Izstrādājot kulinārijas mākslu, cilvēks iemācījās ēdienus gatavot ne tikai vērtīgās liemeņa daļās, piemēram, celulozes, steiks, plēkšņos, bet arī "atkritumus": dzinumus, vaigiem un ausīm, kāpostiem un ribas. Tāpat kā lielākajai daļai subproduktu, ribas prasa ilgu vārīšanai, lai gaļas atlikumi uz tiem būtu mīksta un piesātināta pēc garšas. Ja krasta daļa ir vērpta daļa, tad to nevar novirzīt blakusproduktiem, un tas būs nepieciešams nedaudz atšķirīgi sagatavoties.
Ceptas cūkas ribiņas Āzijas stilā daudzfaktori
Sastāvs:
- Cūkgaļas ribiņas - 500 g;
- lielas ķiploku daiviņas - 4 gab.
- sojas mērce - 40 ml;
- austeru mērce - 15 ml;
- augu eļļa (cepšanai) - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Cūkas ribiņas sagriež segmentos. Mierinājuma bļodā noliec ķiplokus un melnos piparu zirņus. Tērauda kausi no pēdējās ir diezgan pietiekami. Noskalojiet visu līdz homogenitātei, pievienojiet labu sāls šķipsnu un sajauciet ar sojas un austeru mērci. Mēs noberzējam finiera maisījumu pēc iespējas vienādi un atstājim marinētu pusstundu.
Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat cūkgaļas ribas multi-bāri "Panasonic" vai "Redmond", ražotājs sarakstā iekļauj universālo režīmu "Hot." Mēs to izmantosim. Ielejiet eļļas trauku, sasildiet to un izvelciet ribiņas. Pēc 15 minūtēm karstās eļļā, ribas var pārbaudīt pēc gatavības.
Ceptu cūkas ribu recepte multivarketā "Polaris"
Sastāvs:
- Cūkgaļa gabals ar 8 riņķiem;
- salvija svaigu - 2 ēd.k. karotes;
- svaiga timiāna - 2 ēd.k. karotes;
- rozmarīns svaigs - 4 ēdamk. karotes;
- sauss sarkanvīns - 230 ml;
- krējums - 100 ml;
- šalotes - 2 gabali;
- Sviests - 6 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Mēs noberzējam atlikušos vēnus un gaļu starp cūkgaļas auduma ribām. Mēs mazgājam gabalu gaļas un izžāvējam. Minūtā mēs izgatavojam augu maisījumu, kas kļūs par sava gaļas maizes kārpas. Lai pagatavotu šādu maisījumu, rozīņu zaļumi, timiāns un salvijas lapas jāapgriež ar acu palīdzību. Par garšu un vieglu slīpēšanu stupā ar zaļumiem jāizlej labs šķipsniņš lielu sāli un svaigi maltu piparu. Mēs berzējam gaļu ar garšaugiem un ielieciet to multivarkā.
Cūkgaļas ribiņu sagatavošana multivarkā aizņem apmēram 2 stundas, neaizmirstiet periodiski pagriezt locītavu otrā pusē, lai tā būtu brūnāka pēc iespējas vienmērīgāk.
Izņem gaļu, pārklāj to ar folijas lapu un lēnām atdzesē 15-20 minūtes. Tajā pašā laikā bļodā, kas cep cūkgaļu, ielej vīnu un iztvaicē to līdz 2/3. Iztvaicētajam vīnam pievieno krējumu un sviestu , kā arī sāli ar pipariem. Gatavs mērce padarīs ideālu kompāniju sautētas ribas.
Kā pagatavot sautētas cūkas ribiņas multivarkā?
Sastāvs:
- cūkas ribiņas - 1,2 kg;
- baltais sīpols - 70 g;
- 4 lielas ķiploku krustnagliņas;
- tomātu savai sulai - 1,6 kg;
- ābolu sidrs - 750 ml;
- ķekars pētersīļu;
- 5 timiāna zari;
- 2 lauru lapas;
- baltas pupiņas (konservētas) - 1 kg;
- spināti - 300 g.
Sagatavošana
Ielejiet eļļu bļodā un ieslēdziet "Cepšana". Cepiet ribiņas, kamēr krāsa mainās zeltaini brūnā krāsā, vienlaikus neaizmirstot sezonas no visām pusēm. Noņemam ribiņas un ievietojiet tos uz plāksnes. Cūkgaļas vietā mēs sasildām mazliet vairāk sviesta un izvelk sīpolu. Pēc karamelizēšanas sīpoli pievieno ķiplokus un pēc pusstundas ielej bumbiņā tomātus un sidru. Mēs izplatām visus augus un gaidīsim, lai maisījums vārītos. Pārslēdziet uz "Atdzesēšana", ievietojot tomātu mērcē ribu gabalus. Pēc 3 stundu dzēšanas, ekstrahējot garšaugus, sajauciet gaļu un mērci ar pupiņām un turpiniet gatavot vēl pusstundu. Pirms pasniegšanas ielieciet spinātus.