Itāļu mīļākais ēdiens - lazanja bolognese strauji kļūst arvien populārāks un mūsu plašumos, pateicoties tā izcilai gaumei, garšīgam aromātam, vienkāršai ēdiena gatavošanai un efektīvai iesaiņošanai.
Zemāk mēs tev pastāstīsim, kā gatavot lazanju ar bolognese, un piedāvājam divus šī brīnišķīgā ēdiena variantus.
Lasagne bolognese ar béchamel mērci - recepte
Sastāvs:
- malta gaļa - 950 g;
- lazanjas lapas - 250 g;
- baltais sausais vīns - 250 ml;
- cietais siers - 320 g;
- sīpols - 95 g;
- burkāni - 95 g;
- tomātu mērce - 250 ml;
- sviests - 120 g;
- rafinēta augu eļļa - 45 ml;
- piens - 1 l;
- milti - 100-120 g;
- svaigi garšaugi (pēc izvēles);
- ķiploki (pēc izvēles) - 1-2 zobi;
- žāvētu itāļu garšaugu maisījums - pēc garšas;
- muskatriekstu maisījums - šķipsniņš;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Pirmkārt, mēs tīrām sīpolus un sasmalcinām mazus kubus. Mēs to ieliekam rafinētā eļļā, kas uzkarsta uz pannas un iet uz piecām minūtēm vai līdz tā ir caurspīdīga. Tad pievienojiet burkānus, kas izvadīti caur vidējo vai mazo trauku, un tos visus samaisiet līdz mīkstam. Tālāk mēs noliecam malto gaļu, ielieciet masu ar sāli un maltu melno piparu, uzlieciet pannu ar vāku, samaziniet uguns intensitāti un ļaujiet tai darboties divdesmit minūtes. Tagad ielej balto sauso vīnu, pievieno tomātu mērci un piecdesmit mililitrus piena, sajauc, sajauciet ar pikantām itāļu garšām un cepiet pannas saturu vēl piecas līdz septiņas minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot divas minūtes pirms ēdiena gatavošanas melranko sasmalcinātu svaigu garšaugu un izspiest caur preses daiviņām ķiploku. Rezultātā mēs iegūstam gatavo bolognese mērci lazanja.
Tagad sagatavosim Behēmela mērci. Lai to izdarītu, mēs izklājam sviestu katlā, ielieciet kviešu miltus un izlaist, maisot, līdz tiek iegūta zelta krāsa. Tagad ielej nelielas porcijas piena, nepārtraukti maisot, nogādājiet masu pēc vēlamās garšas ar sāli, zemes pipariem un muskatriekstiem, sasildiet līdz vārīšanās temperatūrai un sabieziet un noņemiet no karstuma.
Tagad mēs savācam lazanju. Vajadzības gadījumā (ja to prasa norādījumi uz iepakojuma), mēs vairākas minūtes uzlieciet lapas lasagnā. Eļļotās formas pamatne ir nedaudz iepildīta ar bēhameles mērci un pārklāta ar pirmo lapu loksni. Mēs uzliekam nedaudz bolognese mērci ar malto gaļu, pēc tam izklājam bekamela mērci un nedaudz rīvētu sieru. Nākamais izklāj otru lazanjas lapu slāni un atkārtojiet divu mērču un siera slāņus. Ja komponenti paliek, tad no tiem veidosim vēl vienu lazanjas slāni. Uz augšu, pārklāj trauku ar bagātīgu siera un bēhameles mērces slāni un novieto to vidējā līmenī, uzkarsē līdz 195 grādu krāsnī. Lazanja bolognese tiek turēta šajā temperatūras režīmā trīsdesmit minūtes vai līdz vēlamajai brūnināšanai.
Boloņas klasiskā lazanja
Sastāvs:
- malta gaļa - 950 g;
- lazanjas lapas - 250 g;
- sarkans sausais vīns - 200 ml;
- cietais siers - 220 g;
- sīpols - 95 g;
- burkāni - 95 g;
- Selerijas ķirsis - 1 gab.
- tomāti savās sulās - 450 g;
- sviests - 75 g;
- olīveļļa - 35 ml;
- granulēts cukurs - pēc garšas;
- piens - 850 ml;
- milti - 75 g;
- žāvētu itāļu garšaugu maisījums - pēc garšas;
- muskatriekstu maisījums - šķipsniņš;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Lai pagatavotu lazanja bolognese mērci, smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātas sīpolu, burkānu un selerijas sautējumu apcep cepta panna ar olīveļļu piecas minūtes. Pēc tam mēs noliekam malto gaļu, apcepiet to, līdz tā tiek izgaismota, ielej vīnu un atstāj to mērenam ugunam, laiku pa laikam maisot, līdz gandrīz viss šķidrums iztvaiko. Tagad pievienojiet tomātus savai sula, sāli, pipariem, itāļu garšaugiem, mazu cukuru, samaziniet uguns intensitāti līdz minimumam, pārklājiet trauku ar vāku un nosveriet pannas saturu stundu.
Vienlaikus mēs sagatavojam Behēmela mērci. Lai to panāktu, mēs ietaupām miltus, kas pievienoti augu eļļai
Eļļotās formas pamatne tiek izšļakstīta ar Béchamel mērci, mēs izklājam lazanja lapas un pēc tam pārklāj tos ar Boloņezu un pēc tam Béchamel mērci. Mēs berzējam visu rīvētu sieru un atkārtojiet slāņus tik reižu, cik vien pietiekami. No augšas mēs berzējam trauku ar sieru, pārklāj ar citu bēhameles mērces slāni un ievieto to uzkarsē līdz 195 grādu krāsnī divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm vai līdz vēlamajam brūnumam.