Gaļas marināde - neatņemama ēdiena gatavošanas īpašība, kas nodrošina gatavā ēdiena izcili izteiktu garšu. Par pamatu marinādei vienmēr labāk izvēlēties sastāvdaļas, kas satur skābi, kas sadalīs olbaltumvielas gaļas šķiedrās. Tātad labākās pamatsastāvdaļas marinādē ir citrusu sulas, etiķis, tomāti, kivi un skābie piena produkti. Dažas no šīm sastāvdaļām būs dalībnieki šādās receptēs.
Marināde gaļai cepšanai traukā
Cepšana ir viens no ātrākajiem gaļas gatavošanas veidiem, tomēr, lai piedāvātu ēdienu interesantu garšu, rītdienas vakariņas būs jādomā jau iepriekš, jo pirms cepšanas gabaliņos vajadzēs gulēt visu šo aromātisko citrusu marinādē.
Sastāvs:
- ābolu sidra etiķis - 115 ml;
- olīveļļa - 115 ml;
- sojas mērce - 65 ml;
- citronu - 1 gab .;
- cukurniedru cukurs - 5 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- svaigs ingvers - gabals 2,5 cm.
Sagatavošana
Saspiediet sulu no citrona un noņemiet visu mizu. Apvienojiet mūsu sastāvdaļas ar skābi - citronu sulu un etiķi. Pēc tam ielieciet sojas mērci un olīveļļu. Kad visas šķidrās sastāvdaļas ir apvienotas vienmērīgā emulsijā, pievieno ķiploku, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un rīvētu ingveru. Neaizmirstiet par labu sāls sāli. Iegūtais marinādes apjoms ir pietiekošs puskilogramam gabalam.
Marināde smēķēšanai gaļā mājās
Ņemot vērā to, ka pirms ķermeņa smēķēšanas ir iespējams marinēt gaļu gan sausā marinādē, gan šķidrumā, mēs dodam priekšroku pirmajai iespējai, lai gabals neplūst. Šī gaļas marinādes recepte ir piemērota gan karstiem, gan aukstiem kūpinātiem gabaliņiem.
Sastāvs:
- Svaigi malti melnie pipari - 2 ēdamk. karotes;
- paprika - 2 ēdamk. karotes;
- žāvēti sīpoli un ķiploki - 1 ēdamkarote. karote;
- Cayenne pipari, zemes koriandrs, fenheļa sēklas - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Ja jūs veicat pagaidu gaļas vēstnieku, sāli var izslēgt no marinādes sastāvdaļu saraksta, citādi pievienojiet visas sastāvdaļas no saraksta kopā. Rūpīgi izgrieziet gaļas gabalu ar smaržīgu maisījumu un pāris dienas atstājiet aukstumā.
Marināde par liekulīgu
Ērts gabals, ko sauc par jerk, ir ērts veids, kā glabāt lielu gaļas daudzumu nākotnē. Izmantojot dažādas marinādes, lopbarības gaļu var dot tik daudz dažādu gaumi kā svaigas.
Sastāvs:
- sojas mērce - 135 ml;
- karsto un saldo mērci - 135 ml;
- žāvētu sīpolu, ķiploku - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Pirms marinēšanas sākuma sadaliet fileju plānās sloksnēs. Kopējais marinādes daudzums ir pietiekams 1 kg gaļas. Pēc tam sijiet sojas mērci ar pikanto saldo čili un pievienojiet žāvētus sīpolus ar ķiploku. Gaļu marinē vismaz 8 un ne ilgāk kā 14 stundas.
Marināde gaļas cepšanai cepeškrāsnī
Sastāvs:
- citronu sula - 35 ml;
- olīveļļa - 15 ml;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- oregano - 1 ēd.k. karote;
- timiāns, paprika - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Gurnu ķiplokus pastā ar šķipsniņu sāli. Izšķīdiniet makaronu ar olīveļļu un pievienojiet žāvētu oregano, timiānu un papriku. Ielieciet citrusaugļu sulu un ielieciet gaļas gabaliņus marinādē.
Marināde grilētajai gaļai
Grilēšanu var saukt par vienu no visvienkāršākajām ēdiena gatavošanas metodēm, jo tas ir piemērots viņam
Sastāvs:
- cukurniedru cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- paprika, timiāns - 1 ēdamkarote. karote;
- olīveļļa - 45 ml.
Sagatavošana
Sagatavojiet kaltētu garšvielu maisījumu un atšķaidiet to ar olīveļļu. Izdaliet iegūto maisījumu gaļas gabaliņam un atstājiet to marinēt līdz dienai.