Ja jūs nevarat attiecināt uz dzīvnieku izcelsmes produktu ventilatoru skaitu, tad, protams, jūsu kolekcijā esošo liesu receptes ir ilgi pārsniegušas dažus desmiti (vai pat simtiem). Lai papildinātu savu kolekciju, mēs uzņemsim, un šoreiz, liesu salātu ar sēnēm.
Salāti ar sēnēm un sparģeļiem - recepte
Sastāvs:
- jauno sparģeļu ķekars;
- šampinjoni - 85 g;
- paste miso - 15 g;
- rīsu etiķis - 25 ml;
- medus - 5 ml;
- olīveļļa - 15 ml;
- ūdens - 15 ml;
- valrieksti - 30 g.
Sagatavošana
Ar naža saimnieka palīdzību sagriež jaunos sparģeļu dzinumus ar plānām garajām lentēm. Ja šāviena pamatne ir pārāk bieza, tad sagrieziet to, pretējā gadījumā gatavo salātu nebūs viegli košļāt. Tagad uzņemiet sēnes un notīriet tās no plānās ārējās ādas. Tas ir tīrīšana, nevis mazgāšana sēnes, kas tiek uzskatīts par drošu veidu, kā atbrīvoties no nevajadzīgiem netīrumiem, jo sēņu celulozes struktūra ir ļoti līdzīga sūklim un viegli uzsūc mitrumu. Tīrīt sēnes tieši izejvielu un smalki sadriskāt tos. Nebaidieties ēst neapstrādātas sēnes, tas ir garšīgs un absolūti drošs. Sajauc visas sastāvdaļas kopā, apkaisa tos ar valriekstiem un turpina gatavot salātu mērci. Sajauciet misu ar etiķi, medu, sviestu un ūdeni, līdz tiek iegūta vienmērīga emulsija. Ielieciet mērci un kārtīgi samaisiet.
Salāti ar marinētu sēņu
Salāti ar gatavām marinētu sēņu var būt diezgan asa rūgta garša un tajās ir maz lietderīgu vielu, un tādēļ šādai receptei mēs sautēsim sēnes ar savām rokām, izmantojot ātro metodi.
Sastāvs:
- olīveļļa - 60 ml;
- balto vīna etiķis - 34 ml;
- Dižonas sinepes - 11 g;
- Žāvētais raudzeņš - 2 g;
- šampinjoni - 160 g;
- ķiršu tomāti - 195 g;
- ķekars svaigu pētersīļu.
Sagatavošana
Ja olīvas nav iztīrītas no sēklām, tad notīriet tās sev un pēc tam sagrieziet. Sviestu sajauciet ar etiķi un sinepēm, pievienojiet sāli un putekļusarīti, pēc tam pīlējiet mērci ar noslaucīti. Iegūtais mērcē ielej sēnes sagriež plānās šķēlītēs un atstāj tos vēsā 15 minūtes. Pēc piešķirtā laika salātiem var pievienot tomātus, olīvas un zaļumus. Tagad tev jāsniedz marinādei un citām iemērcām sastāvdaļām, atstāj salātus pāris stundas ledusskapī, pēc tam sajauc un garšo.
Salāti ar sēnēm
Sastāvs:
Degvielas uzpildei:
- ķiploki - 2 galvas;
- balto vīna etiķis - 60 ml;
- citronu sula - 15 ml;
- tahini - 18 g;
- ūdens - 15 ml;
- medus - 3 g;
- olīveļļa - 60 ml.
Salātiem:
- savvaļas rīsi - 1 vienība;
- ūdens 520 ml;
- stīgas pupiņas - 115 g;
- šampinjoni - 180 g;
- zaļie zirnīši - 80 g;
- Redīsi - 4 gab.
Sagatavošana
Sagatavojiet salātus ar mērci, lai to uzkarsētu cepeškrāsnī līdz 200 ° C un ielieciet to ķiploku folijas galviņā. Mēs gaidām, kamēr zobiņas kļūst mīkstas, pēc kuras mēs ļautu ķiplokiem atdzist.
Rīsus mazgā un pagatavo, līdz gatavs. Gatavo graudaugu garšu tuvāk noslēguma gatavošanas sezonai. Sēnes ātri ceptas ar pupiņām un zirņiem. Sajauciet ar siltiem rīsiem un novietojiet malā.
Mēs turpinām iesaistīties mērci, sajaucot ceptas ķiploku krustnagliņas ar etiķi, citronu sulu, tahini, ūdeni, medu un sāli ar pipariem. Pārlejiet mērci ar salātiem un sajauciet ar plānām šķēlēs svaigu redīsu.
Sēņu salāti ar kāpostiem
Sastāvs:
- sēnes - 300 g;
- citronu sula - 60 ml;
- sojas mērce - 17 ml;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- olīveļļa - 45 ml;
- sarkanie kāposti - 150 g;
- ābolu sidra etiķis - 30 ml;
- jogurts - 120 ml;
- zaļais baziliks.
Sagatavošana
Plānās sasmalcina lapu sarkanos kāpostu un mizotos sēnes. Sēnes laista ar marinādi, pamatojoties uz citronu sulu, sojas mērci, sviestu un ķiploku, kas piespiež presi. Sēnēm pievienojiet kāposti, ielejiet visu etiķi un sajauciet ar cukuru. Pēc 2 stundām paņemiet marinēto kāpostu un sēnes ar jogurtu un pasniedziet uz galda.