Ja jūs mīlat iirismu, bet nekad to nav pagatavojuši pats, tad ir laiks pielietot savas konditorejas iemaņas, balstoties uz šajā materiālā piedāvātajām tehnoloģijām. Zemāk mēs jums pateiksim detalizēti, kā padarīt īrisi mājās un dažādot parasto recepti.
Īrisa mājās - recepte
Sastāvs:
- sviests - 115 g;
- granulēts cukurs - 155 g;
- kondensēts piens - 410 ml;
- cukura sīrups - 155 ml;
- pekanrieksti - 55 g.
Sagatavošana
Pirmais punkts mājsaimniecības īrises vārīšanas sistēmā gatavos tā saukto "sauso karameļu". Šim karameles veidam cukuru ielej kūkā un atstāj, lai pilnībā izkausētu vidējā siltumā. Kad kristāli pilnīgi izkausē, sviestu pievieno karameļai pa kubu, un tad ielej kondensēto pienu un cukura sīrupu. Atgrieziet kubiņu atpakaļ uz plīti un pagatavojiet karameļu vismaz pusstundu. Pēc brīža, pārbaudiet, vai karameļu masa ir gatava, nedaudz karameļu pilinot ledainā ūdenī: ja tā pieķer bumbu, tā ir gatava. Ielieciet sasmalcinātos riekstus karamelī. Tad jūs varat ielej karameļu masu folijas pārklāta un eļļainā traukā un atstāt to pilnīgi sasalst.
Pašdarināts īriss no piena un cukura
Sastāvs:
- sviests - 95 g;
- piens - 185 ml;
- cukurs - 185 g;
- cukura sīrups - 55 ml;
- medus - 55 ml.
Sagatavošana
Izkausē sviestu un uz to apkaisa cukuru. Ielieciet visu cukura sīrupu un pievienojiet medu. Kad sīrups ir gatavs, sāciet pakāpeniski ielejiet pienu. Atstāj karameļu masu uz uguns uz 5-7 minūtēm, un tad ielej tauku cepšanas lapu. Mīksto īrisu, kas pagatavots no piena mājās, var palikt, līdz pilnīgi sacietējis saldētavā.
Porainas īrisi mājās
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 295 g;
- medus - 115 ml;
- ūdens 115 ml;
- soda - 1 1/2 tējk.
- sīrups - 45 ml.
Sagatavošana
Sautē, uzlej cukuru un ielej ūdenī. Kad kristāli izšķīst, ielieciet medu un cukura sīrupu. Atstāj karameļu masu vidējā siltumā, līdz tās temperatūra sasniedz 150 grādus. Pēc tam, kad darbs ļoti ātri, sēj karameli soda. Masa sāk burbuļot un ātri iestatīt, tā nekavējoties ielej to ieziestā veidā un atstāj to 3 stundas vai līdz brīdim, kad varavīksne ir beidzot sacietējusi.