Citu veidu zivju ieguve nākotnē, sālīšana saglabā vadību, ja vien tas ir viens no vienkāršākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā saglabāt produkta svaigumu. Ar sālīšanas palīdzību jūs varat pagarināt gandrīz visu zivju dzīvi, bet receptēs mēs runājam par skumbriju.
Mackerel sāls sālījumā - recepte
Sastāvs:
- svaigas skumbrijas liemeņi - 2 gab .;
- sīpols - 65 g;
- melnu piparu zirgs - 8 gab .;
- dārzeņpipu zirņi - 5 gab .;
- krustnagliņas - 4 pumpuri;
- lauru lapas - 4 gabali;
- granulēts cukurs - 25 g;
- sāls - 40 g;
- ūdens 480 ml.
Sagatavošana
Pirmais solis ceļā uz ideālu zivju sālīšanu ir tā pareiza sagatavošana. Lai sagatavotu makreles vēstuli, zivis vispirms saplēstu, pēc tam nogriežot spuras un galu ar asti, sagriež lielos gabaliņos un izklīdina burkā vai emaljas kastē. Kopā ar zivīm ēdienam tiek nosūtīti sīpolu gredzeni, kā arī neļķes, lauru lapas un pipari, kas sajaukti ar zirņiem. Mēs sagatavojam sālsūdens, pievienojot ūdeni vārot ar sāli un cukuru. Karstu sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, un tad ielej zivis. Pāri zivīm novietojiet nelielu saliekumu, piemēram, plāksni vai smagu vāku, un tad atstājiet skumbriņu marinētu vēsā visu dienu.
Makreļu tūre, sālīti gabali
Atšķirībā no iepriekšējās sēšanas metodes, ekspresā metode ļauj pāris stundām ēst sālītas zivis, kas ir neticami ērti gadījumos, kad banketu galdam ir nepieciešams sagatavot dažādus aukstos ēdienus.
Sastāvs:
- makreļu makrele;
- sīpols - 45 g;
- ūdens 330 ml;
- ķiploku daiviņa;
- sāls - 25 g;
- melnie piparu zirņi - 6 gab.
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Vispirms pagatavojiet vienkāršu sālījumu, ielieciet ūdeni uz plīts, paveriet to vārot un pēc tam pievienojiet griezto sīpolu, lauru, sāli, ķiploku ziedus un piparus. Ļaujiet sāls šķidrumam atdzist zem vāka, lai tas nezaudētu garšu no visiem tiem papildinājumiem, kuriem mēs to esam devuši. Mackerelu izķidātu un izskaloto gabalu izgrieziet vidēji biezos gabalos, lai viņiem būtu pienācis laiks siekaliņai uz īsu brīdi, un pēc tam ielieciet tos plastmasas traukā, aizpildiet ar sālījumu un atstājiet 2-2,5 stundas. Zivju gatavību nosaka tests.
Mackerel sāls mājās - sausais vēstnieks
Sausas sālīšanas zivs patiešām izrādās sausāks par to, ko ielej ar koncentrētu sāls šķīdumu, varbūt tas ir saistīts ar to, ka sāls burtiski izvelk lieko mitrumu no zivīm, padarot tās mīkstumu blīvu un vienmērīgu, un ēdiena gatavošanas vienkāršība dod šo sālsūdens metodi vēl vienu plus.
Sastāvs:
- skumbrijas liemenis - 1 gab.
- sāls - 15 g;
- granulēts cukurs - 5 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- Sauss sinepes - 1/2 tējk.
- zemeņu koriandra šķipsniņa.
Sagatavošana
Sagatavojiet maisījumu sausai sālīšanai, apvienojot sāli, cukuru, sasmalcinātas lauru lapas un sinepes.
Noslaukiet makreles liemeni, noskalojiet to, nogrieziet galvu, asti un pārējās spuras. Izgrieziet zivis un ielieciet to uz pārtikas plēves. Piepildiet makreles dobumu ar pusi sāls maisījuma, uzmanīgi noskalot to ar vēdera sieniņu. Ārpus lieciet atlikušo sāli un aptiniet zivis. Aptiniet makreli, lai nepieļautu piekļuvi gaisam, ielieciet to ledusskapī un aizmirst to divas dienas. Kad makreles sāls mājās uz vienkāršas receptes būs gatavs, nosusināt sāli no tā, noskalo, žāvē un sagriež zivis.