Wontons ir populārākais ķīniešu ēdiens, ļoti līdzīgs mūsu pelmeņiem vai manti. Galvenā loma tajās notiek pildījumam: galu galā ķiploki sulīgajā cūkgaļā pievieno garneles un bambusu. Šī gaļas un jūras produktu kombinācija padara šo ēdienu patiesi unikālu un garšīgi garšīgu, vienīgi kausot mutē. Arī ķīnieši nekad ēd pīrāgus bez īpaša "majonēzes", kas izgatavoti no etiķa un sojas mērces. Apspriedīsimies ar to, kā gatavot zupu mājās pats.
Wontons - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 500 g;
- vārīts ūdens - 300 ml;
- burkāni - 1 gab.
Pildījumam:
- cūkgaļa - 500 g;
- zaļie sīpoli;
- ingvera - 200 g;
- garnele - 200 g;
- sāls - pēc garšas;
- sojas mērce - 50 ml;
- pipari - 1 tējkarote;
- sezama eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Kā sagatavot voontans? Tas ir ļoti vienkārši. Vispirms jums ir nepieciešams veikt pildījumu. Lai to izdarītu, paņemiet gaļu, smalki sasmalciniet to vai pagrieziet to pa gaļas mašīnā. Krevetes viegli vāriet sālītā ūdenī, atdzesējiet, notīriet un sasmalciniet. Pievienojiet cukuru maltajai gaļai, rīvētu ingveru, zaļo sīpolu, sāli, piparus pēc garšas, sezama eļļu un sasmalcinātas garneles. Lai nodrošinātu, ka pildījums nav sauss, ielieciet nedaudz vārīta ūdens vai buljonu. Visus rūpīgi sajauc un novieto malā.
Lai gan pildījums tiek uzspiests, mēs vēršamies uz mīklas sagatavošanu kastēm. Lai to paveiktu, uzņemiet pusi miltu, ielieciet nedaudz karotes verdoša ūdens, un pēc tam pakāpeniski ielejiet visus atlikušos miltus, pastāvīgi traucē. Mēs rūpīgi mīcam elastīgu mīksto mīklu, no kuras mēs veidojam garu desu. Tad nogrieziet mazos gabaliņus no tā un izvelciet to. Centrā ielieciet nedaudz vārītu pildījumu un ielieciet malas. Augšējā atvere atver un ielieciet garneļu.
Mēs pagatavojam ķīniešu podus tvaikā 15 minūtes. Saskaņā ar katru audi ievieto plānu burkānu apli, lai tie nepaliek. Ja jums nav tvaika, varat tos apcept vai pagatavot.
Wonton zupa
Šis ķīniešu ēdiens sastāv no diviem atsevišķiem ēdieniem - ķīniešu klimpām un vistas buljonu. Noskaidrosim, kā to pagatavot.
Sastāvs:
Par buljonu:
- vistas šķiņķis - 1 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ingvera sakne - 20 g;
- zaļie sīpoli;
- sāls - pēc garšas.
Testa veikšanai:
- milti - 500 g;
- vārīts ūdens - 300 ml;
- burkāni - 1 gab.
Pildījumam:
- cūkgaļa - 500 g;
- zaļie sīpoli;
- ingvera - 200 g;
- garnele - 200 g;
- sāls - pēc garšas;
- sojas mērce - 50 ml;
- pipari - 1 tējkarote;
- sezama eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Tātad, pirms mēs sākam izgatavot nūjas, pagatavojam buljonu uz vāja uguns. Lielajā kafijas kannā ielej trīs litrus ūdens, ielieciet to mazgāt un apstrādā vistas šķiņķi. Uzvāra, izņem putas, samazinās siltumu, pārklāj un vāra 40 minūtes.
Tālāk uzvelciet nelielu rīvētu mizotu ingvera sakni, nogrieziet zaļo sīpolu balto daļu, notīriet ķiplokus un nedaudz sasmalciniet to. Visu to iemērc buljonā, sāli, piparus pēc garšas un atstāj gatavot, kaut kur 2 stundas, pie zemākās siltuma. Lai gan buljons tiek gatavots, ir pienācis laiks sākt vodonu izgatavošanu.
Kā veidot sastatnes? Mēs izgatavojam tos saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
Uzlieciet buljonu caur sietu un novietojiet to uz uguns. Pievienojam gatavotus pelmeņus, vāra uz pāris minūtēm, ielej zupas zupa uz plāksnēm un pasniedz to uz galda, dekorējot ar zaļumiem un sasmalcinātu zaļo sīpolu uz augšu.