Cūkgaļas šnitzelis ir tradicionāli sagatavota no teļa gaļas tradicionālā Austrijas nacionālā ēdiena tradicionālā interpretācija. Tas ir izvēles karbonāde, kartupeļu miltus, olu un maizes drupatu un cepta dziļā cepšanas traukā. Tā rezultātā gaļa iekšpusē saglabā sulainību un aromātu un izplūst no ārpuses.
Kā pagatavot šniceļu no cūkgaļas?
Šnicela gatavošanas tehnika ir vienkārša. Gaļu (vēlams, kaklu) sagriež gabaliņos 1,5 cm biezi, pārklāj ar plēvi, uzpūsti līdz 0,5 cm biezumam un garšvielām. Ja sāli un piparus nepietiek, tad jūs varat pagatavot marinādi cūkgaļas šniceļai no rīvētu sīpolu un ķiploku maisījuma. Pēc marinēšanas gaļa tiek apcepta un apcepta verdošā eļļā.
- Cūkgaļas šniceļa sagatavošanai nepieciešama laba, kvalitatīva gaļa. Speciālisti iesaka lietot gaļu no dzīvnieku kājas aizmugures.
- Gaļu vajadzētu sagriezt pa šķiedrām, ne vairāk kā 1,5 cm biezi. Pretējā gadījumā biezie gabali palielinās apdedzināšanas laiku un nebūs gatavoti labi.
- Cepšanas laikā cepšanas panna jāsakrata, lai eļļa pastāvīgi pārklātu gaļas virsmu.
Cūkgaļas šnicele uz cepama panna - recepte
Cūkgaļas šnicele traukā ir visgaršīgākā gaļas gabala lietošana. Saldie cūkgaļas karbonāde mājsaimniecībai liks baudīt kraukšķīgu garoza un aromātu, un mājsaimnieces - vienkāršas un ātrās gatavošanas iespējas. Viss, kas nepieciešams - sagrieziet mīkstumu gabalos, pareizi atturējiet un, iegremdējot to sākumā olu maisījumā, un pēc tam cepumos, apcepiet līdz rouge.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 950 g;
- olu - 2 gabali;
- krekeri - 250 g;
- eļļa - 550 ml.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež gabaliņos pa 1,5 cm, sita un sezonas.
- Pīlējiet olu dziļā plāksnē.
- Atsevišķā traukā pievienojiet cepumus.
- Katru gabalu iegremdē olu, pēc tam - uz cepumiem un nekavējoties ievieto trauku.
- Ceptuvju šniceļu pannā cep 5 minūtes katrā pusē.
Cūkgaļas šnicele pannas maizes cepšanas pannā
Cūkgaļas šnicele maizes cepšanā - klasiska trauka variācija. Pateicoties maizes čaumalai, cūkgaļa cepšanas laikā no ārpuses saņem trauslu tekstūru, kas iekšpusē paliek sāpīga. Bieži vien daudziem ir tikai "peldēšanas" gaļa olu un miltu veidā, aizmirstot par rupji maltiem rīvmaizēm, kas neuzsūc eļļu un vienmēr rada rupju garoza.
Sastāvs:
- Cūkas kakla - 550 g;
- olu - 1 gab.
- ūdens 60 ml;
- milti - 120 g;
- saldētas klaipu šķēles - 4 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- eļļa - 150 ml.
Sagatavošana
- Izejiet gaļu daļēji un labi pārspīlējiet.
- Sīpolus un ķiplokus sasmalciniet maisītājā un marinējiet gaļu 15 minūtēs.
- Ritiniet saldētus baltā kukurūzas gabaliņus lielai drupai ar blenderī. Ielej tos atsevišķā traukā.
- Sadala olas un miltus, kas sajaukti ar ūdeni, dažādās ietilpībās.
- Vispirms sasmalciniet gaļas gabalus miltos, tad olu un maizes drupinātajā.
- Ceptas cūkgaļas šnicele 8 minūtes.
Sasmalcinātu cūkgaļas šniceļu
Cūkgaļas sasmalcināts šnicele ir lieliska iespēja ātri un viegli atbrīvoties no ne pārāk uzvarošiem gaļas gabaliem. Tajā pašā laikā ēdiens tradicionālajā variantā nav kvalitatīvāks un izrādās ne tikai garšīgs un ēstgājams, bet arī iznīcina nepieciešamību strādāt ar nazi ēdiena laikā - nelieli gaļas gabali tiek pilnīgi sadalīti ar dakšiņu.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 450 g;
- milti - 40 g;
- krekeri - 60 g;
- olu - 1 gab.
- paprika - 5 g;
- eļļa - 80 ml.
Sagatavošana
- Gaļu smalki sagriež un pārspīlē.
- Pievienojiet garšvielas, miltus, olu.
- Veidojiet plakanas kotletes.
- Cepiet tos rīvmaizē.
- Cepta cepeša cepta schnitzel 5 minūtes no katras puses.
Vīnes cūkgaļas šnicele - recepte
Vīnes šnicele no cūkgaļas ir Austrijas virtuves "vizītkarte". Un, lai arī viņš joprojām ir panikains, cepts karbonāde, pedantiski austrieši lielu uzmanību pievērš savai ēdiena pagatavošanai. Pēc tradīcijas, šķeldām gabalam jābūt lielam, cepšanas laikā tam vajadzētu peldēt eļļā un pasniegt tikai ar citrona šķēli.
