Klasiskā garneļu zupa pēc garšas izsmalcinātas, krēmīga un pilna. To var sagatavot romantiskas vakariņas diviem mīļotājiem. Svētku zupa kartupeļu biezeni arī izskatīsies uz dažu ģimenes svinību galda. Šajā gadījumā lielāko daļu darba var veikt iepriekš, sasildot visas sastāvdaļas tieši pirms pasniegšanas. Apskatīsim pāris garneļu receptes ar krēmu.
Garneļu zupa ar krējumu
Sastāvs:
- buljona no garneļu čaumalām - 1 l;
- zivju filejas - 600 g;
- lieli neapstrādāti garneles - 300 g;
- baltie sīpoli - 2 gab .;
- 33% krējums - 200 g;
- sviests - 4 ēdamkarotes;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- sāls, malti baltie pipari.
Sagatavošana
Iepriekš atkausētas garneles tiek iztīrītas no apvalka un tumšas zarnas vēnas. Mēs izgatavojam buljonu no čaumalas. Izgrieziet zivis mazos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu.
Uzkarsē trauku. Uz pusi porcijas sviesta apcepiet sīpolu apmēram 5 minūtes, pievienojiet zivis un cepiet vēl 5 minūtes zemā siltumā. Uz zivīm un sīpoliem ieliekam garneļu, mēs uz 5 minūtēm turam uz plāksnes. Mēs noņemam no uguns. Mēs noliekam vajadzīgo skaitu zivju gabalu un garneles, lai dekorētu ēdienu.
Ceptuves saturs tiek pagatavots biezinātājā. Var iztīrīt caur sietu.
Katlā ar biezu dibenu, sviestu otro daļu sasilda. Eļļā, visu laiku maisot, apcepiet miltus, līdz tā ir gaiši zeltainā krāsā. Turpinot sajaukt, pakāpeniski ielej buljonu. Mēs vārīt 10 minūtes. Pievienojiet kartupeļu biezeni, krējumu, sāli un piparus, pavērciet līdz vāra. Neveicot vāra, mēs atcelt.
Garneļu krējuma zupa ar krējumu ieliet karstās plāksnēs. Katras plāksnes apdarei ielieciet zivju gabalu un garneļu.
Tīģergarneles gurķu putās
Sastāvs:
- tīģergarneles izejvielas - 4 gab .;
- gurķis - 1 gabals;
- mīkstais krējuma siers - 200 g;
- dārzeņu buljona 150 ml;
- želatīns - 2 tējkarotes;
- vīna etiķis - 1 ēdamkarote;
- pulverveida cukurs - 1 tējkarote;
- krēms 35% - 150 ml;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls, malti baltie pipari.
Sagatavošana
Gurķu daļu sagriež mazos apļos, un atlikušos gurķus notīra un maisa maisītājā. Gurķu biezeni sadaliet atsevišķi, sāli, piparus un ievietojiet zem preses.
Ieliet želatīnu trīs ēdamkarotes vēsa ūdens un nostrādājiet pietūkumam 30 minūtes. Pēc brīža mēs ieliekam želatīnu buljonā, silda to, līdz tā ir pilnīgi izšķīdusi, bet mēs neļaujam buljonam vārīties. Mēs atdzesējam. Piespiest krējumu putās.
Atkausētas garneles tīra un vārītas sālsūdenī apmēram 2 minūtes, sagriež apaļajos gabalos. Nogrieziet dilles. Sajauc krējuma sieru ar izšķīdinātu želatīnu, pievieno gurķu masu, krējumu, garnelēm, dillēm.
Gurķu putas ir ļoti pievilcīgas: gaišs, ar daudzām zaļām vietām. Vēl eleganti šo ēdienu var pagatavot, izmantojot smalki sagrieztu un sasmalcinātu sarkano redīsu miziņu. Redīsi papildina putas, cita starpā, un patīkamu asumu.