Cūkgaļa ir lieliski apvienota ar augļu un ogu saldumu, ar klasiskiem tomātiem, sinepēm, ķiplokiem un medus mērcēm. Patiesībā - universāla gaļa, kas ir ļoti nepretenciozu ēdiena gatavošanā. Šajā rakstā mēs nolēmām atjaunot tikpat klasisku cūkgaļas recepti kopā ar krēmveida mērci .
Cūkgaļas recepte krēmīgā sinepju mērcē
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- cūkgaļa (fileja) - 350 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- šampinjoni - 100 g;
- krējums - 100 ml;
- sinepju graudi - 1 ēdamkarote. karote;
- svaigs baziliks - 1 nedaudz.
Sagatavošana
Cepamajā pannā iesildiet olīveļļu un ielieciet tajā gaļu. Cepiet sagrieztu cūkgaļu, 2 minūtes katrā pusē. Sīpoli un sēnes sagriež patvaļīgi, ļauj ķiplokus iespiest, un dārzeņu un sēņu pievieno traukam līdz gaļai. Cepiet visas 4-5 minūtes, nepārtraukti maisot.
Cepiet skābo krējumu un pievienojiet sinepju. Tiklīdz mērce sāk vārot, noņemiet trauku no uguns un aplejiet trauku ar sagrieztu baziliku. Mēs apkalpojam cūkgaļu krēmīgā sēņu mērcē ar sinepēm, apgrauzdami to ar rīsiem vai makaronu.
Cūkgaļa krēmveida ķiploku mērcē
Sastāvs:
- cūkas fileja - 500 g;
- augu eļļa - 2 tējk.
- sezama sēklas - 2 tējk.
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- piens - 1/3 gadsimta;
- krējuma siers - 70 g;
- zaļie sīpoli.
Sagatavošana
Cūku sagrieziet gabaliņos ar pirkstu un ielieciet uz rīvinātas pīrāga. Cepiet gaļu 3-5 minūtes katrā pusē, gatavošanas beigās pabarojiet to ar sezama sēklām.
Ceptuvju sviestā cep smalki sagrieztus ķiplokus apmēram minūti, tad ielej to ar pienu un pievieno krējuma sieru. Samaziniet siltumu zem cepšanas pannas un sajauciet mērci līdz vienmērīgai. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļus sīpolus. Tiklīdz mērce sabiezē, mēs to ielej uz mērces laivu un pasniedzam ar gaļu un kartupeļu traukiem.
Cūkgaļa krējuma siers mērcē
Sastāvs:
- cūkas karbonādes (uz kaula) - 4 gab .;
- sāls, pipari;
- sviests - 1 tējkarote;
- zaļie sīpoli;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- piens - 2/3 no produkta;
- siers ar miltrasa - 3 ēd.k. karotes;
- sausais baltvīns - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Cūkas karbonādes apkaisa ar sāli un pipariem un apcep 5-7 minūtes katrā pusē. Pirms pasniegšanas gaļai dodam atpūtu, un pa to laiku mēs padarīsim mērci.
Kūkā izkausē sviestu un apcepiet sasmalcinātus zaļus sīpolus un ķiplokus 1-2 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis, mēs miegaim sautē, pannā, sajaucam un piepildām ar pienu. Iemērciet maisījumu uz vārīšanās un pagatavojiet, maisot, līdz bieza. Gatavošanas beigās mēs papildinām mērci ar sieru un vīnu. Mēs apkalpojam cūkgaļu ar krējuma mērci un glāzi mīļāko vīnu.
Sautēta cūkgaļa krēmīgā mērcē
Sastāvs:
- sviests - 50 g;
- cūkgaļa - 1 kg;
- bekons - 200 g;
- šalotes - 6 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas - 2 stublāji;
- sausais sidrs - 300 ml;
- vistas buljona - 300 ml;
- taukus skābs krējums - 6 ēdamk. karotes;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- Dižonas sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- Ērragons - 1 tējkarote;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Cepeškrāsns pārkarsē līdz 170 grādiem. Maltīterī izkausējiet sviestu un cepiet zivi krāsaini, iepriekš sagrieziet gaļu lielos kubos. Kamēr gaļa tiek cepta, cep cepeti cepšanas traukā, pēc tam sīpolu un šalotes maisījumu ar seleriju - dārzeņiem vajadzētu sākt mīkstināt. Ceptuves pārnesim uz trauku ar gaļu un ielejiet sidru un buljonu. Pārklāj trauku ar vāku un vāra gaļu 2 stundas zemā siltumā. Pēc 2 stundām pievienojiet ēdienam skābo krējumu un miltus, iepriekš atšķaidītu ar vienādu daudzumu ūdens. Trauku sagrieziet ar estragonu, sāli un pipariem un pagatavojiet, līdz mērce sakrājas.