Ikvienam patīk zivis, bet tādas baltas zivis kā āboliņš - vispār nevar palīdzēt, bet gan patīk. Tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, tas ir ļoti delikāts, bet bagātīgs garša. Sakarā ar lielu Omega-3 skābes saturu, ieteicams šo zivju iekļaut izvēlnē, lai novērstu daudzas slimības.
Ir daudz iespēju, kā pantiņus gatavot, bet tas ir īpaši garšīgs, ja tiek smēķēts. Turklāt kūpināts paltuss kļūst par labu auksto uzkodu, kas dekorēs jebkuru galdu vai brīnišķīgu salātu sastāvdaļu.
Protams, veikalā var iegādāties gatavu kūpināto paltusu, taču labāk to gatavot pats, jo šādā gadījumā jūs būsiet pārliecināti par zivju svaigumu un kvalitāti. Kūpināts paltuss mājās neaizņems daudz laika, un pats process nav īpaši darbietilpīgs, bet rezultāts ir lielisks. Tātad, ja jūs vēlaties izmēģināt, tad mēs jums pateiksim, kā mājās kurtu paltusu.
Lai sāktu ar zivju liemeņa izvēli, tam vajadzētu būt biezākam un biezākam. Principā nav nozīmes tam, vai zivis ir svaigas vai saldētas. Tad nosver to un katru kilogramu zivju pagatavo maisījumu no 20 gramiem liela sāls un 5 grami cukura. Ar šo maisījumu mēs berzējam zivis, ievietojām to bļodā vai uz šķīvja, mēs to apkaisa ar citronu sulu un, uzklājot to ar plastmasas maisiņu, mēs to nosūta uz ledusskapi 2-3 dienas. Šajā laikā periodiski pagrieziet zivis no vienas puses uz otru. Kad pienāks laiks, pagatavojiet sīpolu šķembu novārījumu: uz 0,5 litriem ūdens mēs novieto sēnalu patvērumā, sasilda to un ļauj tam atdzist. Mana zivs, izžāvē, ielieciet to buljonā 30-60 minūtes, periodiski pagriežot.
Tad mēs izņemam zivis, mēs to atkal nožāvējam, un ar kulinārijas suku palīdzību mēs to izklājam ar šķidriem dūmiem (tiek pārdoti veikalos). Mēs piekārtu paltusu pie astes (vēsā telpā) uz vienu dienu, neaizmirstiet novietot plāksni zem tā, kur tauki būs pilināmi. Pēc dienas jūs saņemsiet auksti kūpinātu paltiņu, ko var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.
Mēs vēlētos pievērst jūsu uzmanību faktam, ka karstās smēķēšanas paltuss, ko var redzēt veikaliņu plauktos, ir gandrīz neiespējami izgatavot mājas, jo tam nepieciešama īpaša krāsns.
Salāti ar kūpinātu paltusu
Jums jau ir kūpināts paltūzs, un tagad mēs vēlamies piedāvāt delicious salātu recepti ar šo pārsteidzošo sastāvdaļu.
Sastāvs:
- kūpināts paltuss - 50 g;
- svaigi tomāti - 1 gab.
- tomātu žāvēšana - 3 pusītes;
- Ķirbju salāti - nedaudz;
- Fetas - 50 g;
- olīveļļa un citronu sula - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Lapas Biezeni salātus mazgā un ieliek plāksnītei. Fetas un svaigi tomāti sagriezti kubiciņos, paltuss - lieli gabali un žāvēti tomāti - plānas salmiņas. Sajauc visas sastāvdaļas, sajauc tos ar olīveļļu ar citronu sulu un ielieciet salātus uz lapām.