Iespējams, ka nav tādu cilvēku, kuriem nepatīk sālīti gurķi, it īpaši ziemā. Pikšķerēšanas dārzeņi ir pa labi, daļa no slāvu kultūras, un gurķi šajā biznesā tiek dota atsevišķā vietā.
No dažādām gurķu kodināšanas receptēm katra saimniece izvēlas to, kas viņai un viņas mīļajiem visvairāk patika. Un laikposms no jūlija otrās puses līdz augusta sākumam ir labākais laiks gurķu sautēšanai uz ziemu. Apskatīsim populārākās un labākās receptes gurķu sautēšanai ziemā.
Receptes kodināšanu gurķus burkās
Pirmais solis šajā sarežģītajā jautājumā ir gurķu šķirošana. Trakošanai izvēlieties biezu gurķus, bez iekšējās vītnes, atļauts nedaudz nogatavināt. Gurķi ir jāizšķiro - bojāti, mīksti un dzelteni sālīšanai nav piemēroti. Mazos gurķus vajadzētu sālīt atsevišķi no lielajiem.
Uzmanīgi mazgāti gurķi tiek ievietoti kārbās. Kopā ar tiem, bumbiņās ievieto dilles, garšvielas, ķiplokus, piparus. Šīs sastāvdaļas var sagriezt mazos gabalos iepriekš. Auzu lapas, pētersīļi, baziliks, lauru lapas ir brīnišķīgi aromāti. Tos var pievienot arī bankām. Kopējais garšaugu un garšvielu skaits nedrīkst pārsniegt 5% no kopējā gurķu svara.
Nākamais solis sautējot gurķus ir sālsūdens sagatavošana. Kukurūzas gurķu sautēšanai izmanto karstu metodi. Klasiskā sālsūdens recepte: 700 grami sāls uz 10 litriem ūdens. Lai marinētu lielākus gurķus, jūs varat lietot 800 gramus sāls. Sālija jāuzvāra un atdzesē. Tad ar aukstu sālsūdeni, ielejiet kannas uz augšu, pārklājiet ar vāku un atstājiet to 7 dienas vēsā vietā. Šajā laikā sākas fermentācijas process, un šķidruma līmenis kārbās sāk samazināties. Kad fermentācija ir apstājusies, bankas ir jāpārvelk.
Dažas receptes gurķu sautēšanai burkās satur papildu sastāvdaļas sālījumā - etiķī, degvīnā, sinepēs. Gurķi ar gurķiem vai sinepēm vai ar degvīnu padara tos asākus un asus.
Kodolizmēra gurķi mucā
Šis veids, kā kodināt gurķus mājās, tiek ļoti reti izmantots. Parasti vismaz 100 kilogramus dārzeņu tiek sālītas mucās. Arī jums ir vajadzīga piemērota vieta mucu glabāšanai, piemēram, pagrabā. Bet mājdzīvnieku marinēšanai tagad tiek ražoti mazie mucas, kuras var novietot tieši uz izkārnījumiem vai uz balkona. Visbiežāk sautējot gurķus mucās, izmanto aukstu metodi. Gurķu aukstā kodināšana atšķiras no karstas sautēšanas, lai sālījumā nevajadzētu vārīt.
Gurķi blīvi iesaiņo mucās kopā ar garšvielām, ielej sālījumā un uzglabā vēsā vietā. Sālīšanas procesā piena skābe veidojas mucās, kuras laika gaitā jānoņem, pretējā gadījumā parādās pelējums. Lai apkarotu pelējumu, bieži lietojiet recepte gurķu sautēšanai ar sinepēm. Pietiek, lai sinepju virsmu apkaisa ar sinepju sēklu pulveri, un pelējuma nebūs.
Gurķu sausā sajaukšana
Gurķu sausā sajaukšana paredzēta tiem, kam nav laika gaidīt, kamēr gurķi sāļos. Recepte ir neparasti vienkārša un spēcīga visām saimnieciņām.
Skaloti gurķi (1 kilograms) tiek iesaiņoti celofāna maisiņā, pārklāti ar zemes dillēm (1 ķekars), ķiploku un sāli (1 ēdamkarote). Pēc tam iepakojumu vajadzētu piesiet, labi sakratīt un sūtīt uz ledusskapi vismaz 12 stundas. Šo ātru gurķu kodināšanu iepakojumā var izmantot priekšnākot viesiem.
Gurķu sautēšanai varat izmantot dažādu veidu sālsūdenus un pat citronskābi. Meklējiet visgudrāko recepti gurķu sautēšanai un nebaidieties eksperimentēt. Tad sālīti gurķi kļūs par jūsu iecienītāko uzkodu visu gadu.