Kukurūzas testēšanas receptes ir mazākas par pašas pildvielas variācijām. Mīklu uz ūdens uzskata par pamatvielu, bet tas var izrādīties skarbs, tāpēc pieņemamu alternatīvu bāzi ir kefīrs. Vareniki ar kefīra kartupeļiem saglabā formu labi, saglabā vajadzīgo blīvumu, taču joprojām ir ļoti mīksta.
Vareniki ar kartupeļiem - jogurta recepte
Sastāvs:
- kefīrs - 85 ml;
- skābs krējums - 115 ml;
- ūdens 230 ml;
- olu - 1 gab.
- milti - 460 g;
- kartupeļu bumbuļi - 330 g;
- sīpols - 95 g.
Sagatavošana
Apvienojiet kefīru un skābo krējumu, atšķaidiet piena produktus ar ūdeni. Tad sūtiet olu un sāciet svaigus produktus. Ielieciet sāls šķipsniņu piena un olu maisījumam, tad, neapstādinot miksera gaitu, sāciet miltu daļēji ielejiet. Gatavs mīkstums uz kefīra par klimpām ar kartupeļiem kļūst blīvs, bet saglabājas neliels lipīgums.
Uzpildīšanai vāriet kartupeļus, ielieciet to un samaisiet to maisiņā. Sīpolu karbonāde un cep. Sajauciet cepeti ar kartupeļiem.
Mīklu sadaliet nelielās daļās, un katru roku vai stiept pirkstus uz diska. Diskes vidū ielieciet kartupeļu daļu un piestipriniet malas. Gatavus pelmeņus var uzreiz pagatavot, un jūs varat iepriekš sasaldēt.
Vareniki ar kefīra kartupeļiem un aknām
Sastāvs:
- milti - 320 g;
- olu - 1 gab.
- kefīrs - 135 ml;
- soda - 1 tējkarote;
- kartupeļi - 230 g;
- Vistas aknas - 140 g;
- sīpoli - 65 g.
Sagatavošana
Pirms sagatavojat klimpas ar kartupeļiem, pagatavojiet pildījumu pati. Nomazgājiet kartupeļus un ielieciet sīpolus, apcepiet sīpolu kopā ar vistas aknu gabaliņiem. Aknas un sīpoli karbonāde, un tad pīrāgs kopā ar kartupeļiem.
Atstājiet uzpildi atdzesē un pēc tam satveriet mīklu, par kuru jābrauc olu ar jogurtu, sāls un sodas šķipsniņu, un pēc tam ielej šķidrumu miltos. Ielieciet mīklu, sagrieziet šķēlēs un izveidojiet pelmeņus jebkurā tradicionālā veidā.
Pateicoties soda klātbūtnei mīklas izstrādājumos, šie kefīra klimpas ar kartupeļiem var pagatavot pāris, tāpēc tie iznāk daudz lieliskāk.
Vareniki ar kartupeļiem un jogurta sēnēm
Sastāvs:
- milti - 410 g;
- olas - 3 gabali;
- kefīrs - 115 ml;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- kartupeļi - 330 g;
- sēnes - 210 g.
Sagatavošana
Samaisiet kefīru, miltus, olas un cepamo pulveri. Izvelciet mīklu. Vāra kartupeļus un biezeni ar ceptiem sēnēm. Ievietojiet pildījumu mīklas daļai un salieciet malas kopā.