Vai jūs zināt, ka vīnogas var ēst ne tikai svaigā veidā, bet arī marinētajā formā? Marinētas ogas lieliski piemērotas salātiem un vieglajām uzkodām, un lapas tiek izmantotas dolma pagatavošanai. Lai arī pirms vīnogu sezonas vēl ir daudz laika, neviens no viņiem neaizkavē pašlaik gatavot dažus skūpstus par interesantām receptēm.
Sauso vīnogu receptes
Sastāvs:
- balto vīnogu ogas - 3 vienības;
- sarkano vīnogu ogas - 3 vienības;
- rozmarīns - 6 filiāles;
- baltvīna etiķis - 2 vienības;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 tējk.
- sarkanie pipari - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Sadala vīnogu ogas ar puslitru burkāniem kopā ar rozmarīna zaru.
Etiķi ielej emaljas kastē un pievieno sāli, cukuru, piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Ielieciet iegūto maisījumu uz šķīvja un paveriet līdz vārīšanai kopā ar pārējām divām rozmarīna zarām. Aizpildiet karstu etiķi uz bankām un necaurlaidiet cieši vākus. Atstājiet vīnogas istabas temperatūrā 30 minūtes, pēc tam cieši aizveriet vākus un atdzesējiet ledusskapī 1 stundu pirms pasniegšanas. Gatavo produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1 nedēļu.
Marinētas vīnogas indiešu valodā
Sastāvs:
- vīnogu ogas - 1 kg;
- augu eļļa - 1 prece;
- čilli pulveris - pusgadsimts;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- Sinepju sēklas - 2 tējk.
- Karija lapas - 1-2 gab.
Sagatavošana
Vīnogas nomazgā un rūpīgi žāvē. Ja ogas saglabā vismaz nedaudz mitruma - ilgstoša uzglabāšana nebūs iespējama.
Katliņā sildiet eļļu un apcepiet sinepju sēklas, karija lapas un čili pulveri. Mēs nekavējoties pievienojam vīnogas. Sagatavojiet vīnogas pikantajā eļļā apmēram 15 minūtes, pēc kuras to var uzreiz izliet skaidrās un sausās burkās. Tā kā mēs iepildām ogas ar eļļu ar garšvielu daudzumu, šis maisījums darbosies kā konservants, kas neļaus bojāt ogas ar skābekli un baktērijām. Ir iespējams uzglabāt šādas ogas aptuveni 3 mēnešus.
Saldas marinētas vīnogas ziemai
Sastāvs:
- sarkanvīnogu ogas - 1 kg;
- sarkanvīna etiķis - 3 vienības;
- cukurs - 2 1/4;
- sinepju sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote;
- ķimenes - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 8 gab.
- kanēlis - 4 nūjas.
Sagatavošana
Sterilizētās kannās mēs ieliekam vīnogu ogas. Etiķi ielej kastē un apsilda. Uzkarsētā etiķī mēs ieliekam cukuru, sinepju sēklas, mazu sāli, ķimeņu, lauru lapas un kanēļa nūjas. Mēs nogādājam šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes vidējā siltumā. Uzpildiet karstu etiķi burkās un pārklājiet burkas ar vākiem, nevis velmējot. Sterilizējiet burkas ūdenī, aprēķinot laiku, pamatojoties uz tvertnes ietilpību. Mēs iesaiņojam kārbas ar vākiem un atdzesējam zem segas.
Marinētas vīnogu lapas dolmai
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 40 gabali;
- sāls - pēc garšas;
- citronu sula - 1/2 ēd.k.
Piepildiet lielu kārbu ar ūdeni un uzpildiet šķidrumu uz vārīšanās. Mēs noliekam lapas verdošā ūdenī un pagatavo 30-45 sekundes, pēc kuras mēs uzreiz izvedam tos un ievieto tos bļodā ar ledus ūdeni. Tiklīdz lapas atdzesē, noteciniet un iztukšojiet. Mēs ņemam tikai 5-6 lapas un novieto tos virs otra, pēc tam mēs izslēdzam, kā cigāru.
Salocītās lapas tiek ievietotas traukos un ielej ar citronu sulu. Ūdens, kurā mēs nokarājām vīnogu lapas, atkal pavēra līdz vārīšanās temperatūrai un ielej konservos, lai pilnīgi pārklātu lapas. Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet tos ūdens vannā 15-20 minūtes, pēc tam vāki pārbīdot un atdzesē traukus zem segas.