Cake "Black Forest" - vācu konditorejas izgudrojums jau sen ir slavens visā pasaulē. Sasmalcinātas šokolādes biskvīta kombinācijas ar ķiršu pildījumu un krēmveida krēmu, tiek panākts nepārspējamu desertu garšas īpašības.
Kā pagatavot kūku "Black Forest"?
Autentiska tehnoloģija sagatavo kūku "Black Forest" ar ķiršiem, krējumu, un kā pamatu izmanto šokolādes cepumu.
- Cepumi tiek cepti saskaņā ar jebkuru recepti.
- Ķirši tiek izmantoti pīrāgi: svaigi, saldēti vai konservēti.
- Cream krējuma vajadzēs tauku saturu vairāk nekā 30%.
- Koriander ir piesūcināts ar ķiršu sīrupu.
- Kūka "Melnais mežs" ir dekorēts ar krējumu, šokolādes skaidiņām un kokteiļu ķiršiem.
Kūka "Black Forest" - klasisks recepte
Klasiskais Black Forest kokteilis "Black Forest" pārsteidz ar garšas maigumu un tajā pašā laikā piesātinājumu. Sākotnējās kūkas iemērc ar sīrupa maisījumu, kas ir vārīts no ūdens un cukura vienādās proporcijās, kurā pēc garšas un vēlēšanās pievieno ķiršu tinktūru, liķieri vai koncentrētu sulu.
Sastāvs:
- olas - 6 gab .;
- milti - 120 g;
- ciete un kakao - katrs 60 g;
- cukurs - 250 g;
- eļļa - 80 g;
- ķirsis - 350 g;
- ķiršu sula - 150 ml;
- cukura pulveris - 170 g;
- ķiršu tinktūra - 90 ml;
- želatīns - 12 g;
- krējums - 1,5 litri;
- kanēlis, impregnēšana.
Sagatavošana
- Vāra sviestu ar cukuru, dzeltenumus, pievieno miltus, 40 g cietes un putukrāsas.
- Cept cepumu 180 grādos 40-50 minūtes, atdzesējiet, sagrieziet.
- Sasmērējiet sulu ar kanēli uz vārīšanās, maisot cietē, ķiršu, atdzesējiet.
- Krējumu, pātagu 650 g krēma, pievieno tinktūru, 70 g pulveri, izšķīdinātu želatīnu, samaisiet.
- Impregnējiet kūkas ar sīrupu, uz apakšējā un vidējā izklājiet krēmu un ķiršu pildījumu.
- Atdzesēta šokolādes kūka ar ķiršu "Black Forest" tiek izlobīta ar putukrējumu un pulveri, dekorēts.
Kūka "Melnais mežs" - recepte
Diezgan sarežģīta ir radīšanas tehnoloģija, bet tajā pašā laikā pārsteidzoši garšīgs ir mousse kūka "Black Forest". Cietes šokolādes kūku ar centimetru biezumu var uzņemt gatavā veidā, izgriežot apli ar diametru 16 cm vai cepot sagatavi piemērotā formā, izmantojot to komponentu proporcijas uz 1 olu.
Sastāvs:
- krējums - 400 ml;
- krējuma siers - 200 g;
- piens - 125 ml;
- balta šokolāde - 100 g;
- želatīns - 20 g;
- cukurs - 130 g;
- tumšā šokolāde - 50 g;
- ķirsis - 300 g;
- ciete - ¼ tējk;
- šķidrums - 2 ēdamk. karotes;
- cepumu kūka - 1 gab.
- želejas glazūra.
Sagatavošana
- 100 g ķiršu silda ar konjaku, pievieno 50 g cukura, cietes, vāra 2 minūtes, izspiež ar blenderi, sajauc ar izšķīdinātu želatīnu (3 g), filtru iesaldē ar gredzenu ar diametru 16 cm.
- Piesūknējiet krējumu ar cukuru, sajauciet ar oglēm, želatīnu (4 g), tumšās šokolādes šķēles, izlejiet uz ķiršu kompotta, iesaldē.
- Atlikušo krējumu ar cukuru apvieno ar sieru, izkausēts pienā ar balto šokolādi, želatīnu, saberzts ar blenderī.
- 18 cm diametra formā uz filmas izlej 2/3 no putas, tad uzliek saldētus slāņus, atlikušo putu un cepumu.
- Dodiet produktam iesaldēt, pagrieziet trauku, noņemiet plēvi un piepildiet ar glazūru.
Kūka "Melnais mežs" ar maskarponi
Mazāk sarežģīta ir recepte, lai padarītu kūku "Black Forest" ar krēmu mascarpone, ko tradicionāli papildina ķirsis. Ogas pirms mērcēšanas vairākas stundas novārdzina ķiršu liķierā vai sīrupā, pēc tam tās ļauj tām iztukšot un nedaudz nožūt. Šokolādes biskvīts tiek cepts saskaņā ar pārbaudītu recepti.
Sastāvs:
- cepumi - 1 gab.
- krēms - 250 ml;
- cukura pulveris - 120 g;
- Mascarpone - 200 g;
- ķirsis - 250 g;
- liķieris vai sula.
Sagatavošana
- Cepiet, atdzesējiet un iemērc ar ķiršu sulu biskvīti.
- Sagatavojiet krēmu "Black Forest" kūkai, pievienojot putukrāsas pulverim mascarpone.
- Gatavo kūku pārklāj ar krējumu, pārējais krējums tiek sadalīts, pārmaiņus ar ķiršiem, no augšas.
