Bulgur ir krupa, kas iegūta no kviešiem, izmantojot īpašu termisko apstrādi un sasmalcināšanu. Tas plaši izplatījās Āzijā un Āfrikā. Atšķirībā no daudzām citām grupām, tas nevārās un kļūst salds, un pieteikums ir tik plašs, ka to bieži izmanto aukstā termiskā veidā, pat kā salātu sastāvdaļu.
Bulguras grauzdiņš - vienkārša recepte ēdienu gatavošanai garnīrai
Sastāvs:
- bulgur vidēja vai rupja frakcija (sasmalcina) - 250 ml;
- ūdens (aukstā) - 500 ml;
- sviests - 120 g;
- sāls
Sagatavošana
Sagatavojot bulgur, ir jāņem vērā daži tā elementi. Trauki jāizvēlas ar biezu sienu, jo tam nevajadzētu tik daudz gatavot, bet drīzāk izbalināt, tāpēc to daudz vieglāk sagatavot daudzveidīgā veidā. Cepšanas laikā krūzis palielinās trīs reizes, un tādēļ vienmēr jāņem vērā ēdienu izmērs vai pati graudaugu daudzums. Vēl viena šī graudaugu iezīme ir grauzdēšanas. Pirms gatavošanas, bulgur tiek cepts sviesta, neatkarīgi no tā, kāds ēdiens tiks izmantots vēlāk.
Tātad, izkausē sviestu un apkaisa krūtiņā, maisot, apcep 3 minūtes, pēc tam ielej ūdeni un sāli. Pēc viršanas samaziniet temperatūru līdz minimumam un pārklājiet to, pēc 15-20 minūtēm bulgur būs gandrīz gatavs, tas būs nepieciešams tikai aptuveni 5 minūtes.
Pilaf ar gaļu no bulgur - recepte
Sastāvs:
- tauki - 150 g;
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpols - 2 sīpoli;
- ūdens - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tējk;
- koriandrs - ½ tējk.
- ķiploki - 1 galva;
- bārbele - 5 gab .;
- karsti pipari - 1 gab.
- sviests - 100 g;
- sāls
Sagatavošana
Attiecībā uz plovu no bulgur jums vajadzēs tādus pašus ēdienus kā rīsiem, kas mums vairāk pazīstami, tam vajadzētu būt kastrolis vai katls ar biezām sienām. Cūkgaļas tauki vai auzu kludyuchny samazināt nav liels un nodot siltumu. Šajā laikā sagrieziet gaļu, kas nav lielāka par 1/3 no matrača kastes, un priekšgala uz ceturtdaļas gredzena. Pēc tam, kad tauki ir izkusuši, paaugstiniet temperatūru un, gaidot kādu laiku, ielieciet gaļu tur, tas tiek darīts tā, ka gaļa neļauj sulai iet, bet nekavējoties satvēra tā, it kā tā būtu dziļā cepšanā.
Ir pienācis laiks sākt sagatavot burkānus, tas ir daudz plovā, un burkānus nav nepieciešams sagriezt ļoti garos salmiņos, apmēram piecos centimetros. Ceptajai gaļai pievienojiet sīpolus, pēc tam to mīkstina un burkāni. Bulgur atsevišķā cepšanas traukā apcep 3 minūtes eļļā, un tā būs gatava lietošanai. Tad gan cep, gan burkānus ielej 250 mililitrus karsta ūdens, sāls. Ielieciet karstos piparus un nevis pilnīgi tīrītu ķiploku galvu, no tā noņemiet tikai miziņa augšējo slāni. Pievienojiet pusi garšvielu un samaisiet, vismaz samaziniet temperatūru, aptuveni 10 minūtes visu vajadzētu dzēst. Tagad izklājiet bulgur slāni, nekādā gadījumā sajaucot ar gaļu un dārzeņiem, vienkārši izklājiet slāni un samaziniet troksni, un galu galā ar tādu pašu troksni ielejiet atlikušos 250 ml karstā ūdens, lai nesabojātu bulgur slāni. Pievieno sāli un pievieno garšvielas pēc vārīšanas, līdz gatavs pagaidīt ne vairāk kā 20 minūtes.
Pagatavošanas recepte bulgur ar dārzeņiem
Sastāvs:
- bulgur - 160 ml;
- ūdens - 320 ml;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- cukini - 1 gab.
- ķiršu tomāti - 5 gab .;
- zaļie zirnīši - 120 ml;
- kukurūza - 3 ēd.k. karotes;
- Siera cietais (sarīvēts) - 2 ēdamk. karotes;
- rozmarīns - ½ tējk.
- olīveļļa - 40 g;
- Sviests - 60 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Sagriež apmēram tādus gabaliņus cukini un saldos piparus, pēc tam 7 minūtes ātri cep tos olīveļļā augstā temperatūrā, pēc četrām daļām sagriež ķiršu, rozmarīnu, sāli, piparus un apcep 5 minūtes. Pēc tam, kad dārzeņus uzliek vienā pannā, izkausē sviestu un apcep burkānu, pēc tam pievienojot tam ūdeni. Un pēc 20 minūtēm dārzeņus atvelk uz bulguru, ielej zirņus un kukurūzu, samaisa un ļauj ugunij apmēram 5 minūtes nostāvēties. Uz plāksnes ielieciet bulgur ar dārzeņiem, apkaisa ar sieru un, ja ir sasmalcinātus zaļumus.