Aukstās zupas variācijas ir gandrīz katrā virtuvē, spāņu valoda ir gazpacho. Šis gazapacho ir izgatavots no sarīvētiem tomātiem, taču ir pieļaujamas dažādas variācijas, kurās populārā aukstā zupa ir sagatavota ne tikai no dārzeņiem, bet arī no augļiem un oglēm, bet, ja jūs nolemsiet īstenot klasisko recepte gazapacho, šis materiāls nāks glābšanai.
Zupa gazapacho - klasiska recepte
Sastāvs:
- tomāti - 980 g;
- gurķis - 135 g;
- saldie pipari - 95 g;
- sīpols - 110 g;
- ķiploku daiviņas - 1 gab.
- maize - 55 g;
- olīveļļa - 55 ml;
- vīna etiķis - 55 ml.
Sagatavošana
Sāciet recepte ar sastāvdaļu pagatavošanu: patvaļīgi un diezgan lieli sagriezti tomāti. Nogrieziet gurķi ar saldajiem pipariem un sadaliet tos lielos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu un sasmalciniet ķiplokus pa presi. Iztīriet žāvētu maizi mazās šķēlēs. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto maisītāja traukā, pēc tam ielej olīveļļu un etiķi. Sasmalciniet gazapacho līdz viendabīgumam un sautējiet ar jūras sāli pēc garšas. Rezultātā iegūtā biezeņa masa tiek pārnesta uz sietu un ar dārzeņu sulu uzsilda dārzeņu sulas kastē. Iegūtais šķidrums un populārā spāņu zupa! Pirms pasniegšanas to vajadzētu glabāt ledusskapī nedaudz ilgāk, un tad to var pasniegt, pievienojot sasmalcinātus piparu gabaliņus, gurķi un maizes šķēles.
Klasiska recepte karstā gazapacho zupai
Praktiski "klasiskās" receptes vārīšanai karstā gazapacho nevar saukt nekādā veidā, bet, protams, tas ir viens no Spānijas vasaras klasikas variantiem, ko var pasniegt aukstā sezonā. Trauku recepte atgādina regulāro zupas kartupeļu biezeni, lai gan patiesībā tā ir tā.
Sastāvs:
- bekonu - 135 g;
- tomāti - 940 g;
- gurķi - 110 g;
- sīpols - 85 g;
- ķiploku daiviņas - 1 gab.
- pētersīļu zaļumi - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Klasiskā karstā gazapo recepte sākas ar ceptu speķi. Beņķa šķēli tiek brūnināti, līdz lielākā daļa tauku no tiem izdalās, un tie kļūst kraukšķīgi. Vienlaikus ar karstu bekonu rūpēties par citām sastāvdaļām: sagrieziet tomātus, sīpolus un gurķus patvaļīgi, pēc tam ievietojiet tos maisītāja traukā un notīriet.
No cepta bekona, iztukšojiet lieko tauku saturu un pievienojiet ķiploku šķeldo ķiploku. Pēc pusstundas ielej dārzeņu kartupeļu biezeni un gatavo zupu apmēram 15-20 minūtes. Finālā apkaisa karstu gazapacho ar pētersīļiem.
Klasiskā tomātu zupa gazapacho
Mēs atzīstam, ka vispiemērotākajā versijā gazapacho tiek pagatavots bez karstām paprītēm, taču, lai ēdienu pēc garšas papildinātu vairāk šķirņu, spāņu zupa var tikt papildināta ar asām piedevām.
Sastāvs:
- gurķis - 135 g;
- saldie pipari - 290 g;
- sīpols - 85 g;
- pētersīļu zaļumi - 15 g;
- tomāti - 1,2 kg;
- tomātu sula - 245 ml;
- sarkanvīna etiķis - 45 ml;
- olīveļļa - 45 ml;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- karsti pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms vārīšanas sākšanas noņemiet sēklas no pipariem un gurķiem. Grindējiet, bet neuztrauciet abas sastāvdaļas ar blenderī. Pārnēsiet gurķu un piparu maisījumu bļodā, un vietā ielieciet sīpolus un pētersīļus. Pievienojiet tomātu šķēlītes un pātagu tos 30 sekundes. Sajauciet tomātus ar pārējiem sasmalcinātiem dārzeņiem, ieberiet tomātu sula, etiķi, eļļu zupas bāzē, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus karstos piparus. Neaizmirstiet par sāli. Pēc pāris stundām atpūsties vēsā vietā, klasiskais gazapacho būs gatavs kalpošanai.