Kā izslaucīt sēnes - vislabākie veidi, kā nožūt mājās

Zinot, kā žāvēt sēnes, būs iespējams efektīvi apstrādāt novākto sēņu kultūru un nodrošināt sevi ar vērtīgu mājas krājumu. Ar šādu preparātu produkts nezaudē savas uzturvērtības un vērtīgās īpašības un pat kļūst vēl smaržīgāks un piesātināts pēc garšas.

Kuras sēnes var žāvēt?

Žāvēšanas sēnes ir atbildīgs bizness, un, lai nekaitētu ģimenei, ir nepieciešams saprast, kāda veida sēņu sugas ir piemērotas šādai ražas novākšanai.

1. No cauruļveida sēnēm jūs varat izžāvēt podberezoviki, baltais, balto sēņu, eļļainu, ozolu, sūnu, kazu un poļu sēņu.
2. Marsupial mellus var žāvēt dabiski, ideālā gadījumā svaigā gaisā. Sēnes ir apturētas auduma vai marles maisiņos un atstāj žāvēšanai vismaz 4-5 mēnešus, kuru laikā tās zaudē toksīnus skābekļa ietekmē. Iepriekš šāda veida žāvētu sēņu izmantošana ir bīstama veselībai.
3. Ir atļauti žāvēšanas un plāksnīšu sēnes: vasaras, rudens un ziemas sniegpārslas, sarkanās sēnes, daudzveidīgas saulessargu sēnes, šampinjoni, podshennikov, briežu sēnes.
4. Pilnīgi paciest liellopu žāvēšanu, bet tie ir vienīgā lapsu veida suga, kuru var novākt līdzīgā veidā ziemai. Ne vienmēr šīm sēnēm ir pienācīga garša. Bieži vien garneles ir rūgtas gatavotiem ēdieniem.

Žāvētas sēnes - labas un sliktas

Kaltētu sēņu lietošana ir saistīta ar visu iespējamo olbaltumvielu, aminoskābju, organisko skābju, beta-glikānu, melanīna, kā arī A, B, D, E, PP vitamīnu saturu.

1. Žāvētas sēnes ir pretvēža iedarbība, un tās tiek izmantotas kā profilakses līdzeklis pret vēzi.
2. Produkta sastāvā esošais riboflavīns veicina vairogdziedzera funkcijas normalizēšanu, ādas, naglu un matu uzlabošanos.
3. Alkaloid herdin, kas atrodas sausās sēņu šķiedrās, tiek izmantots, lai atvieglotu stāvokli ar stenokardiju.
4. Kompleksā ietilpstošu vērtīgu vielu kopums labvēlīgi ietekmē visu ķermeņa sistēmu darbību, palielina imunitāti, uzlabo vielmaiņas procesus.
5. Žāvētu sēņu bojājumi var izraisīt individuālu nepanesamību vai nekontrolētu lietošanu lielos daudzumos.

Kā sagatavot sēnes žāvēšanai?

Ja tiek ievākta raža un sēnes ir jātīra vēl vairāk, iepriekšējās sagatavošanas iezīmes, kas izklāstītas turpmāk, palīdzēs pareizi un kvalitatīvi veikt šo posmu.

1. Sēnes apstrādā pirmajā dienā pēc ražas novākšanas, neatstājot rīt.
2. Sēņu sagatavošana žāvēšanai vienmēr sākas ar vajadzīgo izejvielu izvēli. Savāktais daudzums tiek sakārtots, atbrīvojoties no mīkstiem, bojātiem vai sulīgiem augļiem.
3. Žāvēšanai paredzēto sēņu paraugus nevar mazgāt. Augļu ķermeņa virsmas piesārņojumu mazgā ar tīru audumu, suku vai kārtīgi iztīra ar nazi, noņemot virsējo slāni.
4. Mazākus īpatņus var pilnīgi izžāvēt, un vēl lielāks gabals pa 4-8 daļām vai sasmalcinātas plāksnes ne vairāk kā 1 cm biezas.
5. Atkarībā no izvēlētās žāvēšanas metodes sēņu fragmenti tiek sadalīti uz režģiem ar mazām šūnām, paliktņiem, paplātēm, pārklātas ar pergamentu vai pavedieniem uz virvēm, iesmiņiem vai garām adatām.

Kā žāvēt sēnes elektriskā krāsnī?

