Echpochmak - gardu tatāru pīrāgu receptes ar dažādiem pildījumiem

Echpochmak ir tatāru virtuves recepte, kas ļauj novērtēt visas valsts cepšanas priekšrocības. Ruddy pīrādziņi trijstūra formā ar sulīgu pildījumu sākotnēji piesaista ēstgribu formas izskatu, un pēc degustācijas tie tiek uzvarēti ar lielisku piesātinātu garšu.

Kā gatavot echpochmak?

Sagatavoti ehpochmaki - tatāru trijstūri no svaigas, rauga mīkla uz piena vai uz jogurta pamata, ko papildina dažāda sastāva kompozīcija.

1. Tradicionāli cepts echpochmak ar gaļu un kartupeļiem, kas neapstrādātā veidā tiek sagriezti kubiņos, cik vien iespējams maz.
2. Uzpildīšanai izmantojiet jēru, liellopu gaļu, vistu, retāk cūkgaļu vai vairāku gaļas šķirņu maisījumu.
3. Klasiskais miltu bāze ir piena rauga miza, ko ražo, parasti izgatavojot plānā kārtā. Krāšņs, ātrs alternatīva būtu smilšaina kefīra bāze ar sodas un sviestu vai margarīnu.
4. Cepšanas procesa produktu sulīgumam caurumus izlej dārzeņu buljonu vai ūdens maisījumu ar izkausētu sviestu. Slēgtos pīrākos uzpildiet eļļas šķēli, veidojot sagataves.
5. Pirms cepšanas izveidotos pīrāgus ieziež ar dzeltenumu vai sakultu olu.

Mīksts pieskārienu maisiņiem

Echpochmak uz piena ar rauga - klasiskās un līdzīgas mīklas recepte tiek izmantota, lai ceptu pēc iespējas biežāk. Pienu var aizstāt ar kefīru, produkta maisījumu ar skābu krējumu, vienkāršu vai minerālūdeni, vienlaikus palielinot sviesta daļu, kas ir iepriekš sasmalcināta ar izsijātajiem miltiem.

Sastāvs:

• Piens - 0,5 litri;
• olas - 2 gabali;
• milti - 850 g;
• sausais raugs - 5 g;
• cukurs - 20 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sviests - 80 g;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Siltā pienā izšķīst rauga granulas un cukurs.
2. Pēc 5 minūtēm pievieno atlikušās sastāvdaļas un masu rūpīgi samaisa.
3. Atstājiet vienreizēju siltumu ar dvieli, lai to ieietu, pēc tam tos mīcot un izmantojiet, lai rotā pīrāgus.

Echpochmak ar gaļu un kartupeļiem - recepte

Tradicionālajā tatāru pīrāgu echpochmak versijā gatavo svaigu, smalki sagrieztu gaļu: jēru, liellopu gaļu, vistu vai vairāku veidu maisījumu. Obligāts pavadījums uz gaļas bāzi - neapstrādāti kartupeļi un sīpoli. Vīnogu šķēlēšanas forma ir līdzīga gaļai, un šķēļu lielums nedrīkst pārsniegt 7 mm.

Sastāvs:

• ūdens - 150 ml;
• olu - 1 gab.
• milti - 3 tases;
• sausais raugs - 2 tējk.
• cukurs - 20 g;
• eļļa - 200 g;
• gaļa - 700 g;
• kartupeļi - 500 g;
• sīpols - 3-4 gabali;
• sāls, pipari.

Sagatavošana

1. Eļļu maisa ar miltiem un raugiem.
2. Olu sajauc stiklu ar sāli, cukuru, apcep ar ūdeni, pēc tam maisījumu pievieno miltiem un sviestam.
3. Maisojiet mīklu, ievietojiet saldētavā 30 minūtes.
4. Sagrieziet gaļu un dārzeņus sezonā.
5. Veidojiet pīrāgus un pildījumu pīrāgus trijstūra formā.
6. Cep echpochmak tatāru 30 minūtes 200 grādos.

