Jebkura svētku galda reālā apdare, protams, ir pildīta zivs - saimnieces lepnums. Ir daudz receptes, lai pildītu gan jūras, gan upju un ezeru zivis, bet tām visiem ir nepieciešama zivju liemeņu iepriekšēja apstrāde, un sagatavošanas stadijā bieži rodas daudzi jautājumi. Šajā rakstā mēs pateiksim un skaidri parādīsim, kā pareizi iztērēt zivis un kā sagatavot neattīrītos zivju liemeņus šim procesam.
Pildīšana zivīm
Ja jūs nezināt, kādas zivis ir labāk sīrupam, tad izvēlieties to, kas jums patīk, jo, pildījumam, svaigu un sāļu rezervuāru iemītnieks būs ideāli piemērots. Tiek uzskatīti par populārākajiem pildījumam jau sen: sams, līdakas, ērkšķogus, lašus un karpas, taču parasti šis princips netiek ievērots, galvenais ir tas, ka zivīm jābūt svaigām un garšīgām.
Stikls zivīm kaut ko vēlaties, no jūsu iecienītākajiem dārzeņiem, no augu un riekstu maisījumiem, un uzlieciet pildījumu vai nu izķidrinātā vēderā, vai griezumā gar grēdu (pats gridas, pirms tas tiek noņemts), tomēr viss kārtībā.
Kā samazināt zivis pildīšanai?
Pamata zivju pildīšana ietver liemeņa tīrīšanu no svariem, spuras un kores, kam seko zivju mīkstuma vai vienkārši kaulu noņemšana. Abas tīrīšanas iespējas var redzēt zemāk esošajā meistarklasē.
- Tātad, sāksim ar bāzi - vienkāršu zivju tīrīšanu no visiem pārpalikumiem iekšējo orgānu, svaru un spuru veidā. Šai operācijai viss, kas mums nepieciešams, ir nazis un rokas pāri.
- Pirmkārt, mēs tīrām zivis no svariem, asi vadot nazi no astes līdz zivju galvai (ti, pret skalu augšanu).
- Tagad mēs izdalām žaunas, sagriežot savienojošos skrimšļus, kas piestiprina žaunām līdz zivju galvai. Veicot iegriezumu - asi velciet žaunu plāksni, un tas viegli atdalīsies.
- Tālāk mēs zarnu zivis, tas ir, mēs noņemam visus iekšpusē. Naza galu novietojiet uz ventriskās spuras un izdariet griezumu tieši apakšējā žoklī.
- Vienā vai otrā veidā, jūs varat lietot pīpes ar pirkstiem vai ar nazi, veicot grābšanas kustības no grēka līdz sagrieztam vēderam.
- Tieši tā no iekšpuses izskatās ķidāta zivs. Viss, kas jādara, ir izskalot dobumu, sagriezt spuras un sākt to pildīt.
- Pildītas zivis bez kauliem ir izķidātas ar nedaudz atšķirīgu principu, lai gan no miesas no kaula ir iespējams nošķirt zivju ķeršanu augšā. Kā to izdarīt, ir parādīts zemāk. Ķidātas zivīs mēs sagriež mugurkaulu ar šķērēm ...
- ... un noņemiet kāju kaulu ar nazi.
- Ja vēlēsieties, iedodiet zivis ar savu gaļu, sajaucot tās ar visām sastāvdaļām. Šādai receptei ir ērti noņemt mīkstumu ar karoti, lai tā neizkļūtu caur ādu.
- Mēs sagriež spuru atstājumus, atkal mēģinot nepiesaistīt ādu.
- Šuj zivs ādu, atstājot vietu pildījumam galvas tuvumā (pietiek ar 10-15 cm.)
- Tas viss, kabatā, jūs varat ievilkt jebkuru pildījumu, pēc tam atkal pavelciet ar pavedienu. Tādā veidā jūs saņemsiet visu zivs pildījumu.