Nieres ir diezgan noderīgi blakusprodukti. Tas ir ar zemu tauku saturu olbaltumvielu produkts, kas bagāts ar dažādiem vitamīniem un mikroelementiem. Labi vārīti ēdieni no nierēm viegli absorbē cilvēka ķermenis.
Liellopu gaļu, teļa gaļu, cūkgaļu un / vai aitas nieres var pagatavot garšīgus kubeliņus.
Sakiet, kā pagatavot kotletus no nierēm.
Neatkarīgi no šī blakusprodukta, ko gatavojam gatavot, vispirms ir jābūt gatavam.
Mājas dzīvnieku nieru sagatavošana un marinēšana
Mēs noņemam no nierēm taukus un plēvi. Mēs sagriež katru nieru un rūpīgi izgrieztu urīnpūšļus ar asu nazi. Galvenā nieru sagatavošanas problēma ir specifiska smarža, bet to var daļēji iznīcināt un modificēt, iepriekš pagatavojot un marinējot.
Mērcēt nieres aukstā ūdenī vismaz pusstundu, vēlams - 3 reizes. Tad iesmidzināt pusi no nierēm (vai drīzāk sagriež tos mazākos gabalos) jebkurā svaigi spiestas skābās vai saldskābes augļu sulās (apelsīns, citrona, greipfrūts, laima, kivi, ķirsis, ķiršu plūme vai šo sulu maisījums). Jūs varat marinēt vājā ābolu vai vīna etiķa šķīdumā (2 ēdamkarotes uz vienu glāzi ūdens) vai mājās vīnā vai pat alus. Pievienojiet marinādei sagrieztus garšaugus un ķiplokus. Marinēt nieres vismaz 2 stundas, dažreiz pagriezt, pēc tam izskalot ar aukstu ūdeni un izmest atpakaļ uz šķidruma. Tagad jūs varat gatavot.
Kokleti no nierēm - recepte
Sastāvs:
- sagatavotas nieres (sk. iepriekš) - apmēram 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- vidēja izmēra baltā kviešu bāte - 1 gab.
- piens vai ūdens - 1 glāze;
- Vistas olas - 2 gab.
- smaletes vai augu eļļa;
- kviešu milti vai maizes drupatas;
- garšvielas zeme (melnie pipari, muskatrieksts, koriandrs uc);
- zaļie zaļumi smalki sagriezti;
- Zaļumi ir atšķirīgi apdarei.
Sagatavošana
Mērciet maizi ūdenī vai pienā, tad viegli saspiediet. Mēs nēsīsim kopā ar sīpoliem caur gaļas mašīnā, kā arī iegremdētu maizi. Mēs pievienojam olas, maltas dilles un garšvielas. Mazliet. Rūpīgi samaisiet pildījumu (varat maisītājam) un pārtaisīt to uz galda. Blīvums koriģēts ar miltiem vai cietes saturu.
Uzkarsējiet taukus traukā. Mēs veidojam kokelītes , ielej tos miltos vai rīvmaizē. Cepiet kotletus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai nokrāsai, un, samazinot uguni, nedaudz vairāk nomazgājam zem vāka, lai sasniegtu pilnīgu pieejamību. Kokteiļus no nierēm pasniedz ar jebkuru trauku, dārzeņu salātiem un tradicionālajiem raznosolām (skābētiem kāpostiem, sīpoli, sēnes utt.) Un jebkuru trauku. Noteikti sagatavojiet karstu mērci (piemēram, ķiploku-skābo krējumu vai tomātu pikantās čili un ķiplokus vai mērci uz biezeņa vai sula no skābes ķiršu plūmes, zirgu vai sinepju) uz kotletēm no nierēm. Kotletēm no pumpuriem varat pasniegt degvīnu, ogu tinktūras, vieglos vīnus vai tumšo alu.