Echpochmak ar vistu

Echpochmak ir recepte, ko var veikt ar vistu. Produkti ir īpaši delikāti un mīksti pēc garšas. Pikantiem pildījuma sastāvu var papildināt ar ķiploku, smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem vai žāvētiem aromātiskiem augiem. Produktu noformēšana ar caurumu no augšas un buljona pievienošana papildinās to sulīgumu.

Sastāvs:

• klasiskā rauga mīkla uz piena - 1 porcija;
• vistas fileja - 300 g;
• kartupeļi - 300 g;
• sīpols - 300 g;
• buljons - stikls;
• sāls, pipari, garšaugi.

Sagatavošana

1. Sajauc klasisko mīklu ar echpochmak uz piena.
2. Smalki sagrieziet vistas gaļu, kartupeļus un sīpolus, sezonā pievienojiet zaļumus.
3. Izvelciet mīklas daļas, piepildiet ar pildījumu, piesiet ar trīsstūri, atstāj centrā caurumu.
4. Sagatavojiet echpochmak ar vistas un kartupeļiem krāsnī 20 minūtes.
5. Ieliet buljonu caurumos un turpiniet cepšanu vēl 30 minūtes.

Kārtainās mīklas izstrādājumi no pīķa rauga

Echpochmak - ātra recepte, kas ietaupīs ievērojamu laiku, tiek sagatavota no pīķa rauga testa. Izgatavojot izstrādājumus, ieziest apstrādājamo materiālu malas vietā, kur tie saskaras ar ūdeni, lai nodrošinātu labāku savienojumu un necaurlaidību. Lai sīrums, jūs varat pievienot sīpolu šķēlei katram kaķim.

Sastāvs:

• mīkstais mīklas izstrādājums - 500 g;
• gaļa - 300 g
• kartupeļi - 250 g;
• sīpols - 2 gabali;
• sāls, pipari, eļļa.

Sagatavošana

1. Sagrieziet gaļu, sīpolus un kartupeļus.
2. Ielieciet mīklu, sagrieziet kvadrātiņos, piepildiet ar pildījumu, ielieciet sviestu.
3. Cepts ķieģeļu mīklas ehpochmak 30 minūtes pie 190 grādiem.

Echpochmak ar skābo krējumu - recepte

Lieliski izpaužas maizes mīksta cepšanā echpochmak uz skābo krējumu. Bāze vispār neatkāpjas no rokām, tas ir perfekti izstiepts un neticami plastmasa, kas vienkāršo izstrādājumu formēšanu. Ir iespējams nedaudz atkāpties no tradicionālās kartupeļu pievienošanas pildījumam un atbrīvoties no vistas un sīpola.

Sastāvs:

• ūdens 100 ml;
• olu - 1 gab.
• milti - 3 tases;
• skābs krējums - 120 g;
• cukurs - 10 g;
• sviests - 50 g;
• vistas fileja un sīpols - 250 g katra;
• sāls, pipari, kaltēti ķiploki, zaļumi.

Sagatavošana

1. Sijātie milti sajauc ar sāli, cukuru.
2. Pievieno olu, ūdeni, skābo krējumu, sviestu, mīca mīklu, atdzesē 40 minūtes.
3. Sasmalcinātas kubiņos sagrieztu vistu un sīpolu, sajauciet ar sāli, pipariem, kaltētiem ķiplokiem, zaļumiem.
4. No mīklas un pildījuma izveidojas slēgtie trijstūri un produkti tiek cepti 40 minūtes 200 grādos.

Echpochmak par jogurtu

Sagatavotā mīklai echpochmaks jogurtā nav nepieciešams novecot vai noturēt, to var izmantot tūlīt pēc mīcīšanas, lai izveidotu produktus, kas darbojas no šādas bāzes, īpaši garšīgi, maigie un mīksti. Šajā gadījumā rullīši tiek izgatavoti ar caurumu, caur kuru izlej buljonu .

Sastāvs:

• kefīrs - 0,5 l;
• sviests - 250 g;
• milti - 800 g;
• soda - 1 tējkarote;
• gaļa un kartupeļi - 750 g;
• sīpols - 300 g;
• buljona - 300 ml;
• sāls, pipari.

