;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls;
- vistas aknas - 300 g;
- sīpoli, burkāni - katrs 100 grami.
Sagatavošana
- No miltiem, ūdeni, eļļu un sāli, mīciet mīklu, pārklājiet un atstājiet pusstundu.
- Dārzeņi ir malti un pases.
- Pievienojiet aknas, sāli un cepiet, līdz paveikts.
- Gatavo masu maisa maisītājā.
- Mīklu iedala 8 daļās, katra no tām ir plānā kārtā izlobīta, puse ir iepildīta vienā pusē, pārklāta ar otro pusi, un malas ir piestiprinātas kopā.
- Cepiet kutabi sausā cepšanas traukā.