Tālāk, kā žāvēt sēnes cepeškrāsnī ar elektriskajiem pusaudžiem. Šī metode ir viena no labākajām pilsētas dzīvokļiem un īsā laikā ļaus efektīvi nožūt vērtīgo produktu turpmākajai ilgstošai uzglabāšanai. Lielākā daļa elektrisko ierīču ir aprīkotas ar konvekciju, kas paātrinās žāvēšanu un padarīs procesu kvalitatīvāku.

1. Žāvēšanai izvēlētie sēklas tiek iztīrīti, nepieciešamības gadījumā sagriež un novietoti uz režģa. Izmanto žāvēšanas varonim un cepšanai, pārklāta ar pergamentu, bet izejmateriāliem laiku pa laikam jāieslēdz apkures process.
2. Sākotnējā posmā ierīces temperatūrai jābūt 45-50 grādu līmenī.
3. Ja ierīce ir bez konvekcijas, durvis ir nedaudz atvērtas, lai ļautu netraucēti iztvaikot mitrumu.
4. Pēc produkta nosusināšanas pakāpes palielina līdz 75 grādiem un ļauj nostāvēties vairākas stundas.
5. Žāvēšanas sēnes mājās tiek uzskatītas par pilnīgām, ja sagriešana vai veselu paraugu izliekumi ir viegli salauzti. Neizmantojiet produktu, kad tas ir trausls. Žāvētam produktam nevajadzētu drupināt rokās.

Kā žāvēt sēnes gāzes plīts krāsnī?

Lasot tālāk minētos ieteikumus, gāzes krāsniņu īpašnieki iemācīsies nožūt sēnes. Līdzīgs veids, kā iegādāties vērtīgu produktu, būs ne mazāk vienkāršs.

1. Atlasītie sēņu paraugi sasmalcina ar plāksnēm un izklāta uz cepešpannas vai pergamenta papīra, kas ir novietots cepšanas traukos.
2. Atveriet ierīces durvis un žāvējiet sēņu masu apmēram stundu pie 50 grādiem, līdz tiek sasniegta nepieciešamā žāvēšanas pakāpe, paaugstinot temperatūru līdz 75 grādiem.
3. Kā parasti, žāvētas sēnes krāsnī iegūst vēlamo struktūru un kļūst piemērotas ilgstošai uzglabāšanai pēc 5-7 stundām.

Kā pasargāt sēnes aerogrillā?

Tie, kuriem ir airgrass, būs ieinteresēti mācīties, kā pareizi žāvēt sēnes ar līdzīgu sīkrīku. Salīdzinoši nelielu daudzumu sēņu sagriešanas, kas pieejamas vienai žāvēšanai, kompensē produkta ātrāka žāvēšana.

1. Atlasītās sēnes sagriež plāksnēs un novieto uz aerogrīla režģa.
2. Novietojiet skursteni vai jebkuru metāla priekšmetu zem vāka, lai netraucēti izgarotu dūmus.
3. Sēņu žāvēšana aerogrilās tiek veikta ar lielu ātrumu un temperatūru 60-70 grādi, ilgst 1,5-2 stundas.

Saulē žāvētas sēnes

Daudzi tic, un nav saprātīgi, ka sēņu pareiza žāvēšana būtu jāveic tikai saulē. Saules gaismas ietekmē izejvielas absorbē D vitamīns un kļūst par neaizstājamu līdzekli, lai atjaunotu retu un tādu ķermeņa nepieciešamo vielu.

1. Ja laika apstākļi ļauj maziem sēnītēm veseliem vai sagrieztiem gabalos, sēņu paraugi tiek izvietoti vienā režģī un ievietoti saulē.
2. Kā alternatīvu, jūs varat virves sēnes uz iesmiem , iesmi vai garām adatām.
3. Kopš seniem laikiem ir zināms, ka sēnes ir sēņojušas mājās uz virves. Veseli augļi vai to fragmenti, savērti uz auklas, karājas saulainā gaisā un atstāj vismaz nedēļu.
4. Ideālā gadījumā, ja pirms sēņu žāvēšanas cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā, plīts vai citā veidā ir iespējams, tiem jābūt nogremdētiem saulē, kas saīsina nākamā procesa laiku un ļauj izejmateriālam piesātināt daļu no vērtīga vitamīna.

Kā sālīt sēnes multivarkā?

Daudzi mūsdienu virtuves sīkrīku īpašnieki būs ieinteresēti, vai sēnes ir iespējams izžāvēt multivarkā. Lielākā daļa ierīces modeļu nav aprīkoti ar līdzīgu funkciju, un produkts drīz varēs cepties, nevis izžāvēt. Tomēr ir arī vienības, kas spēj veikt šādu uzdevumu, taču tie ir daudz dārgāki.

