Pati nosaukums "Vīnes šnicele", runā par tās piederību Vīnes, precīzāk Austrijas virtuvei. Kā likums, šī šniceļa lielums pārsniedz pati ēdiena lielumu, bet, neskatoties uz to, to ēd viegli un bez atlikumiem. Šo šniceļu Vīnē sagatavo no teļa gaļas, kas ir sakapāta un atkaulota olu un rīvmaizē. Arī viena no Vīnes šniceļa sagatavošanas iezīmēm ir tā, ka to vajadzētu apcept lielā daudzumā tauku vai kausēta sviesta. Tas veicina pilnīgu gaļas cepšanu, un tās garoza izrādās pārsteidzoši kraukšķīga.
Kā pagatavot Vīnes šniceļu?
Ja jūs nolemjat gatavot šo ēdienu, tad jums jāatceras, ka tikai teļa šniceļu var saukt par reālu. Protams, jūs varat pagatavot no jebkura cita gaļas - cūkgaļas, vistas vai jēra, bet tas nebūs Vīnes šnicele, bet vienkārši ēdiens, kas sagatavots tāpat kā sākotnējā recepte.
Sastāvs:
- teļa gaļa - 500 g;
- olu - 2 gabali;
- sviests - 200 g;
- milti;
- maizes drupatas;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Lai sagatavotu šniceļu, labāk izvēlēties teļa gaļas lāpstiņu. Gaļu sadaliet pa šķiedrām divos vienādos gabalos. Labi izmetiet ar virtuves āmuru, aptuveni 4-5 mm biezumā. Sakārtojiet gaļas sāli, piparus un pēc tam velciet miltus. Dzeriet šniceļus sakapātās olās un pēc labas rīvēšanas rīvmaizēs. Ievietojiet šniceļus uz plāksnes un atstājiet ledusskapī 15-20 minūtes. Slauciet sviestu traukā ar biezu dibenu un izklājiet šniceļus. Cepšanas procesā visu laiku ūdeni iepildiet ar šņeces karoti ar sviestu. Cepiet apmēram 3-4 minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas novietojiet uz papīra dvieli, lai savāktu liekos taukus. Vīnes šniceļu vislabāk pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai dārzeņu salātiem.
Schnitzel sivēnmāšu krāsnī
Sastāvs:
- teļa gaļa - 1 kg;
- olas - 4 gabali;
- saldā paprika - 1,5 tējk.
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- maizes drupatas;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Izskalo gaļu un sagriež 4-5 vienādos gabaliņos. Nu, nožāvējiet tos ar papīra dvieli un beat tos ar virtuves āmuru. Sāls un pipari. Atstājiet šniceļu pāris minūtes, lai stāvētu ledusskapī. Pulveri papriku augu eļļā un labi samaisa. Sagatavojiet pannu iepriekš un pārklājiet ar speciālu papīru. Viegli eļļojiet papīru ar sviestu un papriku. Schnitzels pagriezienus iegremdē saberztu olu, tad rīvmaizē. Novietojiet šniceļus uz cepšanas paplātes un eļļas labi abās pusēs ar sviestu un papriku. Neuzkarsējiet cepeškrāsni pirms cepšanas. Cep 25 minūtes temperatūrā 180-200 grādi.
Austrijas šnicele ar sieru
Ir vairākas receptes gaļas desai, kas netraucē jūsu pavārgrāmatu. Mēs jums pateiksim, cik gardu ir gatavot gaļas vistas šnicele.
Sastāvs:
- vistas fileja - 700 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- siers - 150 g;
- olas - 2 gabali;
- sinepes;
- augu eļļa;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Lai pagatavotu ēdienu, ņem vistas medaljonus. Sakiet gaļu labi. Sāls, pipari un smērvielas ar sinepēm. Siera režģis uz lielas ēdiena un sajauciet ar sasmalcinātu ķiploku un rīvmaizi. Vistas šniceļas ieskauj vispirms saberztajās sālītajās olās, tad sierā ar rīvmaizi. Pavairošanas procesā labi saspiediet šniceļus pret plāksni, lai pēc iespējas labāk tos kārtotu. Cepiet gaļu 1 minūti no katras puses sildāmā cepamā traukā, kas ieeļļota ar eļļu. Pēc tam novietojiet šniceļus uz cepšanas paplātes, kas pārklātas ar papīru, un cepiet 10 minūtes 200 grādu temperatūrā.