Uzziniet, kā gatavot šniceļus, daudzi iesācēji vēlas gatavot. Patiesībā, nevienam nedrīkst rasties grūtības procesā, galvenais ir saprast, kā šī trauks atšķiras no karbonādes vai eskalopes. Garšīgs garšīgs tiek piešķirts ikvienam, kas izmanto labu recepti un skaidrus ieteikumus.
Schnitzel - recepte
Sagatavojot šniceļu nav grūti, recepti papildina dažas nianses, kuras jums ir jāievēro nevainojami.
- Klasiskā šnicele - sagriezta gaļa, pagatavota no rīvmaizes, apcep dziļos taukus (lielos gaļas daudzumos).
- Pārnēsājamā šniceļa - trauka nav uztura, jūs varat samazināt kaloriju daudzumu, brūninot gabaliņus cepeškrāsnī.
- Šī trauka gaļa tradicionālajā variantā ir teļa gaļa, dažkārt cūkgaļa, tītari. Schnitzel no vistas krūtiņas sauc par "Cordon blu", ārstēšanu parasti sagatavo kā rullīti ar pildījumu.
- Ir receptes, kurās ir aprakstīts, kā gatavot sasmalcinātu šniceļu vai no maltas gaļas. Trauks nav gluži tradicionāls, bet ir tiesības eksistēt savas popularitātes dēļ.
- Klasiskais ēdiens nepieņem liela daudzuma garšvielu pievienošanu. Sasmalcināta vai malta gaļa nav pildīta ar dārzeņu sastāvdaļām, ķiplokiem vai bekonu.
- Zivju šniceļi tiek gatavoti saskaņā ar "gaļas receptēm" no upes vai sarkanās zivs filejas.
- Ņemot vērā, ka šniceļas tiek ceptas daudz eļļas, pēc izņemšanas no cepšanas panna, trauks jānovieto uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Vīnes Šnicele
Klasiskais Vīnes teļa schnitzel ir liels gaļas gaļas gabals, bagātīgi pārsaiņots rīvmaizē, apcepts eļļā. Garšvielas var izvēlēties pēc saviem ieskatiem, kā arī parasto maizi, lai aizstātu graudaugu maisījumu, tāpēc garozs iztek vēl trauslākus. Viņi kalpo sautētiem, ceptiem vai svaigiem dārzeņiem.
Sastāvs:
- teļa gaļa - 700 g;
- graudu pārslas;
- sāls, provakariešu garšaugi, maltie pipari;
- kartupeļu milti;
- olas - 2 gab.
Sagatavošana
- Izgrieziet gaļu līdz 1 cm biezumam.
- Vajadzētu berzēt ar sāli, pipariem.
- Plēkas berzē trauslā, sajauc ar zaļumiem.
- Olas maisa šķīvī, tā ka olbaltumviela ir pilnībā izšķīdusi.
- Ielieciet miltus miltos, iemērciet to olu.
- Celma graudu maisījumā, atstājiet 5 minūtes.
- Cepiet daudz eļļas, kamēr brūnas brūnas no abām pusēm.
Šnitzelis no cūkgaļas - recepte cepšanas traukā
Ne tradicionāla Austrijas ēdiena versija - cūkgaļas šnicele traukā, bet šī recepte būs pievilcīga ikvienam, kas mīl eksperimentus virtuvē un garšo jaunus neparastus ēdienus. Lai īstenotu šo risku, uz kauliem būs nepieciešams cūkgaļas balsts, viss ir sagatavots atbilstoši klasiskajai shēmai, taču ēdiena plūsma un garša sajainās katru ēdienu.
Sastāvs:
- muguras kauliņš - 2 gab .;
- kartupeļu milti;
- olas - 2 gabali;
- maizes drupa;
- sinepju asmeņi - 1 ēdamkarote. l;
- sāls, maltie pipari.
Sagatavošana
- Nekrieztu akmeni, izmestu gaļas gabalus 1 cm biezumā.
- Sāls un pipari.
- Eļļojiet gaļu ar sinepēm, atstājiet 10 minūtes.
- Roll šniceļus miltos, iemērc olas, maize maizes drupās.
- Cep eļļā, ar zemu karstumu līdz zeltaini brūnai. Gribas pārbaudīt akmens tuvumā.
Schnitzel ministru stilā
Schnitzel, cāļa ministrs, ir lielisks ēdiens, kas patīk pat tiem, kas ir diezgan apnikuši ar vistas gaļu. Šī pārtikas īpašā iezīme ir putošana, to gatavo no maizes drupas, kas sagriež nelielos kubiņos. Maize ir labāk iztīrīt, svaiga vienkārši sadalīsies.
