Quesadilla ir tradicionāls Meksikas virtuves ēdiens, kas sastāv no divām plakanām tortiļām (vai daļēji velmētas) ar siera slāni un iespējamiem papildinājumiem gaļas, sēklu vai vieglu salātu formā. Gatavojot ēdienu, abas tortiļas tiek salīmētas kopā ar izkausētā siera palīdzību, kas aptver pārējās uzkodas sastāvdaļas, taču šī ir galvenā atšķirība no quesadilla no līdzīgiem ēdieniem, piemēram, burritos vai enchilada.
Quesadilla gaļa ar vistu
Quesadilla ir ērta ēdienkarte, kas ir viegli uzņemt ar darbu vai staigāt, un šī brīnišķīgā uzkoda gatavošana notiek tikai dažu minūšu laikā. Sāksim iepazīties ar to no praktiski tradicionālas receptes.
Sastāvs:
- tortiljas tortiljas - 12 gabali;
- vistas fileja - 1 kg;
- garšvielu maisījums uz taco - pēc garšas;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sviests - 150 g;
- salātu sīpols - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- čili pipari - 1 gab.
- cietais siers - 300 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vistas gaļa Mana fileja, iztīrīta no filmas un taukiem, sagriezta plānās sloksnēs un piesātināta ar sāli, pipariem un garšvielu maisījumu tacos, ko var atrast gandrīz jebkurā lielveikalā blakus tortiliešiem. Tad vistas gaļa jāmazgā, līdz tā tiek pagatavota uz pāris ēdamkarotes olīveļļas.
Par atlikušo augu eļļu, cep tievus zvīņus sīpolu un papriku, kamēr pēdējais kļūst tumšs.
Atsevišķā traukā mēs iztverim aptuveni pusi ēdamkarotes sviesta, izklāj tortiliju, ielej mazliet rīvētu sieru, dārzeņus, vistas gaļu un, visbeidzot, otro siera daļu. Mēs aizveram pildījumu ar citu kūku un turpinām cepšanu, līdz apakšējais slānis sabojājas. Piesakoties quesadilla uz otru pusi, neaizmirstiet pievienot vēl pusi ēdamkarotes sviesta. Tādā veidā mēs nomierināsim visas kūkas un pasniegsim uzkodu, sagrieziet to gabaliņos pēc picas veida.
Vistas Quesadilla ar kukurūzu
Sastāvs:
Kukurūzas salsai:
- kukurūza, saldēta - 1 vienība;
- Konservētas salsas - ¾ st.
- koriandrs - 40 g;
- laima sula - 2 ēd.k. karotes.
Par quesadilla:
- tortiljas tortilijas - 4 gabali;
- vistas krūtiņa - 500 g;
- laima sula - 2 ēd.k. karotes;
- čili pulveris - ½ tējk.
- ķimenes - ½ tējk.
- sāls - ¼ tējkarotes karoti;
- melnie pipari - 1/8 tējk.
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Ciets siers - 300 g.
Sagatavošana
Cepšanas pannā bez eļļas apcep kukurūzu. Pievienojiet to salsas konservam, tur arī nosūtīt nedaudz sasmalcinātu koriandru un laima sulu.
Vistas krūtiņu sagriež sloksnēs un marinē garšvielu maisījumā no sāls, pipariem, ķimenes, čili un laima sulas. Cepiet vistas gaļu apmēram 5 minūtes un 30 sekundes pirms ēdiena gatavošanas saspiež ķiploku.
Tortili tiek sildīti mikroviļņu krāsnī apmēram 15 sekundes. Katrai kūkai mēs ieliekam nedaudz sarīvētu sieru, 2 ēdamkarotes salsas, vistas, vēl vienu siera daļu un pārklāj ar kūku. Quesadilla ar vistu un kukurūzu uz abām pusēm apcep ar olīveļļu līdz zeltaini brūnai.
Quesadilla ar vistu un sēnēm
Sastāvs:
- tortiljas tortilijas - 4 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- sēnes - 250 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- vistas fileja - 300 g;
- siers ciets - 200 g;
- salsas konservi - ½ priekšmetu;
- krējums - ¼ ēdamk.
- svaigi spināti - 2 ēdamkarotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ķimeņu, čili, oregano - 1 tējkarote;
- olīveļļa cepšanai.
Sagatavošana
Pirms quesadillas gatavošanas, vistas fileja tiek izspiesta, sagriezta sloksnēs un apcepta, piesātina ar sāli un pipariem. Uz olīveļļas mēs izvelkam sēnes un sīpolus
Atsevišķā trauku sildiet pāris ēdamkarotes augu eļļas, ielieciet vienu tortiļļu kūku, nedaudz siera uz augšas, tad dārzeņu maisījumu ar vistu un garšvielām un atkal sieru. Aptiniet quesadilla ar otro tortilla un apcepiet uzkodas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavo ēdienu sagriežam porcijās un pasniedzam ar salsu un skābo krējumu. Brīnišķīga apmešanās!