Galvenie olbaltumvielu avoti cilvēkiem ir dzīvnieku izcelsmes produkti, lai gan daži augi atšķiras ar augstu saturu. Diskusijas par tēmu, cik daudz olbaltumvielu persona ik dienas vajag, starp ārstiem un dietologiem nav mazinājusies daudzus gadus.
Cik daudz olbaltumvielu dienā vajadzētu patērēt sievietei?
Oficiālie dokumenti paredz parastajiem cilvēkiem no 0,8 līdz 1,3 gramus proteīna uz kilogramu svara dienā. Tas ir paredzēts, ka indivīdam nav problēmu ar viņa veselību un lieko svaru, un viņš neiet uz sportu. Sievietei tas ir aptuveni 46-75 g dienā, vīriešam - 56-91 g.
Daudzi cilvēki ir kļūdījušies, uzskatot, ka 1 g proteīna ir vienāda ar 1 g gaļas. Faktiski olbaltumvielu produkti sastāv tikai no olbaltumvielām, tādēļ jums ir jāpaļaujas uz īpašām tabulām. Piemēram, apmēram 27 g olbaltumvielas satur 100 g liellopu gaļas un vistas krūtiņas, 100 g tunča - 22 grami un vienā olšūnā tas ir tikai 6 g. Tā kā daudzi faktori ietekmē olbaltumvielu normālu asimilāciju, organisms to reti izmanto organismā.
Nepieciešamība pēc olbaltumvielām palielinās ar smagu fizisku piepūli, grūtniecību un barošanu ar krūti, vecumā, kā arī svara zaudēšanai.
Cik daudz olbaltumvielu dienā vajadzīgs, lai zaudētu svaru?
Dietitians ir pierādījuši, ka daudz diētu ar proteīna daudzuma palielināšanos diētā ir daudz vieglāk novērojama. Pētījumi liecina, ka, ja 25% no ikdienas kaloriju daudzuma iegūst no olbaltumvielām, organisma vielmaiņa palielinās par vienu trešdaļu. Turklāt, palielinoties olbaltumvielu saturam, samazināšanās risks tiek samazināts, jo tas izraisa sāta sajūtu daudz labāk nekā ogļhidrāti un tauki.
Sakarā ar to, ka trūkst olbaltumvielu, zaudējot svaru, ķermenis sāk sadedzināt taukus, nevis taukus un muskuļus. Tāpēc veiksmīgam svara zudumam dietologi ieteicams palielināt olbaltumvielu līmeni līdz 2 g uz cilvēka svara kilogramu. Ja, papildus diētu, svara zudums palielinās vingrojumu, olbaltumvielu rādītājs palielinās līdz 2,2 g. Taču vienlaikus ir nevēlami patērēt vairāk nekā 30 gramus olbaltumvielu, jo viņš vienkārši nesaņem organismā.