Mājputnu vistas gaļa ar želatīnu - alternatīva kūpinātu produktu iepirkšanai. Atšķirībā no pēdējā, tam piemīt dabisks sastāvs, ēstgribējušais "marmora" izskats, lieliska garša un viegli sagatavojama, kuras laikā tādi palīglīdzekļi kā plēve, tetra-pak kaste un plastmasas pudele var pārsniegt rūpnīcas produktus.
Kā pagatavot vistas gaļu ar želatīnu?
Vistas rullītim ar želatīnu ir vairākas gatavošanas iespējas. Pirmajā - želatīns tiek sajaukts ar neapstrādātiem vistas gabaliņiem, tas tiek moldēts ruļļos ar pārtikas plēvi un tiek pagatavots vai cepts, līdz tas ir gatavs. Otrajā - vārīti gabaliņi vistas, sajauc ar želejas buljonu un ievieto pudelē, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Gaļas cepts ar želatīnu būs ļoti sulīgs no vistas gabaliņiem ar taukiem un ādu. Gatavošanas procesā tie izdalīs sulu, kas, samaisot ar želatīnu, radīs daudz želejas.
- Lai garša, jūs varat pievienot svaigu fenheli, papriku, ķiploku, zaļo sīpolu vai baziliku, lai ceptu vistu ar želatīnu.
Vistas rullīte ar želatīnu pārtikas kartē
Ir daudz iemeslu, kā padarīt vārītu vistas gaļu ar želatīnu pārtikas kartē. Tas palīdz glotēt gaļu ruļļos un pilnīgi saglabā savu formu visā gatavošanas procesā. Tas, ka tas ir caurspīdīgs, ļauj to kontrolēt vienmērīgu sulas un želatīna sadalīšanu visās velmēšanas virsmās dzesēšanas laikā.
Sastāvs:
- filejas un augšstilba - 950 g;
- želatīns - 20 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- Provansas garšaugi - 5 g;
- melnie pipari - 5 g;
- kefīrs - 250 ml;
- sāls - 10 g.
Sastāvs:
- 30 minūtes sagrieziet gaļu šķēlītēs un marinējiet kefīrā.
- Izklājiet filmas vienmērīgu slāni, apkaisa ar garšvielām un želatīnu.
- Rulliet uz ruļļa.
- Aptiniet ruļļus vairākos filmu slāņos un pagatavojiet 50 minūtes.
- Atdzesē vistas vārīts rotelī ar želatīnu 12 stundas.
Marmora vistas rullīte ar želatīnu
Marmora vistas rullīte ar želatīnu - svinīga uzkoda. Pateicoties paprikai, želatīns iegūst izteiksmīgu krāsu un spožo gaļu, pateicoties tam, kā ēdiens iegūst līdzību ar cēlu akmeni. Labāk ir jāizmanto filejas šādam ruļļos. Tas ir vieglāk sagriezts vienādās kubiciņās, tādējādi dodot ēdienam gludu un izsmalcinātu izskatu.
Sastāvs:
- fileja 750 g;
- želatīns - 30 g;
- paprika 20 g;
- ķiploku daiviņa - 5 gab.
Sagatavošana
- Filejas sagrieziet kubiciņos.
- Apkaisa ar garšvielām un želatīnu un ļauj to pagatavot 15 minūtes.
- Ielieciet uzmavu, ielieciet to pelē un cepiet vistas fileju ar želatīnu 180 grādu 60 min.
- Atdzesējiet 10 stundas.
Vistas rullīti ar želatīnu cepeškrāsnī
Viens no populārākajiem ēdiena gatavošanas veidiem ir vistas filete ar želatīnu, kas cepts cepeškrāsnī. Šajā gadījumā veltni pat nedrīkst piestiprināt ar kulinārijas auklu: dubultā folijas kārta nodrošina to ar formu cepšanas un dzesēšanas laikā, aizsargā gaļu no izžūšanas un garantē pilnīgu sulu saglabāšanu.
Sastāvs:
- gurni - 850 g;
- želatīns - 40 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- brokoļi - 100 g;
- ziedkāposti - 150 g.
Sagatavošana
- Pagatavojiet kāposti 3 minūtes un smalki sagriež.
- Izgrieziet mīkstumu no kauliem.
- Maisojiet gaļu ar ķiplokiem, kāpostu un želatīnu.
- Dodiet masai apaļu formu un ietiniet to divos folijas slāņos.
- Cepiet pie 180 grādiem 50 minūtes.
- Atdzesējiet vistas ceptu ruļļu ar želatīnu folijā 8 stundas.
Vistas rullīti pudelē ar želatīnu
Vistas rullīte ar želatīnu pudelē tiek pagatavota pēc vārītas mājputnu aukstuma principa. Gabali ir novietoti pudelē, piepildīta ar želejas buljonu un novietoti ledusskapī, līdz tā pilnīgi sacietē. Īpašs plus - pat tad, ja lieto taukainas daļas, trauku var samazināt kaloriju, noņemiet no buljona virsējo tauku slāni.
Sastāvs:
- kājas - 1 kg;
- smaržīgi piparu zirņi - 6 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- ūdens - 2,5 litri;
- sāls - 15 g;
- želatīns - 30 g.
Sagatavošana
- Gatavojiet visu kāju ar garšvielām 60 minūtes.
- Atdzesē, sagriež un ievieto plastmasas pudelē.
- Celiet buljonu caur sietu, pievieno želatīnu.
