Suši Maki

Pateicoties japāņu restorānu pārpilnībai, japāņu restorānu pārpilnība ir saistīta ar arvien biežākām oriģinālām receptēm: krabju nūjas, cietie un sālīti sieri, nepiemēroti dārzeņi un tamlīdzīgi uz zemes. Tāpēc ir labāk un ērtāk sagatavot suši mājās un paļauties tikai uz jūsu pieredzi un zināšanām. Lielisks zemes izpētes sākums kļūs par magones magones, kas ir sadalītas 2 pasugās: futomaki un hosomaks. Abas sugas ir diezgan lielas (vējbakām ir nedaudz mazāks) un pārtiku no jūras veltēm un dārzeņiem.

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pats pagatavot suši maki.

Japāņu magoņu rullīši - recepte

Suši receptei ir daudzas tās smalkumu, kā arī visu suši recepte kopumā. Viena no pirmajām grūtībām ir pareizi pagatavoti rīsi, kas vispirms ir jāmazgā, lai notīrītu ūdeni, un pēc tam vāra ar vāku, kas noslēgts pirmajās 5 minūtēs vārīšanās laikā, un pēc tam 10-13 minūtes pēc uguns samazināšanas. Tālāk, graudus ielej 10-15 minūtes, pēc tam piepilda ar sāls, cukura un rīsu etiķa maisījumu. Gatavie rīsi tiek izmantoti visos suši izstrādājumos, izņemot sahīm - neapstrādātu jūras veltes gabalus.

Sāksim iepazīties ar šāda veida suši no tradicionālās receptes.

Sastāvs:

Sagatavošana

Rīsus mazgā, vāra un sajauc ar etiķa, cukura un sāls maisījumu, ļauj tam atdzist. Nori lapa tiek uzlikta ar spīdīgu pusi uz bambusa paklājiņa, kas pārklāta ar pārtikas plēvi. Atkāpjoties no malas 1,5-2 cm, sadaliet rīsus, kas atdzesēti līdz istabas temperatūrai uz lapas, vienu no tukšajām malām ieziež ar Wasabi sinepēm. Lašus notīra no ādas un kauliem un sagriež plānās sloksnēs. Gurķi arī mizoti un sagriež tādā pašā veidā.

Vienā rīsu slāņa malā mēs izklājam uzpildes gabalus, tos var kombinēt pēc mūsu ieskata, pārmaiņus ar ruļļiem ar lašu, ruļļos ar garnelēm. Nepārsedziet pildījumu, jo pretējā gadījumā rullis nokrist vai nemudinās.

Mēs ruļējam ruļļus ar paklāja palīdzību, pakāpeniski iepildot pildījumu un uzkarsējot suši "desu", lai to veidotu. Pēdējais posms - zemes gabala sagriešana ir viegli un vienkārši, izmantojot ūdenī iemērcamu nazi.

Mēs apkalpojam suši klasiskā veidā, ievietojot nedaudz mustabi sinepju un marinētu ingveru blakus ruļļiem. Starp citu, kā pagatavot marinētu ingveru, ko mēs teicām ne tik sen, izmantojiet recepti veselībai.

Maki suši "iekšpusē ārā" - ēdiena gatavošana

Daudzi cilvēki zina, kā sagatavot standarta ruļļus, un mēs esam rūpīgi analizējuši visu iepriekšējās receptes gatavošanas procesu, bet sakai suši gatavošana no iekšpuses vai saimaki joprojām joprojām ir īpaša grūtība daudziem. Nu, saimaki pagatavošanas tehnoloģijā triki nav, un mēs mēģināsim to pārliecināt par to nākamajā receptē.

Sastāvs:

Sagatavošana

Pirms jūs gatavojat suši magones, vāra un piepilda rīsus tradicionālajā etiķa mērci, pievieno ēdamkaroti labu un ļaujiet rīsiem gatavot un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Uz bambusa paklājiņa, kas izklāta ar pārtikas plēvi, mēs uzklājam slānīti vārītiem rīsiem, ieziest to ar vasabi un japāņu majonēzi pēc garšas, un pēc tam uzklāt ar nori lapu. Uz lapas malas novietojiet iepriekš izgrieztas neapstrādātas tunzivis un mizotos gurķus, kā parasti ritiniet ruļļu. Mēs izdatavojam saimaki virsmu ar vislabākajiem avokado gabaliņiem un apkaisa ar sezama sēklām. Mēs pasniedzam ēdienu ar japāņu majonēzi, isabi, sojas mērci un pikanto marinētu ingveru. Un to var papildināt ar gardiem ruļļiem ar garnelēm . Brīnišķīga apmešanās!