Pirmais vēsturē bija A vitamīns (retinols), tādēļ vārdam tika izvēlēta pirmā alfabēta burts. Tas attiecas uz taukos šķīstošām vielām, tas ir, tas neizšķīst ūdenī un prasa mijiedarbību ar kaut ko taukainu, piemēram, ar eļļu. A vitamīns ir ļoti noderīgs, tāpēc ir svarīgi zināt, kādus produktus tas satur. Ir vērts atzīmēt šīs vielas svarīgo īpašību - tas spēj uzkrāties organismā, un rezerves var uzglabāt līdz pat gadam. Tāpēc vasarā ir svarīgi ēst dažādus dārzeņus un augļus, kas ir bagāti ar A vitamīnu.
A vitamīna iedarbība uz ķermeņa
Daudzi cilvēki zina par šīs vielas pozitīvo ietekmi uz redzi, bet faktiski retinolam ir plašāks darbības spektrs. Bērniem A vitamīns ir noderīgs, jo tas ir nepieciešams labam auglim. Tas ir svarīgi arī normālam metabolismam un pienācīgai tauku nogulsnes sadalei. A vitamīns piedalās gremošanas, nervu, dzemdes kakla un sirds un asinsvadu sistēmas normalizēšanā. Retinols reaģē uz kaulu audu un zobu veselību, kā arī piedalās jaunu šūnu attīstībā. Kopā ar E vitamīnu retinols ir atbildīgs par ādas veselību. Pat A vitamīns palīdz organismam labāk izturēt dažādu infekciju un slimību negatīvo ietekmi.
Kur ir A vitamīns, kurā pārtikas produkti?
Lielākā mērā šīs derīgās vielas galvenie avoti ir dzīvnieku izcelsmes produkti. A vitamīns ir atrodams zīdītāju un jūras iedzīvotāju aknās un taukos. Starp visiem var identificēt paltusu, aknas un tauki satur lielu retinola daudzumu, otrajā un trešajā vietā ir menca un laši. Jāatzīmē, ka A vitamīna daudzums dzīvnieku izcelsmes produktos tieši atkarīgs no tā, kādus ēdienus ēd cilvēki un zivis.
Noskaidrojot, kur pārtikas produktos atrodams vitamīns A, ir vērts pieminēt augļus, kas, lai gan tie nav šīs vielas avoti, vienlaikus satur arī beta karotīnu, kas nonāk organismā un aktivizē retinola ražošanas procesu. Lielākā daļa beta karotīna ir augļos, kas ir krāsoti zaļā, oranžā, sarkanā un dzeltenā krāsā. Piemēri ir tomāti, burkāni, paprikas, āboli, aprikozes uc
Kas satur visvairāk A vitamīnu:
- Pirmo vietu aizņem vilkābele un pienenes, tāpēc 100 g augu satur 160% no dienas normām. Hawthorn tiek izmantots, lai iegūtu dažādus dzērienus, bet dandeles var pievienot salātiem vai arī no tā tiek iegūts medus.
- Nākamais solis ir burkāni, tāpēc 100 g jaunām saknēm satur retinola ikdienas ātrumu.
- Dārzeņu ogas ir arī bagātas ar A vitamīnu un, lai segtu ikdienas ātrumu, jums ir nepieciešams ēst 200 g ogas.
- Starp dārzeņiem var izvēlēties saldos paprikas, brokoļus un zaļumus, tāpēc 100 g ir tikai 25-30% no retinola ikdienas ātruma. Vislabāk ir lietot dārzeņus dārzeņu pagatavošanai, tos pildot ar augu eļļu.
- Vērtēšanas piektā pozīcija, paskaidrojot, cik produktos ir A vitamīns, satur ķirbju, viburnumu, kalnu pelnu un aprikožu. 100 g šo augļu satur 15-20% no dienas naudas.
Retinola vajadzīgo dienas normu aprēķina individuāli, ņemot vērā dzimumu, vecumu, organisma stāvokli un citus faktorus. Runājot par vidējām vērtībām, vīriešiem ikdienas norma ir 700-1000 mkg, sievietēm - 600-800 mkg.
Zinot, kāda veida pārtikā ir A vitamīns, ir vērts atzīmēt, ka, kad vien iespējams, ēdieni būtu jāēd svaigi, jo pēc termiskās apstrādes, konservēšanas un marinovka liels daudzums šīs derīgās vielas pazūd.