Nevēlaties pārmaksāt, jo īpaši, ja jūs zināt, kā padarīt mājās gatavotu sieru, jo tā recepte ir vienkārša, un jūs būsiet pilnīgi pārliecināts par saņemtā produkta kvalitāti un pat ietaupīsiet.
Biezpiena siers
Vieglākais veids, kā pagatavot sieru no līdzīga produkta. Tā kā sieru un biezpienu izgatavo no pilnpiena, izmantojot vienkāršākās piedevas, mēs jums pateiksim, kā no mājas biezpiena pagatavot mājās gatavotu sieru.
Sastāvs:
- mājas (tauku) biezpiens - 0,6 kg;
- eļļa "zemnieks" vai līdzīgs dabīgs krēms - 150 g;
- olas liela svaiga - 3 vienības;
- sāls jūra vai kalns (bez piedevām) - 1 tējkarote;
- ēdamie izsmidzinātāji - 1 tējkarote bez slaida.
Sagatavošana
Nu, ja saimniecībā ir blenderis. Šajā gadījumā iesaiņojiet visas sastāvdaļas traukā un uzpūšiet, līdz masa kļūst pilnīgi homogēna. Ja nav blendera, saberiet olās ar sāli un soda, pievienojiet biezpienu un mīkstina sviestu. Iztīrīt tā, lai masa nebūtu redzama sastāvdaļu gabaliņos. Pēc tam mēs ievietojam siera masu pannā ar biezu dibenu (ja apakšā nav pielīmēts, izmantojiet koka vai plastmasas lāpstiņu) un lēnām sasildiet, nepārtraukti maisot. Ja jūs baidāties, ka tas joprojām degs, sasildiet masu ūdens vannā. Rezultāts ir viskoza masa, kas jāpārnes uz konteineru un jāuzglabā ledusskapī. Kā jūs zināt, mājās ir viegli izgatavot kausētu sieru ar piedevām. Mīli sagrieziet šķiņķi vai zaļumus vai ceptas sēnes un pievienojiet kausēšanas beigās. Jūs varat izplatīties uz maizi, pievienot sieram vai rīsiem.
Sieri ir gandrīz kā veikalā
Mēs teicām, kā padarīt biezpienu sieru, lai izplatītu sviestmaizes vai grauzdiņus. Ne visiem patīk mīksts apstrādāts siers, tāpēc pateiksim, kā padarīt cietu sieru.
Sastāvs:
- pilnpiens (nav pasterizēts) - 2,5 l + 1 l;
- eļļa "Lauksaimnieks" vai cita dabiska - 70-100 g;
- sāls kopējā - 1 tējkarote;
- soda - 2/3 tējk.
- Curcuma vai cits dabisks dzeltens krāsojums - ¼ tējk.
Sagatavošana
Piens (2,5 litri) ir raudzēts. Lai to izdarītu, vienkārši atstājiet to 2 dienas siltā vietā. Pēc tam ievietojiet trauku uz ūdens vannas un pagatavojiet, līdz bieza masa sāk savākt vienreiz. Mest šo masu marles maisiņā (5-6 slāņi marles) un ļaujiet šķidruma aizvadīšanai. Mēs iegūstam maigu mājas gatavotu biezpienu. To nav nepieciešams noslaucīt caur sietu. Vienkārši pievienojiet vārītu atlikušo svaigu pienu, sāli un kurkumu. Labi samaisa un sasildiet. Kad serums ir atbrīvots no masas, mēs to izmetam atpakaļ uz rokassprādzes. Mēs pagaidām pusotru stundu, mēs traucējam sodu un eļļu, un mēs sildām katlā ar biezu pamatni pilnīgi ne uz ilgu laiku - pāris minūtes. Pārliecinieties, ka sajauciet, tāpēc sieru nedrīkst noņemt no apakšas.
Sieru ieliek bļodā, no augšas mēs ieslēdzam jogu (piemēram, nelielu plāksni ar ūdens burciņa). Pāris dienas mēs glabājam ledusskapī, tad sagatavojam sviestmaizes. Nav atšķirības, kā padarīt sieru - no kazas, govs vai jaukta piena. Izvēle ir atkarīga no jūsu garšas vēlmēm.
Maigs siers
Tiem, kas mīl smalku sieru, mēs jums pateiksim, kā padarīt Adyghe sieru mājās. Tas ir līdzīgs "Almette" un citām līdzīgām biezpiena delikatesēm.
Sastāvs:
- veselais govs piens nav pasterizēts - 3 litri;
- dzerams dzīvs jogurts bez piedevām vai bifidoksifīrs nesaldināts - 0,5 l;
- Garšvielas un piedevas - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs gatavojamies ātri, nedodamies virtuvē. Piens tiek sasildināts, kamēr parādās burbuļi, bet nekādā gadījumā neļauj tam vārīties. Mēs ielej jogurtu vai bifid saldējumu. Tam jābūt ļoti svaigam. Pelēks, neļaujot vārīties, līdz brīdim, kad šķidrums sāk atdalīties. Tūlīt mēs noņemam no uguns, un mēs ielejam sagatavošanu marles maisiņā. Kad šķidrums iztukšo, pievienojiet to, kas jums patīk vairāk: nedaudz sāls, mīļāko garšvielu komplekta, smalki sagrieztu dilles vai sīpolu, ķiploku. Pieliek labi, pārnes uz bļodiņu un atstāj ledusskapī naktī.