Lai nebūtu vīlušies ēdienā, pirmais nosacījums ir pareiza lietvāru izvēle. Kāds teiks: ko izvēlēties, vienkārša zinātne, nāca, savāca, ieved vai nopirka tirgū. Tomēr, ja jūs neesat iedzimts sēņu audzētājs un jums bieži nav doties uz mežu, jums vajadzētu pievērst uzmanību dažiem punktiem.
- Lāčuks ir šķiedrveida sēnītes, tāpēc labāk atstāt lielus īpatņus klīringā, to garša nebūs visērtākā.
- Nebīstamie gailēņi nenotiek, bet noplūstošie cēlās, tāpēc uzmanīgi savācam sēnes.
- Visbeidzot, mēs atceramies galvenos sēņu atlasītāja noteikumus: es neesmu pārliecināts par sēnītēm - neatsaviniet to, nevajadzētu būt atkritumu poligoniem un darba uzņēmumiem netālu no vākšanas vietām, jo labāk ir palikt izsalkuši, nevis saindēt sevi.
Jo vienkāršāk, jo labāk
Ēdienu gatavošanas klasika - sīpoli ar ceptiem kartupeļiem, gatavošanas receptes var atšķirties, bet šeit nav jāpārtrauc un jāpārtrauc meža sēņu piedevu garša.
Sastāvs:
- vidēji balti kartupeļi drupināti - 6-8 gab .;
- sīpolu sīpols - 2 gab .;
- svaigas kāpnes - blīvi iesaiņota 1 litra vara;
- augu eļļa nerafinēta bez smaržas - 30 ml;
- sāls - pēc garšas;
- svaigi malti baltie pipari - uz naža gala;
- dilles - 6-8 zari.
Sagatavošana
Mēs kārtojam caur sēnēm, noņem atkritumus un iemērk ar aukstu ūdeni. Parasti, pirms sēņu cepšanas labāk ir atstāt uz mazu laiku, lai izgrieztu, tāpēc tie izrādīsies sulīgāki. Izgrieziet kāju galus, bojātās malas (ja tādas ir) un sagriež sēni 2-4 daļās gar kāju. Piepildiet ar tīru ūdeni un vāriet vienu ceturtdaļu stundas. Ja rodas šaubas, jūs varat vāriet ar sīpolu (ja ir indīgas sēnes, sīpols tumšinās). Pēc tam mietiņus ievieto šķīdinātājā un ļauj tam iztukšot. Sīpolu tīra un sasmalcina ar plānām spalvām vai puskājām. Mēs silti eļļu labi un ielieciet sēnes. Kad no tiem iztvaikojas mitrums, pievieno staru un visus kopā apcep līdz zeltaini brūnai. Kā redzat, sīpolu cepšana ar garnelēm nav grūti. Pēc tam kartupeļus notīra, sagriež un sagriež atsevišķi. Maisīt, sāli, piparus un kalpot, pārkaisa ar zaļumiem.
Par iespējām
Protams, kaņepu ceptas sēnes ir lieliski apvienotas ne tikai ar zelta kartupeļiem. Un pīrāgos jūs varat novietot šķiņķeles, kas ceptas ar olu. Lai sagatavotu pildījumu, mēs sagatavojam sēnes saskaņā ar iepriekšējo recepti, atdzesējam un pievienojam vārītas smalki sagrieztas olas. Šāds garšīgs un ļoti apmierinošs pildījums pilnīgi apvieno ar rauga mīklu, ar mīklu, kas sagatavota uz kefīra vai sūkalām.
Pievienot aromātu
Protams, neviens neapstrīdēs, ka sēnes, kuras sasmalcina, pievienojot krējumu vai skābo krējumu, ir vairāk delikāts, krēmveida garša. Labi ceptas garneles ar krējumu - ir svarīgi atcerēties, ka krējumu nav nepieciešams vārīt, pretējā gadījumā ēdiens būs ar gabaliņiem. Tātad pēdējo minūšu ielej krējumu, iesildīsim un nekavējoties noņemiet sēnes no uguns. Bet vēl vairāk garšīgākas ceptas garneles ar skābo krējumu, mēs iegūstam recepte no cienītājiem.
Sastāvs:
- svaigas mazas sēnītes - 2 lielas saujas;
- sīpols, ilgstošs - 200 g;
- sviests nesālītas "Zemnieks", piemēram - 50 g;
- skābs krējums mājās (iepērk - ne mazāk par 20% tauku satura) - 1 glāze;
- zaļumi - 8-10 filiāles;
- sāls bez piedevām kalnu vai jūras - 1 šķipsniņu;
- svaigi pīrāgi balti vai smaržīgi - pēc garšas.
Sagatavošana
Sēnes sakārto un rūpīgi nomazgā, lai noņemtu gruveļus un adatām un lapām. Vāra vīteņus nelielā ūdens daudzumā apmēram 20 minūtes, atkal noskalojiet un atstājiet noteci. Cep sasmalcinātas šķiņķi ar sasmalcinātu sīpolu. Kad sēnes ir zeltainas, sāli, piparus, pievieno skābo krējumu un zaļumus, samaisa un nekavējoties noņem no uguns.