Tieši tāpat kā "Schwarzwald" ķiršu kūka, tāpat kā "Schwarzwald" ķiršu kūka, kūka ir īsta pārbaude, kas 1930. gadā dzimusi Vācijā, dažus gadus deserts sagādāja nepieredzētu popularitāti visā pasaulē, uzvarot gardēžiem un tikai saldajam zobam. Šokolādes kūkas pēc tradicionālas receptes ir iemērcētas ar ķiršu "Kirsch", tās ir pasniegtas ar saldajām ķiršiem un dekorētas ar putukrējumu, labi, kā pretoties šim deserta?
Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā sagatavot kūku "Black Forest" saskaņā ar klasisko recepti. Protams, apgrūtinošā recepte un sarežģīta ēdiena gatavošanas tehnoloģija prasīs daudz laika un pūļu, bet ticiet man, šis kūka ir vērts katru mirkli!
Šokolādes kūka "Melnais mežs" - recepte
Ķiršu kūka "Black Forest" pēc klasiskās receptes ir sagatavota, pamatojoties uz divu veidu kūkām: smiltis un cepumi, kuru sastāvdaļas ir aprakstītas šādā receptē. Ja jūs vēlaties no īsās mīklas noņemt no receptes, vienkārši sagrieziet sviesta, miltu un cukura daudzumu uz pusi.
Sastāvs:
Kūkai:
- milti - 270 g;
- cukurs - 1 ½ st.
- olas - 4 gabali;
- sviests - 200 g;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- tumšā šokolāde - 100 g;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- mandeles - 50 g;
- liķieris "Kirsch" - 120 ml.
Pildījumam:
- ķiršu ievārījums - 360 g;
- ķirsis - 200 g.
Sīrupam:
- ķiršu sula - 150 ml;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- krustnagliņas - 1 gab.
- kanēlis - ½ st. karotes.
Apdarei:
- kokteiļu ķirši;
- putukrējums;
- melna šokolāde.
Sagatavošana
1. Sāciet gatavot ar vienkāršu sastāvdaļu - smilšu kūkas. Viņiem 100 g mīksta svira, 170 g miltu un ½ ēd.k. cukurs. Mēs ieliekam mīklu uz cepšanas paplātes, caurdurt ar dakšiņu visā apgabalā un cep 170 grādu temperatūrā 20-25 minūtes.
2. Tajā pašā laikā jūs varat gatavot cepumu: mīksts sviests kopā ar cukuru skalojas, pakāpeniski ielejot "Kirsch" un saputotus olu dzeltenumus.
3. Tad pievieno maisījumam izkusušo melno šokolādi, mandeles, sasmalcina pulverī, miltus, 2 ēd.k. karotes un cepamais pulveris, viss atkal rūpīgi sajauc.
4. Noslaukiet baltumus ar balto pīķi ar ēdamkaroti cukura, pievienojiet gaisa masu biskvīta mīklai, maigi maisot kustības no augšas uz otru.
5. Mēs izsniedzam cepumu mīklu pa veidlapām un gatavojam cept 170 grādos - 35-40 minūtes (neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā kūkas atdosies!).
6. Lai gan cepumi tiek cepti, mēs sagatavojam sīrupu: sajauciet 2 ēdamkarotes ķirša sulas ar cieti, ielieciet cukuru atlikušajā sulā un uzlādējiet nākamo sīrupu uz plīts. Mēs pagaidam, kamēr sula un cukurs sajaucas, mēs aizmidzam ½ st. karotes kanēļa un mest krustnagliņu pumpuru 5 minūtes, lai iegūtu smaržu, pēc tam mēs to ekstrahējam no maisījuma.
7. Pievienojiet cietes un ķirša maisījumu uz gatavā sīrupa ar plānu trauku, rūpīgi samaisiet.8. Atdzesētas cepumu kūkas, kas piesūcinātas ar ķiršu "Kirsch", ja "Kirsha" netika atrasts - pagatavojiet biezu ķirša sīrupu un ielieciet tajā degvīnu.
9. Smilšu kūka segums ar ķiršu ievārījuma vai konfitācijas slāni.
10. Visa ķirši vienmērīgi tiek sadalīti pa visām kūkām.
11. Uz augšu no ķiršiem, mēs ieliekam biezu slānīti putukrējumu (atcerieties, lai nedaudz nomest dekoru).
12. Nākamais slānis - ķiršu sīrups, tas arī tiek sadalīts pa visām kūkām.
13. Tagad jūs varat savākt kūku: pirmais slānis - smiltis, tad alternatīvi cepumu slāņi ar krējumu un ķiršu.
14. Mēs izrotājam kūku "Black Forest Cherry" ar putukrējumu, šokolādes čipsi un veselas kokteiļu ķiršus.
Pirms pasniegšanas desertu jāuzpilda apmēram 6 stundas, pēc kura to var baudīt ar prieku. Brīnišķīga apmešanās!