Zivis kā neaizstājams fosfora avots un citi būtiski vērtīgi elementi un vitamīni ir obligāta regulāra lietošana. To var vienkārši sagriezt gabaliņos, cep cepeškrāsnī vai izmantot par pamatu garšīgām kotletēm. Pēdējo zivju lietojuma versiju mēs izskatīsim sīkāk un piedāvājam dažas interesantas receptes.
Kā gatavot sasmalcinātu sarkanās pīrāgus?
Sastāvs:
- sarkanās zivis (fileja) - 360 g;
- Vistas izvēlētā olu - 1 gab.
- majonēze biezi - 30 g;
- kartupeļu ciete - 30 g;
- sīpolu sīpols - 65 g;
- liels galda sāls un svaigi malti pipari (vairāku veidu maisījums) - pēc garšas;
- kartupeļu milti un cepšanai paredzētā augu eļļa.
Sagatavošana
Ja zivju filejas tradicionāli netiek sasmalcinātas gaļas mašīnā vai blenderī un sagriež ar nazi, kuteri izrādīsies neticami maigi un sulīgi. Šajā gadījumā mēs sagatavosim produktus no sarkanām zivīm. Nepieciešamais produkta daudzums tiek mazgāts un atbrīvots no ādas un kauliem.
- Samaisiet zivju mīkstumu kubiņos, cik vien iespējams, un ievietojiet bļodā.
- Mēs braucam uz kotletes pamata olu, ielieciet kartupeļu cieti un uzlieciet majonēzi.
- Mēs tīrām sīpolu, ļoti smalki sagriežam to, kā arī ielieciet malto zivju malto gaļu.
- Mēs pievienojam sāli, piparus un rūpīgi sajaucam.
- Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm, kad ir mazliet malta infūzija, izvēlieties tās mazās porcijas ar karoti, ielieciet to bļodiņā ar miltiem, iztīriet kotletes, piešķiriet tām pareizo formu un ievietojiet to siltā eļļā.
- Stingras no abām produkta pusēm, kas izkaisītas uz plāksnes un tiek pasniegtas pie galda.
Kūkas no upes zivīm
Sastāvs:
- zivju upe - 680 g;
- pilnpiens vai ūdens - 95 ml;
- kviešu baltmaize - 55 g;
- sīpolu spuldze - 85 g;
- maizes drupatas - 95 g;
- liels galda sāls un svaigi malti pipari (vairāku veidu maisījums) - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa bez smaržas vai olīveļļa - 65 ml.
Sagatavošana
Visvairāk darbietilpīgā kotletu malto gaļu no upju zivīm pagatavošanai ir miesas atdalīšana no kauliem. Tas jāuzsāk tikai pēc zivju liemeņu izņemšanas un tīrīšanas.
- Iegūto fileju sagriež gabalos un izved caur gaļas mašīnā. Tādā pašā veidā sasmalciniet iepriekš sasmalcinātu un ceptu sīpolu, kā arī iemērc ūdenī vai piena maizes.
- Mēs pievienojam sāli un zemes piparus pildījumam, sajauc un turpināsim dekorēt un apcept produktus.
- Mēs rokām mazus, gludus kotletus ar savām rokām, iemērc tos breadcrumbs paniņas un izplatīt tos uzkarsētā eļļā panna.
- Tiklīdz kotlets ir brūnās abās pusēs, mēs to izklājam uz plāksnes un pasniedzam līdz galdam.
Kotletes no vārītām zivīm
Sastāvs:
- zivis jebkura - 880 g;
- pilnpiens vai ūdens - 155 ml;
- kviešu baltmaize - 155 g;
- olu vistas izvēle - 1 gab.
- zaļo sīpolu spalvas - 45-55 g;
- maizes drupatas - 95 g;
- liels galda sāls un svaigi malti pipari (vairāku veidu maisījums) - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa bez smaržas vai olīveļļa - 65 ml.
Sagatavošana
- Jebkura zivs vispirms ir jātīra, jāmazgā, un pēc tam ievieto piemērotā traukā, ielej tīru ūdeni un ielieciet uz plīts, lai pagatavotu.
- Piecpadsmit minūtes no vārīšanas brīža zivs liemeņus ievietojām uz šķiltavas, ļaujiet tam mazliet iztvaikot un atdzist, pēc tam mēs izvilkam visus kaulus, nošķirot tos no celulozes.
- Iegūtais celuloze kopā ar mērcētu un izspiestu balto kviešu maizi tiek samalta ar gaļas mašīnām un ievietota bļodā.
- Pievienojiet malto sasmalcināto smalki sagrieztu sīpolu, sāls masu un piparus, ielieciet olu un rūpīgi sajauciet visu.
- Tagad mēs veidojam tradicionālās formas kotletes, iegremdē tās mazās rīvmaizēs, lai pannas, un ievieto ceptuves pannā, kas tajā ir uzsildīta. Cepiet produktus sarkanā, ēstgribējušā garozā abās pusēs.