Borscht ir nacionālais ukraiņu ēdiens. Tradicionālās maizes vietā parasti tiek pasniegtas mazas bulciņas, apcep ar ķiploku mērci - pampushki. Kā sagatavot boršču ar pampušām, mēs tagad tev pastāstīsim.
Burgas ar pampušām recepte
Sastāvs:
Par boršu:
- gaļas buljoni - 2 litri;
- kāposti - 350 g;
- bietes - 300 g;
- burkāni - 150 g;
- sīpols - 100 g;
- saldie pipari - 1 gab.
- kartupeļi - 400 g;
- baltas pupiņas - 50 g;
- seleriju saknes, pastinaks, pētersīļi - pēc garšas;
- cūku tauki - 50 g;
- tomātu pastā - 50 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas;
- skābs krējums.
Par pampušām:
- milti - 300 g;
- sausais raugs - 10 g;
- piens - 1 glāze;
- augu eļļa - 30 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- ūdens - 1 tējkarote;
- sāls - 0,5 tējk.
Sagatavošana
Apsveriet vienkāršu veidu, kā padarīt pampushki borščetam. Vispirms sildiet pienu. Ir svarīgi, lai tas būtu silts, bet ne karsts. Mēs uz tā ražojam raugu, pievieno augu eļļu (20 ml), cukuru, sāli un apmēram 3 ēdamkarotes miltu. Mēs atstājam, līdz raugs sāk burbuļot. Pēc tam mēs sākam mīcīt mīklu - dziļā bļodā mēs izlejam atlikušos miltus, ielej rauga masu, sajauc un mīca ar māliem ar rokām. Mēs noņemam to siltā vietā.
Tagad sāksim gatavot boršču. Bietes berzē uz lielas trauka un ievieto cepšanas pannā ar augu eļļu. Vispirms maigi to apcepiet, pēc tam pievienojiet buljona kauss, citronu sulu un sautējiet uz neliela uguns gandrīz līdz vārīšanai. Atsevišķā katlā mēs iesakām pagatavot iepriekš iemērcamās pupiņas. In buljonā mēs izplatīt kartupeļus, sagriež lielu brusochkami, pēc 10 minūtēm mēs pievienojam sasmalcinātu kāpostu. Tagad mēs sagatavojam ceptuvi: ielieciet dārzeņus šādā secībā uz pannas ar saulespuķu eļļu: sasmalcinātu sīpolu, rīvētu burkānu, sakņotu saknīti un sasmalcinātu papriku. Pēc apmēram 10 minūtēm pievienojiet tomātu pastas un 100 ml buljona uz pannas. Visu rūpīgi sajauciet un rūpīgi izmazgājiet vēl 10 minūtes. Kad visi dārzeņi ir gatavi, ielieciet pupiņas pupiņu buljonā, apcepiet, bietes, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pagatavojiet visu vēl 10 minūtes.
Īsts ukraiņu boršs ar pampuškām tiek pagatavots ar bekonu, ko pievieno ēdiena gatavošanas beigās. Mēs berzam taukus uz lielas režģa vai ļaujam to izmēģināt ar gaļas mašīnām un sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Pievienojiet borščai un samaisiet.
Mēs atgriežamies pie pampushkas: mēs piegājām un palielinājām apmēram 2 reizes mīklu un veido nelielas bumbiņas no tā. Mēs tos ielieciet uz cepešpannas, eļļaini un atlaidam. Ieeļļojiet pampuška virsu ar sakultu olu. Cep tos 180 grādu temperatūrā 20-25 minūtes pirms sauļošanās. Mēs pagatavojam pampushku mērci: ķiploku, kas iet caur presi, sasmalcina ar sīku šķipsniņu, pievieno tējkaroti augu eļļas un ūdens, samaisa. Pirms pasniegšanas katra pampuška iemērc iegūtajā maisījumā. Ļoti garšīgi pampushki uz borscht ir gatavi.
Pirms pasniegšanas uz boršča galda ieteicams palikt 20 minūtes zem aizvērtā vāka. Un tad mēs to ielej uz plāksnēm, apkaisa ar zaļumiem, pievieno skābu krējumu un bauda garšu kopā ar ķiploku pelmeņiem .
Ķiploku pampušu recepte borščai multivarkā
Sastāvs:
- milti - 3 tases;
- sausais raugs - 2 tējk.
- ūdens 200 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- dilles - pēc garšas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Raugs tiek sajaukts ar cukuru un atšķaida ar siltu ūdeni. Atstāj 10 minūtes, lai uzbriestos. Pēc tam pievienojiet sāli, saulespuķu eļļu (2 ēdamkarotes), samaisiet un pakāpeniski ieejiet miltus. Mēs mīcām mīklu un atstājam stundu.
Mēs apkalposim baršus ar pampuškokiem, kas vārīti daudzveidībā uz galda, laistot tos ar mērci.