Tiem, kuriem nav izdevies apmeklēt savas vecmāmiņas ciematā kā bērnus, un viņi nedarīja to, ko nemēģināja, viņi to neuzklausīja, mēs izsniedzam sertifikātu: varenets ir mājās fermentēta sieviete. Un šo tradicionālo fermentēto piena produktu sauc par tā, jo tas ir izgatavots no kausēta piena, kas ilgi iztvaicējas (vārītas). Turklāt varenets ir ārkārtīgi delicious, delikāts, ar zīdainu tekstūru, tas arī normalizē zarnu mikrofloru, palielina imunitāti, satur daudz kalcija un fosfora.
Varenets mājās - recepte
Sastāvs:
- piens - 3 litri;
- krējums - 9 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Kā padarīt kēnu? Tas ir ļoti vienkārši! Izkausētā pienā pievienojam krējumu un ļaujam to pagatavot vairākas stundas. Bet ar savu bāzi, pienu, būs jākļūst. Vienlaikus tiek izmests variants ar noliktavas produktu - šim nolūkam nav bijusi visa saruna par mājas varentu, tāpat kā vecmāmiņa sabojāja.
Tātad, jūs varat saņemt kausētu pienu vairākos veidos:
- Tradicionāls, koka plīts. Piens atklātā keramikā tiek ielejams, līdz ir atstājusi trešdaļu tilpuma, un tā kļūs bieza, krēmkrāsnie. Modernā virtuvē, tā saucamā lēnā plīts, Slowcooker, keramiskā panna ar sildītāju, vislabāk simulē krāsnī esošos apstākļus. Lai pagatavotu ceptu pienu, pagatavos apmēram 10 stundas, bet jūs saņemsiet putojošo (par ko arī daudzi varenets), kā arī raksturīgu, gaišu riekstu garšu.
- Tradicionā cepeškrāsnī, kausēts piens ir problemātisks, jo pat minimālā temperatūra var būt augsta, un piens vārās, un tam ir jākaicina. Lai samazinātu grādu, jūs varat nedaudz atvērt krāsni. Piens atklātā čuguna iztvaicē līdz pat trešdaļai pēc 5-6 stundām.
- Termosa pudelē ar stikla spuldzi. Kāpēc stikls ir svarīgs? Tas var uzturēt temperatūru ilgu laiku. Tomēr jūs varat izmantot metāla termosus. Vienkārši iesaiņojiet to un atstājiet siltā vietā. Piens tiek vārīts un ielej termosā 12-15 stundas. Pēc brīža tas iegūs karameļu nokrāsu. Garša, protams, nebūs tik piesātināta, bet jūs nezaudēsiet apjomu.
Tagad jūs varat pāriet tieši uz ēdiena gatavošanu pati varenza. Piens atdziest līdz optimālajai ķermeņa fermentācijas temperatūrai (ja tu to pazemini, tai jājams nedaudz silts). Mēs noņemam izveidoto putu. Iepriekš sagatavoti stikla burkās mēs izplatām skābu krējumu, pievieno nedaudz izkusa piena un labi samaisa. Mēs ielej pienu uz augšu, atkal mēs nonākam ceļā un izklājam putas. Mēs aizveram burkas ar kaprona vāciņu, iesaiņojiet to un atstājiet to 6 stundas. Pārbaudiet gatavību, iesverot jar - kaps ir jābūt biezam un nedrīkst pārvietoties no sienām. Visbeidzot vaniļas stiprinājums vairākas stundas ledusskapī.
Protams, lai nezaudētos, varat gatavot tasi vienā lielā traukā, piemēram, ielieciet to atpakaļ termosā. Bet tad jums ir jāpārvieto tā, struktūra pārtrauks, un jūs noteikti zaudēsiet daļu no ēšanas priekiem. Tāpēc labāk ir veidot nākotnes varenets daļu. Tas ir ļoti līdzīgs jogurts, un to var pagatavot un ērti jogurtā.
Kā starteris viņi izmanto ne tikai skābo krējumu, bet arī dabisko jogurtu, kefīru un pat varenu no iepriekšējās partijas. Un, ja iepriekš aprakstītā tehnoloģija šķita pārāk sarežģīta, jūs varat palīdzēt izpētīt brīnumkārbu - parasto multivarku.
Kā pagatavot kapsu daudzveidīgā veidā?
Sastāvs:
- piens -1 litri;
- jogurts - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Vispirms piena pienu 5 stundu laikā dzesēšanas režīmā. Atdzēsimies līdz 40 grādiem, pievienojiet jogurtu un sajauciet ar blenderī. Iegūtais maisījums tiek izliets multivarkā un 25 minūtes iestatiet režīmu "Apkure". Pēc tam izslēdziet un atstājiet zem vāciņa vēl 6 stundas. Izrādās ļoti garšīgi varenets ar tumsas krēmu putām.