Eskalope ir cepts bez kartupeļu sagrieztas gaļas apaļas formas. Ar pareizo sagatavošanu trauks ir sulīgs un neticami garšīgs. Veiksmes atslēga ir labi sasildīta eļļa cepšanas laikā, kā arī dažu ēdienu gatavību ievērošana. Pirms pilnīgas cepšanas, nevajadzētu sālīt un izmantot garšvielas vismaz vienā pusē. Tāpat ir ļoti svarīgi saglabāt attālumu, ievietojot trauku traukā gaļas šķēles, tām nevajadzētu saskarties viens ar otru, lai izvairītos no sulas pirmstermiņa izslēgšanas.
Kā pagatavot sulīgu cūkgaļas skrējienu pannā?
Sastāvs:
- cūkas gaļas gabals bez kauliem - 550 g;
- augu eļļa rafinēta;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana
Nomazgātu un žāvētu cūkgaļas stublāju sagriež apaļās šķēlēs ar biezumu no viena līdz vienai ar pusi centimetrus un, pārklājot ar plēvi, mēs izmežamies pie piecu milimetru biezuma. Mēs uzliekam gaļas gabalus uz cepšanas panna, kas tiek uzkarsēti ar augu eļļu noteiktā attālumā no cita. Trīs minūšu laikā lielu siltumu mēs uzturam, tikai šobrīd mēs to noturējam, berzē to ar melno melno piparu un nekavējoties pārvērš to uz otru pusi, kas arī ir sālīta un piparota.
Pēc divām vai trim minūtēm uz šķīvja mēs uzliekam garšīgu sulīgu eskalopu un var pasniegt.
Cik garšīgi gatavot cūkgaļas eskalopu krāsnī?
Sastāvs:
- cūkgaļa - 550 g;
- cietais siers - 75 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- augu eļļa - 100 ml;
- rīvmaize - 35 g;
- olu - 1 gab.
- melnie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Pareizi sagatavots cūkas loks ir sagriezts apaļajos gabalos apmēram pusi centimetru bieza un no abām pusēm nojauc, pārklāj ar filmu. Gaļas kopējam biezumam jābūt apmēram pieciem milimetriem.
Traukā olu saberiet ar pipariem un sāli, pievienojiet divus ēdamkarotes augu eļļas, krekeri, sasmalcinātus ķiplokus, izvelk ar vidēja vai mazu siera sieru un sajauciet.
Katru gaļas šķēli sagriež sāli un piparus un vienu minūti no katras puses pagatavo sarkanā augu eļļā. Tad ielieciet gabaliņus uz cepešpannas un izklājiet katrai no tām gatavās pildījuma galda karoti.
Mēs nosūtīt escalopes ar pildījumu uzkarsē līdz 210 grādu krāsnī desmit minūtes vai līdz vēlamo brūnināšanu.