Nedēļas nogalēs vai svētku laikā ir labi pagatavot vārītu cūkgaļu. Tas ir, gaļa, cepts veselais gabals. Šis ēdiens ir lielisks svētku vakariņām, vakariņām un brokastīm.
Jāatzīmē, ka krievu virtuvei vārīta cūkgaļa ir tradicionāla traukā, to parasti pagatavoja no lācītes un aitas, bet visbiežāk no cūkgaļas. Cepta gaļa uzkarsētā Krievijas krāsnī. Protams, līdz šim dažas metodes un pieejas gatavošanai vārītas cūkas ir nedaudz mainījušās.
Jebkurā gadījumā folija ir ļoti ērta cepšanai un droša, atšķirībā no celofāna piedurknēm, kas, sildot, izraisa nepatīkamas vielas, kaut arī mazos daudzumos.
Sakiet, kā cepiet cūkas folijā.
Izvēloties gaļu, mēs ņemam vērā, ka kakls ir vispiemērotākais cepam cepšanai cepeškrāsnī folijā. Varat arī izmantot liesas fileju, tad gabals ir jāapgriež ar nelieliem tauku gabaliņiem.
Ka cūkgaļa folijā izrādījās sulīga, protams, labāk izvēlēties gaļu, kas ir saldēta, bet ne saldēta. Ja gaļa joprojām ir saldējums, to vajadzētu atkausēt ledusskapja plaukta dienā, tāpēc labākajā gadījumā saglabājas sākotnējā gaļas struktūra.
Salda cūkgaļas cūkgaļa folijā - recepte
Šī recepte ir piemērota svaigai gaļai, kas nav sasaldēta.
Sastāvs:
- cūkgaļas gabals visa gabala 1-2 kg;
- cūku tauki - 100 g (ja nepieciešams);
- sviestu izkausē - 2 ēd.k. karotes
- ķiploki;
- lielas garšvielas (pipari, krustnagliņas, koriandrs utt.);
- sāls;
- zaļumi .
Sagatavošana
Izmantojot asu nazi ar plānu galu, nogrieziet visu gabalu gaļas ar nelieliem ķiploku gabaliņiem, sagrieztus gabaliņos. Ja jums ir liesa gaļa (fileja) pārmaiņus ar ķiplokiem, kā arī tauku šķēlītes.
Mēs sākam uzsildīt cepeškrāsni - gaļu vajadzētu cep nekavējoties aptuveni 200 grādu temperatūrā.
Sajauciet sāli un garšvielas, vienmērīgi apkaisa gabalu un uzberiet to ar krēmveida kausētu sviestu (otu). Tas tiek darīts, lai padarītu gaļu sulīgu, un foliju viegli atdalīt no gaļas.
Uz atbilstošas izmēra folijas loksnēm izklājam zaļumu zarus, uzliekam uz augšu un aptinam gaļas gabalu. Atkārtoti atkārtojiet drošību.
Cik daudz, tas ir, cik ilgi cepam cepam folijā?
Cep gaļu vismaz 2 stundas, un varbūt 3-3,5 (atkarībā no gabala lieluma).
Pirms izvelk foliju, ļaujiet gaļai nedaudz atdzist 10-20 minūtes, tad varat griezt vārītas cūkgaļas šķēles un kalpot pie galda. Cieta vārīta cūkgaļa ir ne mazāk garšīga un aukstā veidā. Piemēroti mērces ir labi.
Vārīta cūkgaļa folijā - recepte
Šī recepte ir piemērota saldētai gaļai.
Sastāvs:
- gaļas vesels gabals - 1-1,5 kg;
- tauku gabals;
- ķiploki;
- sāls;
- Garšvielas (krustnagliņas, pipari, melnie zirņi, lauru lapas);
- Madera vai konjaks (augļu brendijs) - 100-200 ml;
- krēmveida sviests.
Sagatavošana
Gaļu apmēram 24 stundas atdzesē ledusskapī. Mēs gatavojam marinādi: pusi vai divi litri verdoša ūdens sagrieziet garšvielas un gatavojiet 5 minūtes. Pievienot sāli un Madeirai. Atdzist to uz leju. Mēs uzklājam šajā marinādē gaļas gabalu stundu pie 4. Mēs apspriest promarinated gaļu ar tīru salveti, ar ķiploku un tauku, mēs izplatīt to ar kausētu sviestu. Apkaisa rupjas graudainās garšvielas un aptiniet to folijā (vēlams divas reizes). Cepiet gaļu 2-3 stundas (atkarībā no izmēra).
Vārīta cūkgaļa, kas sagatavota no cūkgaļas (saskaņā ar pirmo vai otro recepti nav nozīmes), jebkurā gadījumā nevajadzētu kalpot sarkanvīnam.