Sastāvs:
- filejas - 2 gabali;
- olu - 1 gab.
- sāls, malti pipari;
- balta maize - 100 g;
- cepamā eļļa.
Sagatavošana
- Noņemiet fileju, sāli un piparus.
- Ielieciet gaļu olas, atstājiet 5 minūtes.
- Maize drupināta sagriež kubā, zapanirovat gaļu gabalos, nospiežot, tā, ka kubi iestrēdzis gaļai.
- Cepiet uz karstas eļļas no abām pusēm, līdz ir pagatavota un kraukšķīga zelta garoza.
Schnitzel, sasmalcināts
Dabīgais sasmalcināts šnicele ir tradicionāla tradicionālā versija, bet tai ir izcilas garšas īpašības, tādēļ daudzi kulinārijas speciālisti un patērētāji to ir tik ļoti iemīlējuši. Kā parasti, šādā veidā tiek pagatavots ēdiens, ja nebūtu labas kvalitātes griezuma. Lai ieviestu recepti, jūs varat lietot teļa gaļu, cūkgaļu un vistas fileju, lai gabali labi nogrieztu, tos var nedaudz sasaldēt.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- olu - 1 gab.
- putošana;
- milti;
- sāls, malti pipari;
- cepamā eļļa.
Sagatavošana
- Gaļu sagrieziet ar nelielu kubiņu, pārklājiet ar filmu un velciet nedaudz.
- Ielieciet traukā, pievienojiet sāli, sajauciet ar pipariem, ielieciet miltus, samaisiet.
- Brauciet ar olu, izveidojiet plakanas kūkas, lai pagatavotu rīvmaizē.
- Cepiet eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Marmora liellopu gaļas šnicele
Šenitcels, kas izgatavots no liellopa gaļas, ir klasiska ēdiena cienīgs variants. Marmora gaļai ir daudz tauku, jo gatavie ēdieni būs neticami sulīgi. Pieredzējušie pavāri neiesaka sautēt gaļu ar āmuru, labāk ir izmantot nazi vai drīzāk to neapgriezt malā, lai gaļas šķiedras netiktu salauztas un ēdiens būtu garšīgāks.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 300 g;
- skābs krējums - 20 g;
- olu - 1 gab.
- milti, maizes drupa;
- eļļa;
- sāls un pipari.
Sagatavošana
- Atgūt gaļu, sāli un piparus.
- Sasmalciniet olu ar skābu krējumu.
- Rulliet miltos, kam seko olu krējuma maisījums.
- Cepiet trauslā, apcep karstu eļļu līdz zeltaini brūnai.
Šņecella no kāpostiem - visdraudzīgākā recepte
Tie, kas nezina, kā padarīt šniceļu vairāk budžeta, tāpat kā variācija no kāpostiem. Ideja tiek realizēta nevis traucējoši, ātri un vienkārši no produktiem. Lai ēdiens būtu mīksts, lapas 5 minūtes iepriekš vārītu sālītā ūdenī un atdzesē. No norādītā sastāvdaļu skaita pietiek ar 7 kāpostu lapām.
Sastāvs:
- baltie kāposti - 7 lapas;
- olu - 1 gab.
- milti, krekeri;
- eļļa, sāls.
Sagatavošana
- Pavāra vārītu un atdzesētu kāpostu ar āmuru biezā daļā.
- Sakiet aploksni, velciet miltos, tad iemērciet olu.
- Pildiet rīvmaizi.
- Cepiet šniceļu no kāpostiem eļļā līdz zeltaini brūnai.
Schnitzel izgatavots no maltas gaļas
Šniceļa sagatavošana no maltas gaļas atšķiras no jebkura klasiskā varianta, bet rezultāts paliek pilnībā apmierināts: gan pavāri, gan ēdāji. Šī recepte tuvojas tradicionālajam ēdienam un atšķiras no parastajiem kotletēm - formas un veidošanas veidiem, sastāvā nav sīpoli, burkāni, ķiploki un citas "kotletes" piedevas. Jūs varat izmantot jebkuru sasmalcinātu gaļu, jūs pat varat sajaukt vairākas iespējas.
Sastāvs:
- forseme - 500 g;
- olu - 1 gab.
- milti, kartupeļi;
- sāls, pipari, augu eļļa.
