Pavāra aknas nav viegls uzdevums. Pateicoties maigam un garšīgam ēdienam, tas var kļūt par ideālu galveno ēdienu vai ikdienas vai pat svētku galda ēšanas veicēju. Papildus patīkamai gaumei aknās ir arī vairāki vitamīni, kas vajadzīgi cilvēka ķermenim, un cepšana cepeškrāsnī ar minimālu tauku daudzumu ļauj vēl vairāk palielināt šī produkta ieguvumu.
Vistas aknas krāsnī
Sastāvs:
- lazdu rieksti - 75 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- šalotes - 8-9 gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- cukurs - 2 tējk.
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- Rukkola - 1 nedaudz;
- vistas aknas - 300 g;
- balzamiko etiķis.
Sagatavošana
Sīpolus sagriež ceturtdaļās un cep uz izkausētā sviestā, apkaisa ar sāli, līdz mīksts. Kad sīpols ir mīksts, apkaisa to ar cukuru un atstāj karamelizētu līdz zeltaini brūnai.
Vistas aknas izplatās uz cepešpannas, eļļo ar olīveļļu un pārklāta ar foliju un ieliek cepeškrāsnī, 15 minūtes uzsilda līdz 200 grādiem. Ceptas aknas tiek sālītas un piparotas, pēc tam tās izklāj uz cepšanas lapas un pasniedz ar karamelizētiem sīpoliem un arugulām, dzērieniem ar balzamiko etiķi.
Ceptas cepeškrāsnī ceptas aknas
Sastāvs:
- cūku aknas - 500 g;
- milti - 1 prece;
- ķiploku pulveris - 1 tējkarote;
- ķimeņu - 3/4 tējkarotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zemes krustnagliņas - šķipsnu;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- citrona, zaļumi - par pieteikšanu.
Sagatavošana
Pirms ēdiena gatavošanas cūkgaļas aknas rūpīgi jānomazgā, kā arī jātīra no plēvēm, žultsvadiem un vēnām. Mēs iesaiņojam miltus, samaisa ar āmuru ķimenes, labu šķipsniņu sāli, pipariem, ķiplokiem un zemes krustnagliņām. Mēs ieliekam aknu gabalus miltu maisījumā un ievieto uz cepšanas loksnes, uzklāta ar augu eļļu. Cepiet aknas 190 grādu temperatūrā 25-30 minūtes vai pagaidiet līdz kraukšķīgai garozai. Mēs apkalpojam aknu gabalus ar citronu, zaļumiem un mīļāko mērci. Ne pārāk daudz būs glāze alus.
Liellopu aknu recepte krāsnī
Sastāvs:
- liellopu aknas - 1,5 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapas - 3-4 gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- kartupeļi - 5-6 gabali;
- sauss sarkanvīns - 300 ml;
- augu eļļa - 80 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Aknas rūpīgi iztīra un mazgā, pēc tam ielej ar vīnu, ielieciet lauru lapas un ķiplokus, kas iet caur presi. Mēs dodam aknām promarinātu apmēram 2-3 stundas.
Dārzeņi mazgā, notīra un sagriež lielos gabaliņos. Pārlejiet dārzeņus uz taukainas cepšanas lapas un no augšas mēs ieliekam visu marinēto aknu gabalu. Apkaisa visu sāli, piparus, ielej eļļas atlikumus un ievieto uzkarsētā līdz 200 grādu krāsnī 30-35 minūtes.
Saufele no aknām cepeškrāsnī
Sastāvs:
- upeņi - 2 ēd.k. karotes;
- sauss sarkanvīns - 400 ml;
- krustnagliņas - 4 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sviests - 250 g;
- vistas aknas - 500 g;
- olas - 2 gabali;
- želatīns - 1 1/2 tējk.
Sagatavošana
Auzu iepildiet 125 ml vīna un kādu laiku atstājiet. Atlikušo vīnu sajauc ar ķiplokiem un krustnagliņām un uzvāra. Kā var
Par ēdamkaroti eļļas, apcep aknas apmēram 2 minūtes. Pusi ceptas aknu vēdeklis kopā ar vīnu un atlikušo eļļu un uzmanīgi apvieno iegūto porciju ar sapurtiem putukrāsa proteīniem. Solim un pipari maisījumu, ielej pelē un ielieciet to uz cepšanas paplātes, kas piepildīta ar ūdeni. Gatavojiet sufli no aknām 40 minūtes 160 grādiem.
Auzu sajauc ar iemērcošu želatīnu un izšķīdina ūdenī un ielej gaļas želejā atdzesētajā suflē. Atstājiet želeju ledusskapī, līdz tas ir nostiprināts un nogaršojiet to pie galda ar svaigu baguīti.