Pirms tas ir gatavs gatavot kotletus no aļņiem, tas ir pienācīgi jāizvēlas. Jo tas ir gaļas izvēle, kas nosaka, cik kūpinātāji ir garšīgi. Elku ir vieglāk izvēlēties, pievēršot uzmanību krāsai, ja tā krāsa ir sārta un šķiedras gandrīz nav pamanāmas, tad tieši tā ir gaļa, kas jums nepieciešama. Ja aļņu krāsa ir kā gatavs granātābols un šķiedras ir skaidri pamanāmas, ir labāk nekavējoties atteikties no šādas gaļas, to ir ļoti grūti košļāt un sasmalcināt, un tas ļoti smidīs, un šī smarža nav iemērcta pat marinādē.
Receptes gatavošanai kotletes no aļņu krāsnī
Sastāvs:
- aļņa - 1 kg;
- sīpols - 3 sīpoli;
- kartupeļi - 1 gab.
- tauki - 200 g;
- olas - 3 gabali;
- drupinātais maize - ½ lins;
- piens - 200 g;
- gaļas buljona - 60 g;
- krējums 25 - 400 g;
- augu eļļa - 100 g;
- maizes drupatas;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Iegremdējiet pusi biezputras drupi pienā, pēc tam saspiediet pienu. Sīpoli, tauki un kartupeļi ir sagatavoti arī malšanai ar gaļas mašīnām vai citām virtuves iekārtām. Un tagad pagatavojiet malto gaļu malto gaļu ar pārējām sagatavotajām sastāvdaļām. Tagad var pievienot malto gaļu un pievieno piparus, ielej buljonu un pārlej divas olas, tad labi samaisa un ļauj pusstundu atpūsties. Bļodā, uzlieciet olu, tas būs nepieciešams pannāšanai. Kotletes visu laiku uzliek, jo tiem jābūt vienādiem izmēriem, tad ielieciet katru kukuliņā olu un ielieciet rīvmaizē. Tagad tev vajadzēs tos apcept no divām pusēm, bet tikai tad, kad gatavs, bet tikai lai iegūtu garoza. Pēc tam ievietojiet to formā un ielej skābo krējumu, 190 grādu temperatūrā krāsnī tās tiek pagatavotas 45 minūtes. Ja nav cepeškrāsns, jūs varat nogādāt šādus kotletus no aļņu multivarkā, iestatot režīmu "dzesēšana" 30-40 minūtes.
Sasmalcināta kotletes no aļņiem
Sastāvs:
- filejas lūžņi - 700 g;
- olas - 2 gabali;
- ķiploki - 6 zobi;
- sīpols - 1 sīpols;
- augu eļļa - 500 g;
- rīvmaize - 50 g;
- koriandrs - ¼ no sijas;
- dill - ¼ no loka;
- zir (ķimenes);
- paprika;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Gaļu sagriež sīkos gabaliņos un veido no tā kūku uz griešanas dēļiem. Tad sasmalciniet to ar lielu gaļas nazi vai mazu spalvu. Pēc tam sagrieziet sīpolus, zaļumus un ķiplokus, sagrieziet gaļu no gaļas, izgrieziet sasmalcinātos dārzeņus un garšaugus pa vienam, pēc tam pārklāj tos ar gaļas kūkas otro pusi un atkal sagriež. Pēc tam iegūto malto gaļu nodod bļodā, sajauc ar sāli, pievieno garšvielas, pārlej olas un ievieto rīvmaizē, labi samaisa un atstāj pusstundu. Tagad veidojiet bumbiņas ne vairāk kā 4 cm diametrā un cepiet vārošā eļļā, izmantojot wok vai dziļo cepamo.