Grauzdēta rūsa vistas ir lielisks ēdiens svētku galdam un ģimenes vakariņām nedēļas nogalēs.
Mēs jums pateiksim, kā pareizi cept cāļu pilnībā krāsnī, lai tas būtu garšīgi. Cept var būt formā, folijā vai piedurknē.
Protams, vistas ir labāk iegādāties atdzesētu, bet ne saldētu, bet iespējas ir iespējams. Petushkov labāk nav cept - tie ir vairāk piemēroti zupas un čilli .
Liemeņa sagatavošana
Pirms cepšanas vīnam ir labāk marinēt, tad tas izrādīsies sulīgs un smaržīgs. Marinādes var būt ļoti atšķirīgas (piemēram, tikai vieglais alus vai viegla galda vīns utt.).
Cālis cepeškrāsnī kopumā
Sastāvs:
- vistas (izķidātas un mizotas vidēja izmēra kārtas bez kakla) - 1 gab .;
Marinādei:
- citronu sula;
- sausu garšvielu maisījums;
- sinepes - 2 tējkarotes;
- augļu brendijs vai konjaks - 30 ml;
- svaigi zaļumi (koriandrs, pētersīļi);
- ķiploki par taukiem.
Sagatavošana
Vistas karkass (saldēts) mēs izmazgājam no ārpuses un no iekšpuses, nožāvējiet ar tīras salvetes.
Mēs izveidosim pamatu marinādei no brendija maisījuma ar 1 citrona sulu, pievienojiet garšvielas (labāk nekā tikai rupji malti), sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Mazliet, un mēs gaidīsim un pagaidīsim 20 minūtes, lai uzstātos, pēc tam celma ar biežu sietu (tas ir nepieciešams, lai aizturētu garšvielu un ķiploku mikrodaļiņas, kuras var sadedzināt cepšanas laikā).
Marinādei pievienojam nedaudz sāli un sinepju, sajauciet to.
Mēs ielej un iztveram liemeni ar marinādi iekšā un ārā. Atstājiet traukā 2-4 stundas, periodiski pagriežot.
Pirms cepšanas mēs griežam liemeņus ar nelieliem ķiploku gabaliņiem. Marinādes paliekas ielej bļodā.
Cepeškrāsni iepriekš nevar sasildīt.
Mēs izplatām vistu uz pelējumu (labāku biezu sienu keramiku), ievieto cepeškrāsnī un cep vidējā temperatūrā. Procesa gaitā mēs ielej marinādi 2-4 reizes.
Cik daudz (laikā) pilnībā cept cāli cepeškrāsnī?
Standarta vistas svars 1,2-1,5 kg, kas cepta aptuveni 1 stundu + 10-30 minūtes (atkarībā no konkrētās krāsns izmēra un formas, izmēra, šķirnes un putnu vecuma).
Jūs varat cept vistas pilnībā krāsnī ar kartupeļiem. Izvēlieties veidlapu, kurā kartupeļi atrodas zemāk (mums, vidēja garuma iegarena forma tiks piemērota, un ēdienkartei ir nepieciešami 3-5 gabali). Ja kartupeļi ir lieli, sagrieziet tos pa 2 vai 4 gabaliņiem. Uzmauciet cepšanas lapu ar taukiem, ielieciet kartupeļus vienā kārtā, virsū - vistu un cepiet.
Jūs varat cept vistas krāsnī pilnīgi folijā, tas izrādīsies ļoti sulīgs. Lai to izdarītu, pagatavoto vistas liemeni kaltē ar salveti un pārklāti ar kausētu sviestu vai vistas taukiem. Mēs iesaiņojam folijā divreiz (lai iegūtu uzticamību) un cept. Lai pēdējo 20 ēdienu gatavošanas laikā iegūtu rupju asu garoziņu, pagrieziet foliju.
Mēs apkalpojam visu ceptu vistu, dekorējot ar svaigu zaļumu zariem, ar jebkādiem sānu ēdieniem vai bez tā, ar salātiem no svaigiem dārzeņiem un augļiem, ar vieglu galda vīnu, brendiju vai alu.