Pildītie zivtiņi vienmēr tika uzskatīti par galveno viesis karaliskajos galdos. Laika gaitā šis ēdiens nav zaudējis savas pozīcijas, bet ir izdevies kļūt plaši pieejams un izdarīt daudz dažādas sarežģītības variācijas. Sākot savu kulinārijas ceļu? Apstājieties uz vienkāršu pildītu fileju ruļļu receptēm. Vai jums jau ir izdevies aizpildīt savu roku virtuvē? Tad pat uz pleca lācis!
Pildītās zivis cepeškrāsnī
Pildītas zivis, kuru recepte tiks analizēta zemāk, ir piemērota iesācējiem. Pietiek tikai iegādāties jau nošķeltas filejas un neuztraucieties ar visa liemeņa priekšapstrādi. Filāta papildinājums šajā gadījumā būs neparasts, jo uzņēmums no parastajiem dārzeņu komplektiem būs krabju gaļas un garneļu maisījums.
Sastāvs:
- sviests - 45 g;
- sīpols - 75 g;
- selerijas - 90 g;
- nedaudz svaigu pētersīļu;
- krabju gaļa - 175 g;
- garnele - 175 g;
- sausais vermuts - 65 ml;
- maizes drupa - ½ priekšmetu;
- zivju filejas - 1,3 kg.
Sagatavošana
- Izkausē sviestu, to izmanto, lai izietu smalki sagrieztus dārzeņus: sīpolus, selerijas kātiņus.
- Tikai dārzeņi kļūst caurspīdīgi, smaržīgi, nosūta viņiem gabaliņus krabja gaļai un garnelēm, ielej vermutu, ļaujiet liekā šķidruma pilnīgai iztvaikot.
- Iestatiet filejas pildījumu, sajauciet ar rīvmaizi un pētersīļiem.
- Gatavā masa tiek sadalīta pa visu filejas virsmu, ruļļos uz ruļļa. Nostipriniet ruļļu ar šķidrumu.
- Cepiet zivis 220 grādos 15-18 minūtes, aprēķinot laiku atbilstoši filejas biezumam.
Zivis, kas pildītas ar dārzeņiem, kas ceptas cepeškrāsnī
Kā daļu no šīs receptes pildījuma varat izmantot pilnīgi jebkurus dārzeņus un sēnes, galvenais ir sasmalcināt pēc blīvuma, lai visu pildījumu sagatavotu vienmērīgi un vienlaicīgi. Uz izejas jūs saņemsiet zivis, kas pagatavotas vienlaikus ar garnīru.
Sastāvs:
- sviests - 35 g;
- sīpols - 85 g;
- šampinjoni - 115 g;
- burkāni - 70 g;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- olu - 1 gab.
- maizes drupa - 1/2 st .;
- citronu sula - 15 ml;
- pikšu (liels) - 1 gab.
Sagatavošana
- Pirms zivju pildīšanas, sagatavo to, noberzējot, noņemot orgānus, nogriežot galvu un spuras, izņemot asti.
- Saglabājiet smalki sagrieztus dārzeņus ar sēnēm. Kad rodas liekā mitruma saturs, sāliet dārzeņus, sajauciet ar svaigām rīvmaizēm un vienu olu. Pēdējais palīdzēs saistīt visas sastāvdaļas, padarīt masu stingri turēt vēdera dobumā.
- Pīčuru ielej ar citronu sulu, sāli, pildiet dārzeņus ar maizes drupām. Katrā pusē novietojiet kartupeļus, aptiniet tos folijā.
- Sūtīt zivis iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 210 grādiem 25-30 minūtes.
- Ticiet, ka tas ir gatavs, atdalot mīkstumu no kauliem: ja tā saplīst, tas ir gatavs.
Zivis, kas pildītas ar ceptiem rīsiem
Šī zivs ir pelnījis vietu restorānu ēdienkartē, jo tā vienkāršā, bet delicious uzpildē ietilpst rīsu maisījums, pēc garšas un konsistence, kas līdzinās reālam risotam . Krējuma siers, vārīti rīsi, spināti un ķiploki - vai jūs varat domāt par kvartetu ideālu?
