Cūkgaļa sega ir tradicionāla traukā Rietumeiropas tautām, kas ir ideāla tiem, kas vēlas organizēt vēdera svētkus. Pēc garas ēdiena pagatavošanas burvīgie cepumi burtiski saplīst šķiedros, kas ir lieliski apvienoti ar kartupeļu vai kāpostu garnīru un tiek pasniegti ar alus glāzi bez piedziņas.
Cūkgaļas kātu recepte Bavārijā
Šī vienkāršā un pamata recepte cūkgaļas stublājam nepieprasa neko vairāk kā cūkgaļu un jums pieejamas pāris garšvielas. Vai ir iespējams noliegt sev tādu elementāru prieks?
Sastāvs:
- cūkas dūciens - 1,5 kg;
- ķimenes sēklas - 5 g;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- jūras sāls .
Sagatavošana
Lai jūs varētu gatavot Bavārijas stilā, gaļu vienmēr vajadzētu mazgāt un žāvēt. Gatavo cūkgaļu mēs ievietojam dziļā pannā, tur mēs nosūtīt pāris dāsnas šķipsniņas jūras sāls, sasmalcinātas ķiploku krustnagliņas (jūs pat varat tieši apvalkā), kā arī tikko zemes ķimeņu sēklas. Uzliekot pannu ugunī, pagaidiet, kamēr vārās, samaziniet siltumu un apmēram stundu vāra zem vīna. Gatavo gaļu, noņem, ielieciet uz cepešpannas un ievieto uzkarsētā līdz 170 grādu krāsnī uz pusotru stundu. Pagatavošanas laikā pārliecinieties, ka cepšanas lapas apakšdaļa aptver pusi vai divus centimetrus buljona slāņa, kurā tika cepta cūkgaļa.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, palieliniet temperatūru korpusā līdz 220 ° C, lai kutikulas uz stīpa kļūtu kraukšķīga. Pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai palikt vismaz 15-20 minūtes, un pēc tam to pasniedziet ar kāpostu salātiem, vārītiem kartupeļiem, Bavārijas sinepēm un svaigi ceptu maizi.
Cūkgaļas cepts Bavārijā
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,5-2 kg;
- ogas kadiķis - 3 g;
- piparu zirņi - 3 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- gaļas buljona - 250 ml.
Sagatavošana
Pirms gatavošanas naktī mazgājiet gaļu un izžāvējiet. Stupā izgrieziet kadiķu ogas ar zirņiem, ķiplokiem un jūras sāli. Ar iegūto sauso maisījumu sarīvējiet cūkas un atstājiet to uz nakti ledusskapī. Gatavojies garšvielu aromātos, ielieciet gaļu degvīna traukā, kuras dibens ir pārklāts ar cepšanai derīgu dārzeņu šķēlēs. Tad ielej buljonu vai jebkuru citu šķidrumu, kas palīdzēs gaļai not izžūt ēdiena gatavošanas laikā.
Tvertni nosedz ar foliju vai vāku, un tad ievieto to uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā stundu. Pēc piešķirtā laika mēs noņemam cūkgaļas gabalu Bavārijas veidā, noņemiet foliju un paaugstināsim temperatūru līdz 250 ° C. Lai izkļūtu no ādas lieko tauku, un cūkgaļa kļūst kraukšķīga, āda tiek nogriezta pa diagonāli, neietekmējot gaļu. Pēc 20-25 minūtēm cūkgaļa būs gatava.
Alus bavārijas alus - recepte
Sastāvs:
- burkāni - 380 g;
- selerijas saknes - 200 g;
- puravi - 130 g;
- baltais sīpols - 90 g;
- lauru lapa - 2 gabali;
- ķimenes sēklas - 3 g;
- cūkgaļa - 1,5-2 kg;
- tumšā ala - 300 ml.
Sagatavošana
Mēs sākam ar dārzeņu buljona sagatavošanu. Piepildiet trīs litru podu ar ūdeni un ielieciet tajā mizotos sakņus: