Fondue - trauku grupa ar vispārpieņemtu nosaukumu, kas sagatavota īpašos karstumizturīgos traukos uz atvērta uguns (vai degļa). Parasti fondī lieto ģimene vai uzņēmums. Sagatavojiet fondī - lieliska ideja vasaras iemītniekiem.
Ideja fondī būtībā izskatās šādi: vārošā šķidrumā ( siera mērcē , sviestā, buljonā) tiek sagriezts kaut kas gabals (maize, gaļa, zivis), nostiprina uz dakšiņas, to vārīti vai cepti uz dažām minūtēm, pēc tam nedaudz atdzist, tad dažreiz iemērc kādā aukstajā mērcē un - gatavs, nosūta mātei ar prieku.
Fondue ir ne tikai Šveice (līdzīgi ēdieni ir citās valstīs), ne tikai ar sieru un maizi. Ir vairāki fondī veidi, tostarp zivis.
Īpašus ēdienus fondī preparātam (ar speciālu spraudņu komplektu) var iegādāties veikalos, kur tiek pārdoti ēdieni. Vienkāršākā versijā jūs varat darīt ar parastajiem kafijas-podi-stitchers un parasto dakšiņas (labāk zivs ar trim pīķiem). Tas ir labi, ka dakšām ir nemetāla rokturi.
Kā pagatavot vācu zivju fondī?
Sastāvs:
- jūras asari (vai citas zivis, filejas bez kauliem) - apmēram 1 kg;
- citroni - 2 gabali;
- Kviešu milti - apmēram 250 g;
- alus - 0,2 litri;
- Sierus rīvēts - apmēram 100-150 g;
- sausās zemes garšvielas (safrāns, muskatrieksts, krustnagliņas, dažādu veidu pipari uc);
- sāls - 1-2 šķipsniņas;
- dabīgais sviests - apmēram 30 g;
- augu eļļa - 0,5-0,7 l.
Sagatavošana
Mēs sagriežam zivju fileju ar kubiņiem vai kubiņiem (uz vienu kūdu) un marinē maisījumā ar citronu sulu ar sāli un garšvielām 20-60 minūtes. No pusi miltu un alus mēs gatavojam desertu (ti, biezu, bet tekošu mīklu bez gabaliņiem). Mēs pievienojam rīvētu sieru un izkausētu (bet ne karstu) sviestu mīklai. Rūpīgi samaisa.
Mēs iesildām fondī augu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs vispirms zvejo zivis mazuļveidā, pēc tam uz salvete. Ēdienu gatavošana ēdināšanas procesā. Sēdi ap dakšu ar zivs gabaliņu, sasmalciniet miltos, iemērciet mīklu un apcepiet eļļā līdz zeltaini rupjai garozai. Pirms uzsūkšanās nedaudz atdzist. Mēs ēdam maizi. Mēs dzeram alu vai galda baltvīnu.
Vairāk ēdienreizēs jūs varat nomainīt vārošu eļļu ar vārošu zivju buljonu vai krējuma siers-vīnu, siera un piena mērci.
Recepte zivju fondī ar banānu mērci Tālo Austrumu stilā
No iepriekšējās receptes sastāvdaļu saraksta (skatīt iepriekš) mēs izslēdzam sieru. Marinādei pievienojam sojas mērci nevis sāli. Augu eļļu labāk lietot sezama.
Banānu mērce: celulozes 1 banānu (skudriem ar dakšiņu vai blenderī) + 2 ķiploku krustnagliņas (izspiest), sezonā ar laima sulu un sarkanajiem karstiem pipariem.
Cepiet nedaudz zivis uz dakšām, nedaudz atdzesējiet, iemērciet banānu mērcē un ēst, nomazgājiet (piemēram, augļu vīns).