Sastāvs:
- tilapija - 1 gab.
- vārīti rīsi - 140 g;
- spināti - 45 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- krējuma siers - 65 g.
Sagatavošana
- Iztīrīt tilapiju, noskalot un nosusināt.
- Pildītiem zivīm pildījumu veido vārīti rīsi, sautēti ar ķiploku spinātiem un krējuma sieru, kuriem vajadzētu būt labi sajauktiem un sāli.
- Uzlieciet rīsu masu tīrā dobumā, aptiniet to ar foliju.
- Cepiet pie 210 grādiem 20-25 minūtes.
Ebreju valodā pildītas zivis
Jebkuras eļļotās zivs receptes jau ir vajadzīgas noteiktas kulinārijas prasmes. Tā ietvaros ir nepieciešams rūpīgi atbrīvot zivis no ādas, noņemt pēdējo "ganāmpulku" un saglabājot tās integritāti. Ja tīrīšanas laikā āda izbalē, to var viegli nošūt.
Sastāvs:
- lācis - 1,4 kg;
- olu - 1 gab.
- sālīti krekeri - 45 g;
- sīpols - 115 g;
- ķiploki - 1 zobs.
Sagatavošana
- Izgriezt līdakas galvu, kāpt caur ādu pie iežogojuma ar savu rādītāju pirkstiem. Bīdiet pirkstu tā, lai to atdalītu no gaļas, sākat pacelties "ganāmpulka", virzoties uz asti.
- Slaucīt mizotiem gaļai ar krekeri, sīpoliem, ķiplokiem, sāli. Iedarbiniet ādu, piesūtiet to griezuma vietā.
- Ielieciet zivis uz režģa, novietojiet uz cepšanas paplātes, ielejiet sālītu ūdeni, lai liemenis pārklātu pusi. Cepšanas paplāti aizveriet ar foliju.
- Sagatavot upes plēsēju vidēji ugunī aptuveni pusotru stundu.
Pildītas zivis ebreju šķēlēs
Vienkāršojiet zivju ādas tīrīšanas procesu un tā pildījumu, iepriekš nogrieziet liemeni lielos gabalos un atkārtoti noņemiet no tiem gaļu. Šī virtuves tehnoloģijas versija neprasa, lai jums būtu šefpavāra iemaņas un daudz laika.
Sastāvs:
- karpas - 3,8 kg;
- sīpols - 340 g;
- burkāni - 320 g;
- baltmaize - 290 g;
- lielas vistas olas - 3 gab.
Sagatavošana
- Izkaitētos karpus sadaliet vienādā biezumā. Izmantojot nelielu elastīgu asu nazi, izgrieziet mīkstuma gabalus ar mugurkaula kauliem.
- Cepiet gaļu ar maizi un olām ar blenderi.
- Aizpildiet sagrieztus gabaliņus ar zivs malto gaļu un sāciet tos kazanokā, novietojot katru slāni ar sīpolu gredzeniem, burkānu aprindām.
- Ielieciet karpu ar sālītu verdošu ūdeni un novietojiet uz vidēja siltuma.
- Zivis, kas pildītas ar gabaliņu daļām, jātērē ugunī 2-2,5 stundas.
Zivis pildītas veselas
Pat zivju, maizes drupatas, piena un olu maisījums var iziet ārkārtīgi tīkams, ja jūs gatavojat ļoti pildītu liemeni uz sakņu spilvena. Šeit karpas tiek ceptas pār burkānu un selerijas duetu, bet tos var aizstāt ar dārzeņiem, no kuriem izvēlēties.
Sastāvs:
- Karpas lakats - 2-3-2,5 kg;
- biezputra - 4 šķēles;
- piens - 45 ml;
- olu - 1 gab.
- sviests - 55 g;
- burkāni - 320 g;
- lauru lapas - 5 gab .;
- selerijas - 190 g.
Sagatavošana
- Pirms pildītās zivju sagatavošanas ebreju valodā izņemiet liemeni no liemeņa, cenšoties to nesabojāt.