Sagatavošana

1. Kefīrā izšķīdiniet sāls un samaliet mīkstu eļļu ar miltiem.
2. Apvieno divus maisījumus, mīciet mīklu, kas sadalīta porcijās.
3. Sasmalcināto gaļu, sīpolus un kartupeļus ar kubiņiem, sezonu, pildiet pildītas sagataves ar pildījumu.
4. Aizsargājiet malas, atstājot caurumu.
5. Cep produktus 20 minūtes 180 grādos, ielej 2 ēdamkarotes buljona.
6. Atgrieziet pīrādziņus cepeškrāsnī vēl 30 minūtes.

Echpochmak par margarīnu

Nozīmīgāka un ne mazāk vērtīga ir budžeta būtība, un tas būs jaukts mīksts echpochmaki par margarīnu. Produkts ir iepriekš izkusis, mikroviļņu krāsnī mikroviļņu krāsnī ievietots traukā vai vienkārši karsē pannas plīts līdz šķidrumam. Pildījums tiek tradicionāli izmantots no jebkuras gaļas ar dārzeņiem.

Sastāvs:

• kefīrs - 250 ml;
• margarīns - 200 g;
• milti - 500 g;
• soda - 0,5 tējk.
• gaļa un kartupeļi - 700 g;
• sīpols - 300 g;
• sviests - 150 g;
• sāls, pipari.

Sagatavošana

1. Izkausējiet margarīnu, pievienojiet kefīru ar nātriju, sāli, miltiem un sajauciet.
2. Izejiet pildījuma sastāvdaļas, piepildiet ar mīklas gabalu maisījumu, pievienojiet katram kauslim uz eļļas šķēlītes, noapaļojot malas.
3. Cep produktus 35-40 minūtes pie 190 grādiem.

Echpochmak ar cūkgaļu - recepte

Echpochmak ir recepte, kas atbalsta visa veida eksperimentus un vienmēr ir garšīga un patīkama. Sagatavojiet pildījumu ar cūkgaļu, vienkāršojot uzdevumu un gaļu sagriežot ar gaļas mašīnā ar lielu rīvētu. Komponents nav mazāk harmoniski apvienots ar kartupeļiem un sīpoliem nekā citām gaļas šķirnēm.

Sastāvs:

• kefīrs - 250 ml;
• sviests - 200 g;
• milti - 450-500 g;
• soda - 0,5 tējk.
• cūkgaļa - 700 g;
• kartupeļi - 600 g;
• sīpols - 300 g;
• buljons - 1 glāze;
• sāls, pipari, pētersīļi.

Sagatavošana

1. Apvienojiet eļļu ar kefīru un soda, pievienojiet sāli un miltus, mīciet.
2. Grieziet gaļu, kartupeļus un sīpolus, sajauciet ar pētersīļiem, sāli un pipariem.
3. Veidojiet mīklas un pildījuma izstrādājumus ar caurumiem, cept echpochmak ar cūkgaļu un kartupeļiem 1 stundu, pievienojot buljona cikla vidū.

Cepumi echpochmak ar biezpienu

Papildus tradicionālajiem tatāru pīrātiem echpochmak ir arī vienkārša biezpiena cepumu recepte. Nosaukums tādā veidā tiek interpretēts produktu trīsstūra formas dēļ, kas, neraugoties uz mīklas lakonisko sastāvu, strādā ārkārtīgi garšīgi un vienkārši izkausē mutē. Parasto cukuru iegremdēšanai var nomainīt ar brūnu vai pievienot kanētai.

Sastāvs:

• milti - 400 g;
• sviests - 200 g;
• vaniļas cukurs - 20 g;
• cukurs - 100 g;
• biezpiens - 200 g;
• Soda atmaksājums - 0,5 tējk.

Sagatavošana

1. Samaisiet biezpienu sietā, pievienojiet vaniļas cukuru, mīkstu eļļu, soda un miltus.
2. Izvelciet mīklu 5-7 mm biezumā, izgrieziet apļus, iemērciet abās pusēs cukurā un salocējiet 2 reizes, līdz tiek iegūti trijstūri.
3. Cept cepumus echpochmak uz cepešpannas ar pergamentu pie 180 grādiem, lai sarkt.