Krūtis ir tālu no visvairāk pieprasītās liemeņa daļas, jo, lai no tā izdalītu garšu, smaržu un gaļas maigumu, ir jāspēj to pareizi sagatavot. Gatavs krūtsgabala recepte uz pleca visiem, galvenais šajā biznesā ir būt pacietīgam, izvēlēties pareizās garšvielas un nopirkt folijas ruļļu, kas palīdzēs pasargāt gaļu no izžūšanas.
Krūtis folijā krāsnī
Sastāvs:
- liellopa krūtiņa - 1,5 kg;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sīpoli - 1 gab.
- tomātu pastā - 120 g;
- bārbekjū mērce - 1 prece;
- Vorčesteršīras mērce - 2 ēd.k. karotes;
- Dižonas sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- brūns cukurs - 1/4;
- tumšais alus - 1 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
Krūts tiek pārbaudīts par filmu un lieko tauku klātbūtni, ja nepieciešams, pārtrauc visu nevajadzīgo. Mēs sezonas gaļu sāli un piparus no abām pusēm. Mēs izplatām krūtiņu uz karstas cepamās pannas un apcep līdz zeltaini brūnai krāsā ar lielu karstumu. Mēs pārvietojam gaļu uz trauku un pārklāj ar sīpolu šķēlītēm.
Sajauciet tomātu pastas , barbekju mērci, Worcestershire mērci, Dižonas sinepes , ķiplokus un brūna cukuru, kas iet caur presi. Pagatavojiet mērci ar sāli un pipariem pēc garšas, pēc tam mēs uzlejiet krūtiņu ar mērci un piepildiet ar alu. Pārklāj trauku vai cepšanas trauku ar gaļas foliju un ievieto uzkarsē līdz 180 grādu krāsnī 3 stundas.
Kartupeļu ar bekonu folijā
Sastāvs:
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- žāvēts rozmarīns - 1 tējkarote;
- Žāvētu timiānu - 1 tējkarote;
- sāls - 1 1/2 tējkarote karotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sīpoli - 3 gab .;
- liellopa krūtiņa - 2 kg;
- kartupeļi - 1,5 kg.
Sagatavošana
Pirms cepot speķi folijā, sagatavojiet to marinādei. Šajā nolūkā glāzi ūdens sajauc ar papriku, rozmarīnu, timiānu, sāli un iznes caur ķiploku presi. Gatavojiet šķidrumu nelielā ugunī, līdz sāls kristāli izšķīst. Uz cepšanas paplāti ielej krēslu, kas iepriekš iztīra no pārpalikuma taukiem un plēvēm, ielej iegūto šķidrumu un pārklāj ar foliju. Mēs ieliekam gaļu uzkarsētā līdz 180 grādu krāsnī 2 1/2 stundas. Kartupeļus un sīpolus sagriež gredzenos un ielieciet uz gaļas malām, atkal mēs pārklājam cepšanas paplāti ar foliju, un atgriešana tiek sagatavota vēl 40-60 minūtes vai līdz kartupeļi ir gatavi. Pirms pasniegšanas gaļu atstājiet 10 minūtes.
Cūkgaļas krūtiņa, kas cepta folijā
Sastāvs:
- cūkgaļa vēdera - 2,5-3 kg;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- burkāni - 3-4 gabali;
- selerijas - 3 kāti;
- rozmarīns (lapas) - 2 tējk.
- lauru lapas - 2 gab.
- plūmes - 20 gabali;
- sīpoli - 2 gab .;
- sausais baltvīns - 2 vienības;
- sarkanvīna etiķis - 1/4;
- tomāti savās sulās - 450 g;
- brūns cukurs - 1/3;
- liellopa buljona - 2 ēdamk.
Sagatavošana
Cepeškrāsns uzsildiet līdz 180 grādiem. Krūšu sezona ar sāli un pipariem abās pusēs (ēdamkarote sāls + 2 tējk. Pipari vienā pusē). Lielā cepamā pannā uzkarsē eļļu un apcep gaļu 6-7 minūtēs vienā pusē līdz zeltaini brūnai. Pārnes krūtiņu uz cepšanas paplāti un apņem ar selerijas, burkānu un plūmju šķēlītēm. Uz augšu ievietojam rozmarīns un lauru lapas.
Cepšanas traukā, uz kura krūts apgrozījās, ielieciet sīpolu gabaliņus un apcepiet tos 8 minūtes līdz zeltaini brūnai. Sīpoliem pievienojiet ķiploku krustnagliņas (veselu), sarkanvīnu un etiķi, sajauciet visu. Mēs pilnīgi iztvaicējam šķidrumu, nepārtraukti maisot, pievienojiet tomātus, brūnā cukura un buljona.
Iegūto maisījumu ielej virs krūtīm un pārklāj trauku ar foliju. Cepamais krūts gabals folijā aizņems apmēram 4 stundas, pēc kura gaļai jāatstāj 15 minūtes, un to var pasniegt uz galda.