1. Sēnes sagatavo, sagriež plānās šķēlēs, kas ir ierīkotas ierīces bļodā, kurā ir izvēlēta temperatūra.
2. Iestatīt temperatūras režīmu līdz 60 grādiem, pāris stundām izvēloties programmu "Bake".
3. Turpmāka žāvēšana tiek turpināta uz "Apkure", un process ilgst 10-12 stundas.

Kā žāvēt sēnes elektriskā žāvētājā?

Turpmāk sniegtie ieteikumi palīdzēs jums noskaidrot, kā žāvēt sēnes elektriskā žāvētāja īpašniekiem. Dzīvokļa apstākļos šis produkta sagatavošanas veids, iespējams, ir vislielākā prioritāte un ļauj jums iegūt ideālu rezultātu bez grūtībām.

1. Sēnes tīrām, sagriež plātnēs.
2. Izgriezums ir izlikts uz elektriskā žāvētāja paliktņiem.
3. Izvēlieties temperatūras režīmu 60 grādiem un iekļaujiet maksimālo pūšanu.
4. Parasti sēņu žāvēšana elektriskajā žāvētājā ilgst 5-6 stundas, bet laiks var mainīties atkarībā no ierīces jaudas un šķēļu biezuma.

Kā sauss sēnes mikroviļņu krāsnī?

Ir iespējams arī žāvēt sēnes mikroviļņu krāsnī . Vienā reizē būs iespējams iegūt nelielu izstrādājuma daudzumu, bet procesa ilgums ir daudz mazāks salīdzinājumā ar citām metodēm.

1. Sēnes pienācīgi sagatavo, notīra un sagriež plāksnēs.
2. Izklājiet plakanu plāksni, kas ir piemērota sagatavošanai mikroviļņu ierīcē, griezt un ieslēdziet ierīci ar jaudu 100 W 20 minūtes.
3. Pēc signāla iztukšojiet šķidrumu, ļaujiet apmēram 10 minūtes turēt sagatavi, atverot durvis, pēc tam atkārtojiet divdesmit minūšu žāvēšanu un desmit minūšu ventilāciju.
4. Staciju skaits būs atkarīgs no sēņu šķēļu biezuma.

Kā žāvēt sēnes cepeškrāsnī?

Tālāk, kā pareizi nožūt sēnes krievu krāsnī. Lauku saimniecības šo metodi jau sen izmanto efektīvai sēņu daudzuma novākšanai, ja laika apstākļi neļauj produktam dabiski sauļoties.

1. Sagatavoti sēņu paraugi ir noteikti ar cepurēm uz sagatavotās grīdas no salmiem. Pirms tam krāsns tiek iztīrīta no pelniem un pelniem.
2. Kā variants, sēnes ir vītņotas uz iesmiem vai adāmadatas un novietotas uz distancētiem ķieģeļiem vai dēļiem.
3. Žāvēšanas sēnes Krievu krāsnī notiek divos posmos. Pirmajā dienā produktu ielej 50-60 grādu temperatūrā, otrajā un, ja nepieciešams, trešajā dienā, to žāvē tajā pašā temperatūrā.

Kā kaltēt sēnes mājās?

Apgūstot šīs sēņu masas apstrādes smalkumus un praktiski realizējot vienu no pieejamām metodēm, paliek noskaidrot, cik daudz kaltētas sēnes tiek uzglabātas un kā nodrošināt pienācīgus apstākļus, lai saglabātu produkta vērtīgās barības īpašības, bagātīgu sēņu garšu un raksturīgo garšu.

1. Pārliecinieties, vai izejvielas ir rūpīgi žāvētas un nesatur mitrumu, par ko liecina trauslums, bet ne griešanas trauslums, ielieciet masu papīra maisos, auduma maisiņos vai koka kastēs.
2. Ievietojiet trauku ar sagatavi sausā, vēdināmā vietā un vietā, kas ir aizsargāta no trešo personu smakas.
3. Kā žāvēšanas iespēju jūs varat izmantot vakuuma traukus vai sausus, cieši noslēgtus burkas.
4. Pareizos glabāšanas apstākļos produkts saglabā savas īpašības ilgu laiku. Pastāv uzskats, ka tas ir jāizmanto 3-5 gadus, taču patiesībā piena žāvētu sēņu pienācīgas uzglabāšanas laiks nav neierobežots.