Kūka bez cepšanas "Melnais mežs"
"Melnais mežs", kuras recepte tiks prezentēts tālāk, tiek sagatavots tikai 15 minūtes, tomēr tam ir nepieciešama ilga impregnēšana. Visērtāk ir sagatavot desertu no vakara un no rīta, lai novērtētu tā burvīgo harmonisko garšu. Veicot delikateses veidošanas procesu, būs iespējams izvairīties no komponentu termiskās apstrādes.
Sastāvs:
- šokolādes cepumi - 800 g;
- biezpiens - 600 g;
- krējums un iebiezināts piens - 5-6 ēdamkarotes. karotes;
- ķiršu ievārījums - 200 g.
Sagatavošana
- Biezpiens ir sadalīts maisītājā ar skābo krējumu un iebiezinātu pienu.
- Kausi cepumi slāņi, promazyvaya dibens ar ievārījumu, un top ar krējumu.
- Apkaisa drupinātājus deserta malās un augšpusē.
- Izgatavojiet kūku bez "Black Forest" cepšanas ar šokolādi un ogām.
Cake "Black Forest" cepšanas traukā
Ja jūs nevēlaties ieslēgt krāsni vai vienkārši nav iespējas to izmantot, jūs varat viegli sagatavot cepumu uz kastes "Black Forest" pannā. Šādas bāzes garša var būt nedaudz zemāka par oriģinālu, bet ar prasmīgu šāda pareizi impregnēšanas pievienošanu un aizvietošanas aizpildīšanu neviens to nemanīs.
Sastāvs:
- olu - 3 gabali;
- milti - 480 g;
- kefīrs - 500 ml;
- cukurs - 400 g;
- kakao - 1 glāze;
- eļļa - 80 g;
- Sods atmaksāts - 1 tējkarote;
- krēmveida krēms - 800 g;
- ķirsis, iemērc sīrupā - 350 g;
- ķiršu sīrups.
Sagatavošana
- Cepiet olas ar cukuru, sviestu un jogurtu.
- Pievienojiet miltus ar kakao un soda.
- Mīklas daļas tiek sadalītas pannas apakšpusē ar 0,5 cm slāni, ko cep ar kūkas vāku.
- Savāc kūku "Melnais mežs", mērcē kūkas ar sīrupu, pārklāj ar krējumu un papildina ar ķiršiem.
Kūka "Melnais mežs" ar zemenēm
Kūka "Black Forest" - recepte, kuru var veiksmīgi veikt ar zemenēm, aizstājot to ar ķiršu oglēm. Rezultātu nevar saukt par autentisku deserta versiju, bet tā īpašības var konkurēt par garšas prioritāti un pārsteigumu ar jebkuru gardēdis-smaržu zobu harmoniju un lielisku līdzsvaru.
Sastāvs:
- šokolādes biskvīts - 1 gab.
- Mascarpone un krēms - 250 g;
- cukura pulveris - 100 g;
- zemeņu sīrups un konfekts - 100 g;
- liķieris Kirsch - 50 ml;
- Zemenes - 100 g.
Sagatavošana
- Cept, atdzesē, sagrieziet cepumu.
- Sajauciet sīrupu ar liķieri, iemērciet kūkas.
- Apakšējo kūku ieziež ar confiture, pārklātu ar otru, kas papildināts ar maskarpones krēmu, krējumu un cukura pulveri un ogu šķēles.
- Eļļojiet atlikušo krējuma pīrāgu, izrotājiet.
Kūka "Black Forest" multivarkā - recepte
Multivarkā ir viegli cept kūku "Black Forest". Jūs varat pagatavot cepumu mīklu pēc klasiskās receptes vai izmantot šādas sastāvdaļu proporcijas. Tradicionālais krēmkrējums veiksmīgi aizstās putukrējumu ar lielu tauku saturu.
Sastāvs:
- milti un jogurts - 1,5 tases;
- cukurs - 1 tase;
- olas - 2 gabali;
- kakao - 3 ēd.k. karotes;
- dzēstu soda - 1 tējkarote;
- skābs krējums - 500 g;
- cukura pulveris - 120 g;
- ķirsis - 400 g.
Sagatavošana
- Cepiet olas ar cukuru, kefīru un soda.
- Pievienojiet kakao ar miltiem, cepiet 50-70 minūtes uz "Cake" cepumu.
- Atdzesē kūku, sagriež, iezīmē skābu krējumu, papildina ar ogām.
- Atstājiet kūku ar ogām "Black Forest" naktī aukstajā vietā.
Kūka "Black Forest" - recepte no Aleksandra Selezņeva
Aleksandra Selezņeva kūka "Melnais mežs" atgādina klasisko deserta versiju. Kā pamatu tiek izmantots klasisks šokolādes cepumu kūka , kas tiek sagriezta, piesūcināta ar ķiršu sīrupu, pievienojot šķidrumu. Krējums šajā gadījumā ir vienkārši putukrējums.
Sastāvs:
- cepumi - 1 gab.
- krējums - 500 ml;
- ķirsis - 300 g;
- cukurs - 100 g;
- ciete - 25 g;
- impregnēšanas sīrups.
Sagatavošana
- Cept cepumu, atdzesējiet, sagrieziet, iemērc.
- Uzlieciet krēmu uz virsotnēm.
- Ogas vārīti ar cukuru 2 minūtes.
- Pievienojiet cieti, sajauciet ar 3 ēdamkarotes ūdens, pagatavojiet līdz biezai, atdzesē.
- Papildiniet kūkas ķiršu pildījumu un krēmu, izrotājiet.