Sastāvs:
- cūkgaļas gabali (mugurpusē) - 4 gab.
- milti - 60 g;
- krekeri - 80 g;
- olu - 2 gabali;
- ghee - 200 g;
- citrona šķēle - 4 gabali.
Sagatavošana
- Izgrieziet gaļu un sezonu.
- Ielieciet miltus, iemērciet olu un cepumus.
- Apcepiet eļļā 5 minūtes.
- Pasniedz Šnicelu Vīnē no cūkgaļas ar citronu.
Cūkgaļas šnicele grila pannā
Schnitzel, kas izgatavots no cūkgaļas bez kartupeļiem, ir iespēja tradicionālajam ēdienam piešķirt jaunu garšu un pievilcību. Šādā gadījumā šniceļu marinē, viegli kailē un cep uz čuguna trauka, kuras tehniskās īpašības ļauj ēst gaļu bez eļļas, dekorējot produktu ar raksturīgu lenti.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 650 g;
- eļļa - 40 ml;
- Balzāmu etiķis - 20 ml;
- baltais vīns - 80 ml;
- žāvēts baziliks - 10 g;
- oregano - 5 g.
Sagatavošana
- Cūku sagrieziet porcijās.
- Sajauciet garšvielas, etiķi, vīnu un sviestu.
- Marinējiet šniceļu 30 minūtes.
- Noņemiet marinādes lieko daļu un nojauciet.
- Grill cepšanas traukā.
Cūkgaļas šnicele krāsnī - recepte
Tie, kas neēd ceptu gaļu, cepeškrāsnī varēs izgatavot cūkgaļas šniceļu folijā . Tas ļaus jums izbaudīt ceptu cūkgaļu, pagatavot bez eļļas un faktiski samazināt tauku daudzumu. Gaļu arī marinē un pārsaiņo, bet, tā kā cepšana notiek 40 minūtes, tad, lai izvairītos no kartupeļu sadedzināšanas, tā tiek pārklāta ar foliju.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 650 g;
- majonēze - 100 g;
- milti - 80 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Mīklu filejas un marinētas sagrieziet 30 minūtes.
- Ielieciet miltus, iemērciet olu, atkal iemet miltos un uzlieciet uz folijas.
- Cepiet pie 200 grādiem 15 minūtes.
- Pārklāj ar foliju un cep vēl 25 minūtes.
Cūkgaļas šnicele krāsnī ar kartupeļiem
Vēloties pievienot ēdiena ēdienu un garšas šķirni, cepšanas šniceļu nepieciešams ievietot cepeškrāsnī ar kartupeļiem. Jā, šāda kombinācija ir grūti ikvienam pārsteigt, taču šī recepte liek domāt, ka bumbuļus nedrīkst pasniegt kā trauku, bet gan padarīt tos par svarīgu sastāvdaļu daudzslāņu traukā, uzliekot gaļu virsū, aromatizētas ar tomātiem un rīvētu sieru.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 450 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- skābs krējums - 120 g;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 70 g;
- tomāts - 2 gab.
Sagatavošana
- Grieziet kartupeļus un pagatavojiet 5 minūtes.
- Ielieciet sīpolus uz bļodiņas, uz šniceļa augšējām daļām.
- Eļļojiet krējumu, ielieciet kartupeļus un tomātus un apkaisa ar sieru.
- Cepiet šnitzeli no cūkgaļas 25 minūtes 200 grādos.
Grilēta cūkgaļas šnicele
Cepamā šnicele uz grila ir daudz noderīgāka, bet arī garšīgs un neparasts ēdiens. Neparasti tādēļ, ka šniceļu neuzbaro, bet marinē, kas ļauj gaļai piešķirt īpašu garšu. Šī recepte piedāvā vienkāršu un pieejamu marinādi, kas izgatavota no medus, sviestām, sinepēm un citronu sulām, kas ir piemērota ēdiena gatavošanai gan atklātā ugunī, gan mājas elektriskajā degli.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 750 g;
- medus - 20 g;
- sinepes - 30 g;
- eļļa - 60 ml;
- citronu sula - 40 ml.
Sagatavošana
- Vāra sviestu ar medu, sulu un sinepēm un marinē cūkgaļas šķēles 2 stundas.
- Cepiet uz kokoglēm 6 minūtes katrā pusē, un elektrogrāzē - 5 minūtes 230 grādos.
Kā pagatavot cūkgaļas šniceļu multivarkā?
Pat skeptiķi piekritīs, ka cūkgaļas šnicele daudzveidīgā veidā ir labāka nekā cepšanas traukā. Un, lai gan multivarka atpaliek no grauzdēšanas ātruma, bet gaļas garšas ievērošana - tas nav vienāds. Mielas un gatavošanas vienkāršība, kad gaļu var nokasīt, ievieto bļodā ar eļļu un 15 minūtes sadedzina karstā režīmā.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- olu - 1 gab.
- milti - 60 g;
- krekeri - 80 g;
- eļļa - 150 ml.
Sagatavošana
- Cūkas sagriež, sita un zapanirovat miltos, olas un rīvmaizē.
- Pagatavojiet 15 minūtes traukā ar eļļu "Cepšanas" režīmā.