Lielākajai daļai julienes ir karstas uzkodas no sēnēm, dažreiz pievienojot dažādus gaļas produktus vai jūras veltes. Vairāk classic ir julienne ar vistas krūtiņu un sieru. Tradicionāli šis ēdiens tiek pasniegts kokosriekstu pudelēs, piemēram, metāla veidnēs ar rokturi. Bet tas tiek uzskatīts arī par klasisko, lai kalpotu ēdamās pusliemeņu mīklas izstrādājumos, īsās mīklas izstrādājumos vai maizītēs.
Kā pasniegt šampinjonu julienni ar sieru un pūkiņām
Sastāvs:
- pākšaugi - 220 g;
- šampinjoni - 530 g;
- pārslas mīklas izstrādājumi - 400 g;
- baltais vīns - 50 ml;
- sviests - 75 g;
- siers ciets - 110 g;
- burkāni - 1 gab .;
- rīvmaize - 35 g;
- krējuma tauki - 100 ml;
- sāls, garšvielas.
Sagatavošana
Sīpolus un burkānus sagriež seklos salmiņos un ievieto uz sviestu (35 g), tas aizņems aptuveni 15 minūtes. Šajā laikā sīpoli un burkāni apmainās ar gaumi un kļūs maigi un krēmīgi.
Sēnes sagriež uz pusēm, pēc tam plānas plāksnes. Mēs tos apcepīsim atsevišķā traukā, citādi ēdiena gatavošanas laiks būs nepieciešams daudz vairāk. Cepamajā pannā lieciet atlikušos krēmveida gabaliņus un apcepiet, bet ne ilgāk kā krītiņā, bet nedaudz. Tad ielej vīnu un iztvaicē 5 minūtes. Tagad sajauciet gatavus dārzeņus ar sēnēm un ielieciet krējumu, pievienojiet sāli garšvielām un nedaudz sautējiet, lai padarītu krējumu sabiezēšanos.
Sieru berzē un sajauc ar rīvmaizi. Šis triks nodrošinās ļoti skaistu garožu, tk. cepumi absorbē taukus no izkausētā siera.
Mīklu velmē un sagriež kvadrātā. To lielumam jāatbilst jūsu veidņu lielumam. Tie var būt tases konteineri vai kaut kas līdzīgs šim. Mēs uzklājam tos ar mīklu un izklājam julieni uz augšu. Mēs to kārtīgi sakrājam un sūtiet to cept.
Klasiskā recepte sēņu julienam no šampinjoniem ar vistas gaļu
Garšīgas julienes ķiploku ar vistas un sēņu sīpolu daudzums un visu sastāvdaļu pareiza apstrāde.
Sastāvs:
- sīpols - 310 g;
- vistas fileja - 225 g;
- Saulespuķu rafinētā eļļa - 25 ml;
- šampinjoni - 225 g;
- piena tauki - 900 ml;
- sviests - 70 g;
- vīns balts sauss - 75 ml;
- milti - 45 g;
- cietais siers - 90 g;
- sāls;
- saldie pipari, krustnagliņas, maltie pipari, muskatrieksts .
Sagatavošana
Pirmā lieta, kas mums jādara, ir pagatavot vistas fileju. Lai padarītu to sulīgu, ir labāk ievietot to jau verdošā ūdenī. Pievienojiet veselu lielu tīru sīpolu, padarot izcirtņus muca galā, lai sula labāk izaugtu. Posolim, un pēc 10 minūtēm vārīšanas pievienojiet saldos piparus un krustnagliņus 1 gab. Kopumā gaļu vajadzētu pagatavot ne ilgāk kā 15 minūtes.
Sīpoli mēs sagriezt sloksnēs. Cepamajā pannā ielej augu eļļu un pēc tam pievieno krēmveida (25 g), un garša būs krēmīga un nedeg.
Sīpoli tiks sālīti, tad ūdens tiks piešķirts ātrāk, un tas būs tukšas, kas ir tas, kas mums nepieciešams. Pagatavojiet to uz neliela uguns 15 minūtes zem slēgta vāka, pēc tam ielieciet vīnu, noņemiet vāku un izlaist vēl 5 minūtes.
Champignons ir mans, sagriež sloksnes un ievieto aukstā sausā panna. Daži sēnes pievieno tieši sīpoliem, bet šajā gadījumā tie kļūst tumšāki. Mums nav jāmazgā sēnes, bet no tām iztvaiko lieko mitrumu, tāpēc mēs nepievienojam eļļu.
Tagad pagatavojiet mērci, par to 45 gramus sviesta kausē kausā, miltus ielej caur sietu un samaisa, pakāpeniski ielej aukstu pienu un katru reizi
Gatavo fileju sagriež sloksnēs pa šķiedrām, sieru natrem.
Tagad sajauciet sīpolus, gaļu un sēnēm, piepildiet ar mērci un novietojiet tos uz veidnēm. Šādas speciālas formas sauc par kokosriekstu pudelēm, bet arī ir piemērotas keramikas podi un mazi podi. Mēs aizmidzamies uz julienes virsmas ar sieru un ievietojam krāsnī zem grila 10-15 minūtēs vidējā temperatūrā. Sieri izkausē un noslēdz augšpusē, tādēļ tā neļaus mitrumam iztvaikot, un uzkoda izrādīsies sulīga.