- Atlikušo miesu vērpj kopā ar olu, maizi un sviestu. Atšķaida ar pienu, sezonu, mīcīt ar saputotu olu baltumu. Stuff zvēru.
- Ielieciet zivis uz cepšanas lapas ar selerijas gabaliņiem, burkāniem, lauru lapām.
- Cepšanas trauka saturu izlej siltu, labi sālītu ūdeni, kas pārklāj pusi.
- Tomīti karpu pa labi uz plīts, vidējā siltumā 1,5-2 stundas.
Zivis, kas pildītas ar ielej
Pildītas zivis var būt ne tikai galvenā karsta, bet arī sirsnīga klasiskā uzkoda. Parasti ielejot ir viegli pārnest uz jaunu līmeni, pārklājot ar želatīna gabaliņiem ar pildījumu līdaku. Šajā gadījumā želatīns tiek izšķīdināts biešu sula, lai nodrošinātu lielāku ēdiena spilgtumu un vieglu saldumu.
Sastāvs:
- līdaka - 1,2 kg;
- baltmaize - 270 g;
- olas - 2 gabali;
- sviests - 45 g;
- burkāni - 115 g;
- piens - 180 ml;
- sīpols - 95 g;
- želatīns - 25 g;
- biešu sula - 190 ml;
- ūdens - 315 ml.
Sagatavošana
- Pirms pildītas zivs sagatavošanas grieziet zem galvas, noņemiet ādu, mēģinot to nedarīt. Atlikušo mīkstumu atstājiet no iekšpuses un kauliem.
- Mērcējiet maizi pienā, saspiediet to, izmetiet to pa gaļas mašīnā ar olu, sviestu un zivīm.
- Smalki sasmalcinātus dārzeņus ielej maltā gaļā, labi sāli.
- Uzklāt atlikušo ādu ar gatavo maisījumu.
- Izgrieziet griezumu vai nostipriniet ar zobu bakstiem.
- Cepamo zivju sagatavošana ir gandrīz pabeigta, tomēr želatīns ir siltā ūdenī ar biešu sulu, ieliek līsi uz ēdiena traukā un ielej ar sagatavoto šķīdumu. Pēc sacietināšanas želatīnu var pasniegt auksti.
Pildītas zivis multivarkā
Vienkāršākā receptūra pildītajām zivīm ir tā, kurā tiek izmantots multivarkeris. Gudrs virtuves sīkrīks palīdzēs vienmērīgi cept trauku bez dedzināšanas, saglabāt ādu veselu, un pati pildviela - sulīga, blīva, un tas viss praktiski bez jūsu dalības.
Sastāvs:
- līdaka (vidēja) - 1 gab.
- manna - 10 g;
- sīpols - 115 g;
- skābs krējums - 25 g;
- majonēze - 45 g.
Sagatavošana
- Uzmanīgi nogrieziet galvu, noņemiet to, tālāk izvelkot iekšējās virsmas. Noskalojiet upes plēsoņa iedobumu, noņemiet ādu no gaļas, izmantojot pirkstus.
- Uzmanīgi noņemiet čaulu, novietojiet to malā, sasmalciniet gaļu no kauliem, sasmalciniet to ar dārzeņiem.
- Pievienojiet mango un skābu krējumu uz pildījuma.
- Pielejiet līci ar malto gaļu un šujiet griezumu.
- Aptiniet pildītās zivis ar foliju un gatavojiet uz "Cepšana" aptuveni pusstundu.
Kā izrotāt pildītas zivis?
Bieži zivis tiek krāsotas ar majonēzes monogrammām, bet, ja jūs vēlaties izvairīties no parastajiem majonēzes veidiem, bet nezināt, kā citādi izgriezt pildītās zivis uz plāksnes, pievienojiet to dārzeņiem, olīvām, marinādēm, citrona šķēlītēm. Ja jums ir pacietība, mēģiniet atkārtot dārglietu pamatgrafikus no grebuma, griežot ziedus, ziedlapiņas vai vienkāršas formas.