Vai jūs zinājāt, ka sākotnēji šokolāde pārklāta tikai ar dārgām un rafinētām konditorejām augsto kakao cenu dēļ? Un izmēģināt šādu kulinārijas šedevru bija iespējams tikai elitam.
Mūsdienās ikvienam ir pieejams šokolādes glazūras sagatavošana, tikai pietiek ar vēlmi un gatavo konditorejas izstrādājumu, ko mēs to pielietosim. Pateicoties smalko šokolādes garšu, jebkura banāla konditoreja kļūst par reālu kulinārijas mākslas darbu.
Tālāk mēs jums pateiksim, kā pareizi veikt šokolādes kakao glazūru.
Kā pagatavot šokolādes glazūru no kakao?
Pastāvīgie komponenti šokolādes glazūrai no kakao ir cukurs, smilts vai pulveris, sviests un tieši kakao pulveris. Un pamatu var kalpot, atkarībā no formulas piena, skābo krējumu, krējumu vai ūdeni. No cukura atkarīgs gatavās glazūras saldums un blīvums, un no sviesta - maigums un spīdums. Mainot visu sastāvdaļu proporcijas, katru reizi mēs iegūstam jaunu garšu, blīvumu un maigumu, kā arī gatavās glazūras sabiezēšanas ātrumu.
Parasti šokolādes glazūra gatavošanai lielākajai daļai receptes, visas citas sastāvdaļas tiek pievienotas pamatnei un sakarsētas līdz vārīšanās temperatūrai. Uzklājiet uz produktu, joprojām ir karsts un dodiet laiku iesaldēšanai.
Receptes par šokolādes glazūru no kakao pulvera un piena
Sastāvs:
- kakao pulveris - 3 ēd.k. karotes;
- cukura pulveris - 120 g;
- piens - 5 ēd.k. karotes;
- mīkstināts sviests - 1,5 ēdamk. karotes;
- vanilīns.
Sagatavošana
Cukura pulveris sajauc ar kakao pulveri, uzpilda karstu pienu, izkausētu sviestu, pēc tam tiks vanilīns un sajauc līdz homogēnam, bez gabaliņiem. Nekavējoties piesakieties galamērķim un ļaujiet tam iesaldēt.
Šī kakao pulvera un piena šokolādes glazūras recepte ir ideāli piemērota gan kūka, gan dažādu kūku , pekanolu un kastroļu dekorēšanai.
Šokolādes glazūra, kas izgatavota no krējuma un kakao pulvera
Sastāvs:
- kakao pulveris - 3 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- krējums - 3 ēd.k. karotes;
- mīkstināts sviests - 50 g;
- Vanilīns - pēc vēlēšanās.
Sagatavošana
Mazā emaljas kauss vai kastrolis apvieno skābo krējumu, granulu cukuru un kakao pulveri un samaisa līdz viendabīgai, pievienojot vanilīnu, ja vēlaties. Mēs uzliekam ļoti mazu uguni un silda to vārīšanās procesam, neaizmirstot visu laiku maisīt. Tagad pievienojiet sviestu, samaisiet visu masu, līdz tā izšķīst un pārklāj glazūru ar desertu.