Sagatavošana
- Samaisiet piparus, piparus, sajauciet, novietojiet maisiņā un rūpīgi atturiet no galda.
- Sadaliet uz 3 daļām, veidojiet apaļas bultskrūves.
- Ielieciet miltus, iemērc maisa olu.
- Maize rīvmaizē, veidojot blīvu apvalku.
- Cepiet uz karstas eļļas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Schnitzel "Cordon Blue"
Gardas vistas krūtiņu šņeceles ar sieru un šķiņķi sauc par "Cordon Blue". Trauku nav grūti sagatavot, ja jūs ievērojat visus ieteikumus. Sieram ir labāk izvēlēties kvalitatīvu, krēmīgu, ar saldu garšu: maasdam, gruyer vai citu līdzīgu. Šķiņķis nav sasmalcināts, ideālā gadījumā sulīgs vai vārīts kūpināts.
Sastāvs:
- filejas - 2 gabali;
- šķiņķis - 100 g;
- siers - 100 g;
- milti, maizes drupatas;
- olu - 1 gab.
- sāls, malti pipari, cepamā eļļa.
Sagatavošana
- Noņemiet fileju, sāli un piparus.
- Augšā ar šķiņķi un sieru.
- Sablīvējiet rullīti, ielieciet miltos.
- Dzerina olu, apcepta maizes drupās.
- Cepiet no visām pusēm uz mazas siltuma līdz brūnai.
Schnitzel zivis
Dabisku zivju šniceļu var pagatavot no upes, dīķa vai liesās jūras zivis. Garšīgs ēdiens tiek gatavots saskaņā ar tradicionālo "gaļas" receptūru, tas garšo ļoti bagāti un insanely delikāts. Jums būs nepieciešama fileja bez bedrēm, to var atstāt vienā kārtā vai sagriezt kubā. Svarīgi ne pievienot dārzeņus maltai gaļai, no garšvielām uzklāt zemesriekstu piparus, rozmarīnus un citronu timiānu.
Sastāvs:
- zivju fileja - 500 g;
- milti, kartupeļi;
- olu - 1 gab.
- sāls, pipari, žāvēti augi;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Fili sagrieziet porciju, pievienojiet sāli, sajauciet ar pipariem.
- Maisojiet miltus ar garšvielām, sakratiet olu atsevišķā plāksnē.
- Ielieciet zivis miltos, tad ielieciet olu.
- Apcepiet rīvmaizi, apcepiet eļļā līdz zelta malām.
Schnitzel krāsnī
Cepts cūkgaļas šnicejs krāsnī ir daudz noderīgāks, pateicoties minimālai tauku lietošanai. Lai iegūtu piquancy un īpašu garšu, jūs varat pievienot nedaudz žāvētu ķiploku uz sastāvu, un, lai pannas neuzlietu, izmantojiet smalku maluma drupatu. Pasniedziet ar dārzeņu ēdienu vai viegliem salātiem.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- olu - 1 gab.
- Sausi ķiploki - 1 tējkarote;
- eļļa - 1 ēd.k. l;
- milti, kartupeļi, sāls.
Sagatavošana
- Gaļu sagrieziet 1 cm biezumā.
- Sāls un sezona ar ķiploku.
- Ielieciet miltus, iemērciet olu.
- Pildiet rīvmaizi.
- Uzlieciet eļļainu cepamo lapu.
- Cep 20 minūtes 220 grādos.
- Pagriezieties un cepiet vēl 25 minūtes.
Schnitzel multivarkā
Sagatavojiet šniceļu no cūkas multivarkā, varat izmantot jebkuru recepti: tradicionālu, sasmalcinātu vai "Cordon blue". Ierīce darbosies ar dažādām gatavošanas metodēm režīmā "Cepšana", atverot vāku. Daudzus šniceļus nevar pagatavot vienlaicīgi, ņemot vērā nelielo bļodas apjomu. Ir svarīgi iepriekš uzkarsēt ierīci ar eļļu bļodā.
Sastāvs:
- cūkgaļas karbonāde - 1 gab. (200 g);
- olu - 1 gab.
- liela maize;
- milti, sāls, maltie pipari;
- eļļa - 150 ml.
Sagatavošana
- Sakārtojiet gaļu, sāli un piparus.
- Ielieciet miltus, iemērciet olu.
- Pildiet rīvmaizi.
- Pagatavojiet "karsto" režīmu abās pusēs daudz eļļas.
- Izklājiet gatavo šniceļu uz papīra dvieli, lai uzņemtu liekos taukus.