Chebureks - recepte, kas ļauj iepazīt krāsainu tetāru-mongoļu virtuvi. Ilggadējos gados eļļas cepti eļļā, pildīti ar gaļas kūkām, pusdienlaiki, ir guvuši plašu popularitāti, un tagad tie ir pildīti ar sieru, kartupeļiem un sēnēm, sniedzot jaunu pārbaudi krāšņam kefīram, sviestam vai pienam.
Kā padarīt chebureks?
Pašdarināts ķebureks - trauks, kas ir vērts pavadītais laiks, lielākajai daļai no tām vajadzēs gatavot mīklu. Tradicionāli svaigu mīklu gatavo no miltiem, ūdeni un augu eļļu. Ja esat sajaucis, atstājiet to atpūtai 30 minūtes. Tad velmējiet, izgrieziet apļus, sagrieziet tos ar maltu gaļu, aizskalojiet un apcepiet eļļā, līdz tie ir rupji.
- Visgaršīgākie chebureks iegūst no mīklas, kas sagatavotas uz ūdens bāzes. Citas sastāvdaļas, īpaši olu, var padarīt mīklas stingru.
- Bieži degvīns tiek pievienots mīklai, tas piešķir masas izturību un elastību.
- Pirms velmēšanas mīklas jāatstāj 30 minūtes.
- Lai iegūtu chebureks kā chebureka, tas ir iespējams tikai pateicoties sulīgs pildījums, lai šo buljonu, pienu vai ūdeni ir pievienots tam.
Mīklas par chebureks ar burbuļiem - recepte
Sagatavot kraukšķīgu mīklu ar burbuļiem uz chebureks ir viegli. Īpaši ņemot vērā to, ka ēdiena priekšteči bija nomadu cilvēki, kuriem bija izdevies mīcīt plānu un elastīgu mīklu tikai no miltiem, ūdens un sīka šķipsniņu. Šī pamata recepte ir aktuāla un mūsdienās, bet masas elastības palielināšanai tagad tiek pievienota augu eļļa.
Sastāvs:
- milti - 750 g;
- ūdens 250 g;
- augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošana
- Miltu miltiem slaids, izveido rievu un ielej ūdeni.
- Tūlīt pievieno sāli, eļļu un sajauc.
- Ļaujiet testam "atpūsties" 30 minūtes.
Čebureka pildīšana
Sīkīgs forbestrs ķebureksam nosaka ēdiena garšu un galīgo uztveri. Tradicionāli pildījumu izgatavo no gaļas, savukārt šķirne ir personīga izvēle. Jūs varat lietot jēru, cūkgaļu, liellopu gaļu vai to maisījumu, galvenais - gaļai jābūt svaigai un taukainai. Garšai aromātam pievieno malto sīpolu, un masas maigumu un mitrumu pielāgo ar ūdeni.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 550 g;
- liellopu gaļa - 450 g;
- sīpols - 2 gabali;
- ūdens 125 ml.
Sagatavošana
- Gaļu un sīpolus izvelciet ar gaļas mašīnām
- Ielieciet ledus ūdeni, sajauciet ar sāli un pipariem un samaisiet.
Chebureks uz jogurta
Garšīga, kraukšķīga mīkla par jogurtu chebureks ir garantēta delicious produktu iegāde. Ne tikai skāba piena produkts ievērojami atvieglo mīklas velmēšanu, tas arī padara miltu masu vieglu un elastīgu. Šādi chebureks, kad grauzdēšanas, iegūst pomp un rouge, un pat ilgu laiku tie paliek mīksti un konkursu uz ilgu laiku.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- kefīrs - 250 ml;
- olu - 1 gab.
- eļļa - 120 ml;
- sāls - 10 g;
- ūdens 100 ml;
- cūkgaļa - 550 g;
- sīpoli - 2 gab.
Sagatavošana
- Vāra jogurtu ar olu.
- Ielieciet miltus un mīciet mīklas.
- Atstājiet to 30 minūtes.
- Cūkgaļas karbonāde, pievienojiet sīpolus, garšvielas un ūdeni.
- Mīklu sadaliet pa 12 gabaliņiem, katru roku, sīki un apcepiet.
- Šādi kraukšķīgie chebureks tiek pasniegtas nekavējoties.
Chebureks ar sieru - recepte
Chebureks ar sieru - cienīga alternatīva produktiem ar gaļu. Sieram nav jābūt savērcētam gaļas mašīnā, un, atšķirībā no maltas gaļas, tas sākotnēji ir gatavs patēriņam, un tādēļ cepšanai nepieciešams mazāk laika. Kā pildviela ir labāk izvēlēties suluguni, tai ir pikanta gaļa, ātri kūst un saglabā sulainību un viskozitāti uz ilgu laiku.
Sastāvs:
- milti - 650 g;
- verdošs ūdens - 250 ml;
- eļļa - 110 ml;
- Suluguni siers - 250 g.
