Šajā rakstā uzmanība tiks pievērsta gruzīnu virtuvei. Mēs jums pateiksim, kā gatavot chihirthmu. Šī ir Gruzijas biezā zupa. Mums tas ir neparasts, jo tajā vispār nav dārzeņu, dažreiz var pievienot tikai nedaudz ceptu sīpolu. Visbiežāk Gruzijas zupa ir izgatavota no vistas, bet dažreiz arī jēra gaļa tiek izmantota. Tas ir absolūti viegli un ātri sagatavojams, nav vajadzīgi reti produkti un īpašas prasmes. Viss ir vienkāršs un pieejams.
Chihirtma gruzīna valodā
Sastāvs:
- mājas vistas - 700 g;
- zaļie zaļumi - 50 g;
- zaļais zaļais zirneklis - 50 g;
- olas - 1 gab .;
- citronu sula - 50 ml;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- melni un smaržīgi piparu zirņi - 6 gab .;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Lai padarītu šo zupu, labāk uzņemt mājās gatavotu vistu, jo broileru saimniecības cāļi nesaņem īstu bagātu buljonu, kas mums nepieciešams ēdiena gatavošanai. Vistu sagrieziet gabaliņos, mazgājiet, pievienojiet kastē un ielejiet apmēram 2 litrus auksta ūdens, pievienojiet pāris lauru lapiņas, dažas zirņu melnas un smaržīgos piparus. Uz augsta uguns uzlec līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un gatavojiet aptuveni 2 stundas, periodiski uzlieciet putas. Solim un piparu buljona pēc garšas.
Tauki, kas izveidojās uz buljona virsmas, mēs pacelstam, bet ne izlej, bet ielieciet to traukā. Mēs noņemam vistu, izņemam ādu, noņemam gaļu no kaula un sagriež to mazos gabaliņos. Cepiet to mazā cepamā pannā ar taukiem. Briseles filtrs ar marli vai smalku sietu. Tagad sasmalciniet dilles un cilantro zaļumus. Mēs iesaiņojam miltus un nedaudz mazuļus uzkarsē sausā pannā, tad pievieno nedaudz vistas buljonu un labi sajauc, nevajadzētu būt gabaliņiem. Iegūtais maisījums ielej buljonā un atkal rūpīgi sajauc, pievieno zaļumus un gatavo aptuveni 5 minūtes. Pa to laiku paņemiet olu, pievienojiet apmēram 100 g siltu, bet ne karstu buljonu un citronu sulu, sajauciet, ielejiet kastroli ar buljonu. Šobrīd tas jau ir izslēgts, taču joprojām ir karsts. Mēs atkal sajaucam. Tad zupa atkal tiek karsēta, bet mēs to nenokļūstam. Pirms pasniegšanas uz katras plāksnes galda mēs vispirms izplatām vistu, un tad mēs ielej zupu. Mēs izrotājam ar citrona šķēli. Chihirtma viņu vistas ir gatavas.
Chihirtma no aitas
Sastāvs:
- jēru - 0,5 kg;
- milti - 20 g;
- sviests - 20 g;
- sīpols - 1 gab.
- olas - 2 gabali;
- zaļie dilles - 30 g;
- safrāns - 0,5 tējk.
- vīnogu etiķis - 40 ml;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirmkārt, mana jēra gaļa, sagriež mazos gabaliņos un ielej ar aukstu ūdeni. Mēs uzliekam pannu ugunī, paver to vārot, pēc tam samaziniet uguni un pagatavojiet, līdz gaļa ir gatava. Gatavošanas procesā ir jānoņem veidotā putuplasta. Kad gaļa ir kļuvusi mīksta, mēs to iegūstam no buljona un šķidrumu. Tagad smalki sagriež sīpolus, apcep to sviestā, pievieno miltus,
Tagad novāc buljonu vārot. Arī vīnogu etiķi uzvāra ¬ (atsevišķā traukā), un tad ielej to zupā. Izslēdziet to, ļaujiet tam kādu brīdi atdzist. Pa to laiku ielejiet olu dzeltenumus, pievienojiet mazliet atdzesētu buljonu, samaisiet, ielejiet zupā un labi samaisiet. Atkal karstuma zupa chihirtmu, bet vissvarīgāk, tai nav nepieciešams vārīties, pretējā gadījumā dzeltenums sarīvēsies, un tas nav pieļaujams. Tajā pašā galā pievienojiet sasmalcinātu zaļo dillu.