- Ieliet buljonu pudelē.
- Atdzesējiet vistas rullīti ar želatīnu 8 stundas.
Rullējiet ar želatīnu un dillēm
Daudzas mājsaimnieces baidās noķert vistas krūtiņu ar želatīnu, sūdzoties par viņas sauso gaļu. Izeja nav sagriezt gaļu šķēlītēs, bet pavairot visu fileju rullī. Tas palīdz ievietot pildījumos. Īpaši sulīgs ir rullīte ar dillēm un ķiplokiem. Ņemot vērā krūts jutīgumu, gatavošanas laiks ir tikai 30 minūtes.
Sastāvs:
- fileja - 250 g;
- želatīns - 15 g;
- dill - 40 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- sāls - 5 g;
- melnie pipari.
Sagatavošana
- Izgrieziet fileju gar, izgrieziet "grāmatu" un izmetiet.
- Pārnes uz pārtikas plēvi, apkaisa ar dillēm, želatīnu un ķiplokiem.
- Ielieciet ruļļos, aptiniet ar folijas slāni un pagatavojiet 30 minūtes.
- Atdzesējiet vistas rullīti ar želatīnu 8 stundas.
Vistas un cūkas salāti ar želatīnu
Mājas cāļa veltnis ar želatīnu neaprobežojas tikai ar šīm sastāvdaļām. Vistas gaļa ir lieliski apvienota ar dārzeņiem, augļiem un it īpaši ar cūkgaļu. Labāk ir izvēlēties cūkgaļu ar tauku slāņiem - tad rokne izrādīsies sāpīgāka un būtiskāka. Gaļu labāk sagriezt nevis gabalos, bet slāņos: tie saglabās sulas un želejvielas.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 550 g;
- fileja - 350 g;
- sinepes - 40 g;
- želatīns - 40 g;
- žāvēti aprikozes - 80 g;
- sīpols - 1 gab.
- rieksti - 100 g;
- eļļa - 40 ml;
- zaļumi - 20 g.
Sagatavošana
- Cepiet cūkas un filejas slāņos, 30 minūtes sagrieziet un marinējiet sinepēs.
- Apcepiet sīpolus.
- Maisojiet to ar riekstiem, žāvētiem aprikoziem un garšaugiem.
- Uzlieciet cepamo kārtu slāņus un apkaisa ar želatīnu.
- Pārklājiet ar vistas gaļu, ielieciet pildījumu un želatīnu.
- Ielieciet ruļļos un pagatavojiet 2 stundu laikā piedurknē.
Vistas rullīti ar želatīnu šķiņķī
Neatkarīgi no tā, cik laikietilpīga ir vistas roļādas recepte ar želatīnu, šķiņķis vienmēr garantē kvalitatīvu rezultātu. Vienības princips ir tāds, ka ilgstošas grauzdēšanas procesā gaļa tiek saspiesta ar atsperēm un iegūst elastīgu formu. Šķiņķī ievietotais iepakojums neļauj sulām iznākt, tādēļ kauliņš kļūst sulīgs un mīksts.
Sastāvs:
- vistas ciskas - 1,2 kg;
- želatīns - 20 g;
- ūdens - 500 ml;
- melnie pipari - 5 g;
- nitrīta sāls - 15 g.
Sagatavošana
- Apvienojiet gaļas gabalus ar garšvielām un želatīnu.
- Cieši ielieciet šķiņķi, izklājiet pārtikas iepakojumu.
- Cep 1,5 stundas 180 grādu ūdens traukā.
- Atdzesējiet 7 stundas.
Vistas rullīti ar želatīnu mikroviļņu krāsnī
Nav vajadzīgs, lai mājās vistas gaļa būtu aizņemts daudz laika. Mikroviļņu krāsnī visam vārīšanas procesam būs nepieciešamas tikai 10 minūtes, un ar roku būs sulīgs un maigums. Viss, kas nepieciešams: vistas gaļai, želatīnam un saistītajām sastāvdaļām, kuras nepieciešams sadalīt aprindās un nosūtīt mikroviļņu krāsnī 10 minūtes.
Sastāvs:
- fileja - 550 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- sāls - 15 g;
- manga - 40 g;
- želatīns - 40 g;
- piens - 60 ml.
Sagatavošana
- Maltās filejas, sīpoli un ķiploki maisītājā.
- Maisīt ar želatīnu un mango un atstāt malā 20 minūtes.
- Izplatiet aprindās, ielejiet pienu un cepiet mikroviļņu krāsnī ar 1000 vatiem 10 minūtes.
Vistas rullīte multivarketā ar želatīnu
Lai pagatavotu vistas rullīti iepakojumā bļodiņā ar multivarku, tas ir prieks. Jūs varat būt pārliecināts, ka ūdens neaizpilda maisa saturu, tas nevārās prom, kā pannā, un tā līmenis atbilst norādītajai atzīmei. Lai to redzētu, jums jāuzliek maiss bļodā ar ūdeni, ieslēdziet "Quenching" 120 minūtes un atstājiet virtuvi.
Sastāvs:
- fileja - 550 g;
- gurni - 450 g;
- želatīns - 30 g;
- ūdens - 1 l;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Filejas sajauciet ar garšvielām un želatīni un atstājiet to 30 minūtes.
- Ielieciet kartona piena maisiņā.
- Ielieciet trauku, ielieciet ūdeni, līdz maisā noliecas, un pavārs 120 minūtēs.