Chashushuli - tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens, pats vārds precīzā tulkojumā krievu valodā burtiski nozīmē "sautējums". Parasti chashushuly vārīti no teļa vai liellopa, bet tas ir iespējams, un no aitas.
Pasaki, kā pagatavot delicious chashushuli no jēra. Izvēlieties svaigu, ar zemu tauku saturu gaļu, vēlams no jaunā dzīvnieka. Pārējiem produktiem jābūt arī svaigiem. Neizmantojiet sulfātu vīnu. Pirms gatavošanas, maltā gaļā tiks izmantota sasmalcināta gaļa, piemēram, citronu un / vai granātābolu sulā . Marinādē varat arī pievienot grieztus ķiplokus, tikai pirms ķiploku izgatavošanas jums rūpīgi jāizvēlas.
Garšīgs jēra gaļa
Sastāvs:
- jēru - apmēram 800 g;
- sīpoli - 1-2 gab .;
- sviests dabīgs - apmēram 25-50 g, var būt ghee;
- sauss apiņu sajaukumu garšvielu maisījums;
- tomāti svaigi gatavi blīvi - 2-4 gab .;
- saldie pipari - 1-2 gab .;
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- sarkanais galda vīns, kas nav desulfificēts;
- sāls;
- sarkanie pipari;
- daudz zaļumu (pētersīļi, koriandrs, estragons, baziliks, rozmarīns, oregano, majonāns).
Sagatavošana
Gatavotu gaļu (tas ir, sasmalcinātas ar sīkiem makaronu gabaliņiem, sk. Iepriekš), mēs iemērkam šķidrumu, ļaujiet marinādei aizplūst. Izkausē sautējumu vai dziļo pannu un maigi ēdiet gaļu līdz gaiši zeltainam nokrāsai. Pievieno sīpolus, sagriež pusi gredzenus, sajauc, viegli maisa, samazina ugunsgrēku līdz minimumam un gandrīz līdz galam dzidina, dažreiz maisot, vāku aizver, pievienojot vīnu un garšvielas. Ja nav nesālīta vīna, jūs varat pievienot nedaudz ūdens, ja nepieciešams.
Tomātus sasmalcina (tas ir, kaisīts ar verdošu ūdeni) un mizoti. Grieziet tomātus kubiciņos un sasmalciniet papriku. Tā kā trūkst tomātu, tos var nomainīt ar nedaudz atšķaidītu ūdens tomātu pastas (2 ēdamkarotes). Uzkarsē līdz vārīšanai 5-8 minūtes. Izrādījās, ka gaļa ir bieza, pikanta aromātiska
Nedaudz (aptuveni 10 minūšu laikā) atdzesējiet un pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus. Pagatavosim vēl 8-10 minūtes un ielieciet to apkalpojošajā traukā. Jūs varat pasniegt jēru chashushi ar gandrīz jebkuru trauku (kartupeļus, rīsus, polentu, pupiņas, zirnīši, lēcas, nūdeles). Ir arī labi apkalpot svaigus dārzeņus, augļus, svaigus zaļumus, sīpoli vai salātus, lavash un citus autentiskus Gruzijas virtuves ēdienus. Nu, un, protams, nesalīdzināmu Gruzijas vīnu vai chacha.