Sagatavošana
- Pievieno sāls miltus, pievieno verdošu ūdeni, maisa sviestā.
- Atstājiet mīklu 15 minūtes.
- Sieru uz režģa uzliek.
- Mīklu sadaliet segmentos, katru plānu rullīti, sieru ar sieru, piestipriniet malas.
- Chebureks - recepte, kas sevī apcep produktus eļļā 2 minūtes katrā pusē.
Chebureks ar kartupeļiem
Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo delikātus ķebureksus ar kartupeļu pildījumu. Tas ir ne tikai par produkta lētumu: sakņu kultūrai ir piemērota tekstūra, kas ir lieliski apvienota ar garšvielām un garšaugiem, tāpēc uz galda parādīsies izdevīgs un ēstgājams trauks. Vienīgās neērtības ir gatavot kartupeļus, kas aizņems mazliet vairāk laika nekā gaļas pildījuma gatavošana.
Sastāvs:
- milti - 350 g;
- dzeltenums - 1 gab .;
- eļļa - 190 ml;
- ūdens 130 ml;
- sāls - 10 g;
- kartupeļi - 5 gab .;
- dilles - 40 g.
Sagatavošana
- Veltīt dzeltenumu ar ūdeni.
- Ielieciet maisījumu miltos, pievienojiet 90 ml eļļas un samaisiet.
- Atstājiet mīklu 30 minūtes.
- Vāra kartupeļus, tos samaisa, pievieno dilles.
- Mīklu ruļļi, izmantojiet apakštase, lai izgrieztu apļus, izveidotu čebureksus un tos apcep eļļā.
Krimas čebureks - recepte
Krimas ķebureks ir slāņainas, rupjas mīklas un sulas gaļas pildījums. Nav jādodas uz jūru, šādu delikatesi var pagatavot mājās. Lai iegūtu "firmas" burbuļus, jums vienkārši jāpievieno augu eļļa miltiem un cukurs cukuram. Pildījumam jāatšķaida ar ūdeni, jo pildījuma sulīgs tieši ir atkarīgs no ķebureka garšas.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- verdošs ūdens - 300 ml;
- cukurs - 10 g;
- eļļa - 190 ml;
- olu - 1 gab.
- liellopu gaļa - 200 g;
- jēra gaļa - 450 g;
- ūdens 140 ml;
- pētersīļi - 40 g;
- sīpoli - 2 gab.
Sagatavošana
- Sajauc 100 g miltu ar 200 ml verdoša ūdens.
- Atlikušajos miltos pievieno olu, 40 ml eļļas, sāls, cukurs un 100 ml verdoša ūdens.
- Apvieno abas masas, ieber 100 g miltu un mīca.
- Liellopu gaļa, jēra gaļa un sīpoli ritina gaļas mašīnā.
- Pievienojiet zaļumus, ūdeni un samaisiet.
- Mīklu sadaliet vienā un tajā pašā segmentā. Katrs plānā izgriezums, sīkumi un stiprinājumi.
- Chebureks Crimean - recepte, kurā produktus no karstas eļļas apcep 2 minūtes no abām pusēm.
Chebureki - recepte ar degvīnu
Čekureks degvīnā - viena no tautas virtuves "slepenajām" receptēm. Viss ir par testu: degvīns padara to elastīgāku, viendabīgāku un ērti strādāt: ritošā laikā tas neplīst, bet, kad to apcep, tas kļūst apetīvs kraukšķīgums un absorbē mazāk eļļas. Šī mīkla patīk "atpūsties", tāpēc pirms ēdiena gatavošanas tās sajaucas pāris stundas.
Sastāvs:
- milti - 650 g;
- ūdens - 500 ml;
- olu - 1 gab.
- degvīns - 40 ml;
- eļļa - 130 ml;
- malta gaļa - 550 g;
- sīpols - 2 gabali;
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
- Uz uguns ievietojiet 350 ml ūdens.
- Pievieno 30 ml sviesta, 10 g sāls un 250 g miltu.
- Ātri sajauciet, atdzesējiet, pievienojiet atlikušos miltus, olu un degvīnu un atstājiet stundu.
- Maltu gaļai pievieno sīpolus un 150 ml ledus ūdens.
- No testa noformējiet lodītes, katra iesaiņojiet slānī, sīki un apcepiet.
Želejot pita maizi ar maltu gaļu
Kītaja pita maize ir trauks tiem, kuri nevēlas tērēt laiku, mīcot mīklu. Neskatoties uz gatavošanas ātrumu un vienkāršību, šie produkti ir garšīgi un nezaudē kvalitāti. Lavāle ir labi cepta, un pildījums ir sulīgs. Tomēr, lai tos pasniegtu uz galda, nekavējoties: dzesēšanas laikā mīkla kļūst mīksta un zaudē savu kraukšķīgumu.
