Zvejas eksperti šajā tēmā nav ieinteresēti. Viņi daudz zina par neticami delicious balyk no ASP un, protams, ir ideja, kā to pagatavot. Un tiem, kas pirmo reizi saskārušies ar šo zivju un ir gatavi gatavot no tā reālu zivju delikatesi, mēs jums pateiksim, kā pienācīgi sāls pāriet uz baliku, kā arī atklāj zivju sagatavošanas smalkumus, žāvēšanu un žāvēšanas nianses. Jums tiek piedāvātas divas iespējas, kā padarīt baliku no asp, katra no tām ir laba savā veidā un dod lielisku rezultātu.
Kā padarīt baliku no asp Astrakhanā - recepte mājās
Sastāvs:
- asp - 2-2,5 kg;
- sāls ir liels - 250 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu baliku no asp, ir vēlams ņemt zivju liemeņus, kuru svars nav mazāks par diviem kilogramiem. Lai sāktu, mēs mazgājam zivis zem tekoša ūdens un saglabājiet to no svariem. Pēc tam, izmantojot asu nazi vai speciālus kulinārijas šķēres, sagriež uz muguras un maigi izvērsiet zivis, piemēram, grāmatu, kas tiek izvilktas interjera procesā, cenšoties to nesabojāt un kaulus. Tagad atkal noskalojiet fileju un apmēram trīsdesmit minūtes iemērciet aukstajā ūdenī, pēc kuras mēs ļaujam zivīm izžūt, un mēs ejam uz sālīšanu. Visbagātīgākajās daļās mēs sagriež gabalus, nevis īsu griezumu uz ādas, un no visām pusēm berziet ar lielu sāli, vienmēr pieskaroties visām grūti sasniedzamajām vietām.
Rūpnīcu ievietojam emaljē vai stikla burkā un atstājim to ledusskapja plauktā vismaz vienu nakti un maksimāli dienu, pēc tam mēs nomazgājam visus sāls kristālus un iegremdē filcs stundu un pusei tīrā ūdenī, periodiski atjaunojot to. Tagad mēs iemērk zivis no mitruma ar salvekiem vai tīru audumu sagriež un pakārt, lai izžāvētu, vēdera izkliedi un nostiprinātu tos atvērtā stāvoklī, izmantojot skrūvgriežus vai zobu birstītes. Noteikti aizsargājiet liemeņus no mušas un citiem kukaiņiem, plīvuru ar marli vai tīru, plānu audumu. Atkarībā no temperatūras telpā, lai zivis labi izžūt, tas prasīs četras līdz septiņas dienas.
Pēc nogaidīšanas nogatavotos liemeņus novieto saulē vai ievieto siltumā, un, tiklīdz uz balikas virsmas parādās tauku pilieni, mēs to salocām uz pusēm, ievieto to maisiņā un ievieto to dienā ledusskapja plauktos, lai vienmērīgi sadalītu mitrumu. Pēc tam jūs varat izmēģināt gatavu baliku no asp.
Baliks no asp - recepte ar cukuru
Sastāvs:
- asp - 2-2,5 kg;
- granulēts cukurs - 125 g;
- sāls ir liels - 250 g.
Sagatavošana
Mēs noņemam no lieluma svara lielo liemeņa liemeņa, noapaļo no augšas no muguras un, pakāpeniski pārejot uz asti, sāk filē noņemt, noņemot kori un procesa dzinumus. Filėus mazgā, žāvē, sagriež šķēlēs vai pēc vēlēšanās atstāj veselu, un mēs iepērtam ar sāls un granulētā cukura maisījumu, rūpīgi berējot to zivju gaļai pa visu virsmu. Tagad mēs ievietojam zivis piemērotā stikla vai emaljētā traukā,
Mēs piesūcinām iepildīto sagatavju ar dvieli vai salvetes un pakārtu to ventilējamā vietā, lai dažas dienas pārāk žāvētu un žāvētu. Pirms patēriņa ir nepieciešams turēt zivis pirmajās stundās saulē, lai atdalītu taukus, pēc tam ietin to papīrā un nosūta to ledusskapī uz vienu dienu. Tagad jūs varat izmēģināt baliku no asp. Brīnišķīga apmešanās!