Sastāvs:
- lavash leaf - 1 gabals;
- cūkgaļa - 350 g;
- sīpols - 1 gab.
- ūdens 80 ml;
- olu - 1 gab.
- eļļa - 90 ml.
Sagatavošana
- Cūkgaļa kopā ar sīpolu iet caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet ūdeni pildījumam.
- Lavāža sagriež kvadrātiņos, iztvaicē perimetru ar sakultu olu.
- Lieciet malto gaļu trijstūra formā, atkāpjoties no malas.
- Chebureks - recepte, ar kuru produktus eļļā sasmalcina līdz sarkanai krāsai.
Kārtainās mīklas kostīmi
Ceptuvju čebureks no kartupeļu konditorejas - īpašniekiem, kas vēlas tērēt minimālu piepūli un iegūt maksimālu baudu. Gatavošanas paātrināšana ir iespējama tikai ar veikala pārbaudi, kuras izmantošana ievērojami saīsina gatavošanas laiku. Papildus tam, atšķirībā no svaigas, mīkstās mīklas saglabā pildījumu labāku un padara produktus lieliskus un gaisīgākus.
Sastāvs:
- mīklu pārslas - 500 g;
- malta cūkgaļa - 350 g;
- eļļa - 200 ml;
- sīpols - 1 gab.
- olu - 1 gab.
- ūdens 100 ml.
Sagatavošana
- Sīpolu karbonāde un pievienojiet maltai gaļai.
- Par sulīgumu ielej ūdeni un sajauc.
- Izmantojot apakštase, izgrieziet mīklas apļus, izklājiet pildījumu, iemaisiet malas ar sakapātu olu, piestipriniet un apcepiet.
Chebureks ar vistu
Ikviens saprot, ka smaržīgi tatāru pīrāgi nepieder pie ēdieniem. Tajā pašā laikā jūs varat samazināt savu kaloriju saturu, vienkārši padarot chebureks ar vistas fileja. Varbūt viņš nebūs apmierināts ar sulainību, bet noteikti būs pārsteigts ar delikātu garšu un izteiktu aromātu, jo svaigā vistas gaļa ar saknēm balstās ir lielisks izaicinājums eksperimentēt ar garšvielām.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- cukurs - 10 g;
- margarīns - 40 g;
- eļļa - 100 ml;
- koriandrs - 5 g;
- ķiploku daiviņa - 2 gabali;
- vistas fileja - 350 g;
- ūdens 230 ml;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- 130 ml ūdens ielieciet cukuru, miltus, izkusušo margarīnu un sajauciet mīklu.
- Filet un sīpolu saberzt blenderī, pievieno ķiplokus, koriandru, 100 ml ūdens un sajauc.
- Mīklu sadaliet vienādās daļās, noformējiet čebureksus un apcepiet eļļā.
Lazy Chebureks
Vienkārša mīklu, kas paredzēta chebureks, ir dāvana iesācējiem. It īpaši, ja mīkam ir šķidra konsistence, nav nepieciešams "atpūsties", tas labi paceļas, ātri kartupeļi un pastāvīgi saglabā krāšņumu. Šī mīkla ir ideāla izvēle "slinks" ķembroniem, kuri ir ātri pagatavoti, neticami garšīgi un atgādina pankūkas ar pildījumu.
Sastāvs:
- milti - 300 g;
- kefīrs - 500 ml;
- soda - 5 g;
- cukurs - 40 g;
- eļļa - 150 ml;
- olu - 1 gab.
- malta gaļa - 250 g.
Sagatavošana
- Vāra jogurtu, olu, miltus, soda un cukuru.
- Iestatiet pildījumu.
- Ielieciet mīklu pankūka veidā uz iepriekš uzkarsētās eļļas, uzlieciet pildījumu un pārklājiet ar mīklas otro pusi.
- Saskaņā ar slinks recepti, Chebureks iesaka produktus no divām pusēm pārmest uz rouge.
Chebureks krāsnī
Pavārmāksla Chebureks ietver to cepšanai panna ar daudz eļļas, kas ir grūti saukt par noderīgu risinājumu veselīgu uzturu. Vēl viena lieta ir cept tos cepeškrāsnī. Produkti iegūti ne sliktāk kā grauzdēti, tie iegūst tādus pašus burbuļus, tie paliek sulīgi, tie ir sagatavoti divreiz ātrāk un ir daudz noderīgāki nekā tradicionālie "radinieki".
Sastāvs :
- milti - 370 g;
- ūdens 125 ml;
- olu - 2 gabali;
- eļļa - 60 ml;
- malta cūkgaļa - 350 g.
Sagatavošana
- Miltus sajauciet ar sviestu, olu un siltu ūdeni.
- Mīklu sadaliet vienādās daļās, veidojiet chebureks, ieziest tos ar olu un cepiet 200 grādu temperatūrā 30 minūtes.